Марта Гамес, технічний директор групи NC Salud гарантує, що сік має менш цікавий харчовий профіль, ніж весь фрукт, оскільки він містить менше поживних речовин і менше клітковини, а також набагато більше цукру. Цей цукор всмоктується в кишечнику швидше, ніж якби ми взяли шматочок фрукта, що спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові, активізуючи тим самим секрецію інсуліну. Функція цього гормону полягає в нормалізації рівня цукру в крові, коли він підвищується, зберігаючи його в клітинах у вигляді вуглеводів або жиру в організмі. Тому, пити сік завзято стимулює інсулін, який сприяє збільшенню ваги та жиру в організмі.

їсти

До цього слід додати, що ситна сила соків дуже бідний. Однак, якби ми з’їли ту саму кількість фруктів, яку використовували для виготовлення соку, ми б ситіли довше, тим самим сприяючи споживанню меншої кількості калорій, ніж якщо б ми їли той самий плід, перетворений на сік.

Аргумент, який ратифікує ендокринолог з Валенсії та член найкращих лікарів Рафаель Де ла Крус Реновалес, пам'ятаючи, що основні відмінності між сік і фрукти полягають у тому, що шматок фрукта несе клітковину і є ситнішим (через повільніше травлення та пережовування), тоді як в соку ми втрачаємо поживні речовини, які залишилися в м’якоті при вичавлюванні плодів, особливо з групи мінералів та вітамінів. Він також втрачає антиоксиданти.

Що робити, якщо сік на 100% натуральний і домашній?

Домашній і натуральний фруктовий сік набагато корисніший за оброблений, це точно, але навіть якщо він на 100% натуральний і не містить доданого цукру та підсолоджувачів, його глікемічний індекс завжди буде вищим, ніж у шматочка фрукта. "Натуральний цукор у шматочку фрукта не допомагає так само, як сік набирати вагу та збільшувати тригліцериди", пояснює лікар де ла Круз.

Крім того, ми повинні враховувати кількість фруктів, необхідну для приготування сік: «Для приготування склянки апельсинового соку використовується в середньому 3 апельсини. Якби ми з’їли ці 3 апельсина, ми б цілком переситились і з’їли б трохи більше. Однак, роблячи сік, ми будемо брати цукор і калорії з цих 3 апельсинів майже не усвідомлюючи цього, і будемо продовжувати їсти, оскільки їх ситна здатність дуже низька ", - говорить він. Gamez.

Враховуючи всі ці міркування, не дивно, що той, що відомий як "Гарвардське блюдо" встановити, що доцільно обмежувати фруктового соку максимум склянка на день (експерти рекомендують не перевищувати 150-200 мл), навіть якщо це природно. Технічний директор групи NC Salud Це пояснює, що у відновлених станах або людей з великим фізичним виснаженням фруктовий сік може бути корисним, оскільки він є концентратом вітаміну С та цукру. У всіх інших випадках, і не демонізуючи фруктовий сік, ця їжа не повинна стати найкращим способом досягнення щоденного фруктового раціону.

“Людині, яка не їсть фруктів (а таких досить багато), рекомендується вживати сік, витягнутий з 3 до 4 великих шматків на день. У людей, які зазвичай п'ють трохи фруктів, їм може бути дозволено додавати до них максимум одну склянку на день, але краще, не змінюючи одне на інше », - пояснює Де ла Крус.

Знаєте, зробіть ставку на вживання цілих фруктів і, щонайбільше, одного соку на день.