Вплив їжі на довкілля створюють мільйони виробників. Щоб визначити ефективні рішення, які можуть його зменшити, дослідження, опубліковане в журналі "Science", виявило п'ять найбільш визначальних екологічних показників. Вплив може різнитися до 50 разів між виробниками, створюючи великі можливості для пом'якшення наслідків для навколишнього середовища. Однак поступки та втручання змушують виробників обмежувати цей вплив на ланцюг поставок.
Найдивовижнішим є те, що екологічні наслідки продуктів тваринного походження з меншим впливом переважають наслідки рослинних замінників, надаючи нові докази важливості змін у харчуванні. Висновки, опубліковані в "Науці", підтримують підхід, при якому виробники відстежують власні наслідки для навколишнього середовища, гнучко досягають цілей, вибираючи з численних практик, та повідомляють про наслідки для споживачів для підвищення стійкості.
Численні статті та публікації зосереджувались на цій проблемі та наголошували, що споживання їжі та вибір, який ми робимо як споживачі, є одними з найважливіших для турботи про планету та поваги до безлічі екосистем та живих істот, завдяки яким ми живемо разом. Це поєднується з тим, що, крім того, характеристики здорового харчування в основному поширюються на продукти рослинного походження, які створюють найменше забруднення та екологічні проблеми.
Ось чому модно говорити про "дієту планети", як таку, до якої ми повинні йти в найближчому майбутньому, щоб покращити своє здоров'я та запобігти невідкладний шок від незаразних захворювань, таких як гіпертонія або ожиріння, які зменшують нашу якість життя; а також як рішення для збереження здоров'я планети, пропонуючи зміни у напрямку сталого моделей виробництва та споживання.
За сучасних дієт та виробничої практики годування 7 мільярдів людей призводить до погіршення стану наземних та водних екосистем, виснаження водних ресурсів та стимулювання зміни клімату, чого навіть самі скептики вже не можуть заперечити.
У ході дослідження Пур та Немечек провели мета-аналіз на фермах та продуктах, на які припадає приблизно 90% світового споживання калорій та білків. І виділяються п’ять важливих показників впливу на навколишнє середовище: використання землі; забір прісної води, зважений місцевою нестачею води; викиди парникових газів, підкислювачі та викиди та скиди евтрофікації.
Вплив на довкілля на ланцюг постачання продуктів харчування
Ланцюг постачання продуктів харчування створює приблизно 13,7 трлн. Тонн еквіваленту вуглекислого газу (CO2), що становить 26% антропогенних викидів парникових газів. Виробництво їжі створює приблизно 32% загального земного закислення та 78% евтрофікації.
З яловичини, призначеної для споживання м’яса, на 25% виробників, що мають найбільший вплив, припадає 56% викидів парникових газів від м’ясної худоби та 61% землекористування. Висновок з урахуванням поживних речовин прісної води є дорогим: виробництво лише 5% світових калорій їжі створює приблизно 40% навантаження на навколишнє середовище, на думку авторів.
Хоча для аквакультури може знадобитися небагато наземних ресурсів, системи аквакультури з меншим впливом все ще перевищують викиди рослинних білків. Тому твердження вегетаріанців та груп тварин є більш ніж виправданими, також з точки зору захисту довкілля та планети щодо зміни моделі споживання їжі та системи виробництва.
Сільськогосподарські організації та представники міжнародної політики повинні об'єднатися, щоб запровадити мережу безпеки для світового сільського господарства. Роль споживачів є життєво важливою частиною рішення, хоча їх здатність зменшувати вплив на навколишнє середовище обмежена. Вплив продуктів тваринного походження може значно перевершити вплив рослинних замінників до того, що на м'ясо, аквакультуру, яйця та використання молочних продуктів припадає 83% сільськогосподарських угідь у світі, незважаючи на те, що вони забезпечують лише 37% наших білків та 18% наші калорії. Чи можна виробляти продукти тваринного походження з меншим впливом на навколишнє середовище? Або зменшити споживання продуктів тваринного походження для більшої екологічної вигоди?
Зменшення впливу на довкілля через наш вибір
На думку авторів, зміна дієти може забезпечити екологічні переваги в масштабі, якого виробники не можуть досягти. Перехід від дієтичного харчування до дієти, що виключає продукти тваринного походження, має трансформаційний потенціал, зменшивши використання земель для продовольства на 3 мільярди гектарів (зменшення на 76%), включаючи зниження на ріллі на 19%; викиди парникових газів із продуктів харчування на 6,6 млрд метричних тонн СО2 (зниження на 49%); підкислення на 50%; евтрофікація на 49%; і видобуток прісної води, зважений дефіцитом на 19%, беручи за орієнтир 2010 рік.
Свідчення про кліматичні зміни очевидні і вимагають негайної та ефективної реакції на збереження планети та здоров’я живих істот, що населяють її. Як споживачі та жителі планети, ми несемо відповідальність робити все можливе для турботи про планету та здоров'я її екосистем.
Вплив їжі на довкілля створюють мільйони виробників. Щоб визначити ефективні рішення, які можуть його зменшити, дослідження, опубліковане в журналі "Science", виявило п'ять найбільш визначальних екологічних показників. Вплив може різнитися до 50 разів між виробниками, створюючи великі можливості для пом'якшення наслідків для навколишнього середовища. Однак поступки та втручання змушують виробників обмежувати цей вплив на ланцюг поставок.
Найдивовижнішим є те, що екологічні наслідки продуктів тваринного походження з меншим впливом переважають наслідки рослинних замінників, надаючи нові докази важливості змін у харчуванні. Висновки, опубліковані в "Науці", підтримують підхід, при якому виробники відстежують власні наслідки для навколишнього середовища, гнучко досягають цілей, вибираючи з численних практик, та повідомляють про наслідки для споживачів для підвищення стійкості.