На початку 1990-х років популяційне дослідження зробило дивовижний висновок, що споживання порції волоських горіхів частіше одного разу на тиждень, здається, забезпечує захист від серцевих нападів та інсультів - і що чим частіше їх вживають, тим більший захист.

рівень

Інші дослідження послідовно підтверджували ці ранні результати, і було встановлено, що волоські горіхи позитивно впливають на здоров’я серця у чоловіків, жінок, людей похилого віку, а також у осіб із високим кров’яним тиском або без нього.

Оскільки волоські горіхи є їжею з високим вмістом жиру (80% калорій у волоських горіхах надходить з жиру), це було інтригуючою знахідкою, і вчені вирішили з'ясувати, які компоненти горіхів можуть бути відповідальними за ці ефекти, і як це робить їх корисний ефект на тілі.

Серед горіхів або сухофруктів ми повинні включити мигдаль, бразильський горіх, фундук, горіхи макадамії та арахіс *.

Хороші жири у волоському горісі

Більшість жирів у волоських горіхах (їх також називають сухофруктами) містять багато корисних мононенасичених та поліненасичених жирів, а також насичені жири, що підвищують рівень холестерину.

Мононенасичені та поліненасичені жири, зокрема, знижують рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин) та ліпідів у крові.

Встановлено, що волоські горіхи мають вищу, ніж очікувалося, здатність знижувати рівень холестерину.

Горіхові продукти, наповнені поживними речовинами та іншими корисними компонентами

Окрім корисних жирів, білків і клітковини, кожен тип горіха має свою особливу суміш вітамінів і мінералів.

Більшість волоських горіхів містять корисну кількість:

  • Вітамін Е, потужний антиоксидант, який нейтралізує вільні радикали та запобігає їх атаці на здорові клітини.
  • Фолієва кислота, важлива для запобігання високого рівня гомоцистеїну (амінокислота в крові, ще один фактор ризику серцевих захворювань).
  • Магній, що бере участь у контролі артеріального тиску.

Волоські горіхи також містять безліч інших корисних сполук, таких як рослинні стерини, фітоестрогени та інші фітонутрієнти, які всі можуть сприяти здоров’ю серця.

Протизапальна дія

Недавня знахідка вказує на те, що волоські горіхи можуть допомогти зменшити запалення артерій, що є ранньою ознакою серцевих захворювань.

Волоські горіхи особливо багаті аргініном, амінокислотою білка. Аргінін необхідний для отримання оксиду азоту, який, у свою чергу, допомагає артеріям та іншим судинам розслабитися, розширитися та забезпечити хороший кровотік.

Нещодавнє іспанське дослідження показало, що дієта, багата на горіхи, допомагає зменшити запалення артерій і може протидіяти наслідкам дієти, багатої на жири.

Не було ясно, чи поліненасичені жири (волоські горіхи багаті на омега-3 жирні кислоти), аргінін, антиоксиданти або їх поєднання відповідають за захист судин.

Захист від інших хвороб

Є дані, що часте вживання горіхів пов’язане з меншим ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу, також відомого як діабет у дорослих.

Ще раз вважається, що протизапальна активність є причиною такого ефекту.

Також було встановлено, що волоські горіхи захищають від деяких видів раку.

Наприклад, Європейське проспективне дослідження раку та харчування (EPIC) показало, що чим більше горіхів споживають жінки, тим менший ризик раку товстої кишки.

Ця сама асоціація не була виявлена ​​у чоловіків.

Скільки горіхів ми повинні споживати?

Кілька разів на тиждень їсти жменю сухофруктів (7-10 волоських горіхів) корисно для здоров’я, однак є деякі застереження.

  • Оскільки горіхи багаті калоріями, їх слід використовувати для заміни інших менш здорових продуктів, а не просто додавати до і без того неадекватного раціону.
  • Також краще вживати волоські горіхи в природному стані. Солоні сорти слід їсти в помірних кількостях, особливо якщо вам потрібно контролювати споживання солі.
  • Нарешті, у деяких людей алергія на горіхи (бразильські горіхи, мигдаль, фундук, макадамія тощо) або на арахіс *. Оскільки алергія на арахіс може бути серйозною, навіть спричиняючи анафілактичний шок, люди, які страждають алергією на цю їжу, повинні уникати споживання та всіх продуктів, що містять будь-які сліди від них.

* Арахіс (арахіс) не є горіхом, вони класифікуються в межах бобових культур, як горох або зерно. Однак вони за поживними властивостями порівнянні з волоським горіхом і здаються такими ж хорошими, як і деревні горіхи.