Дослідження було опубліковане в журналі Science Advances наприкінці травня і розглядало, як на ріст та вміст поживних речовин рису впливає збільшення рівня вуглекислого газу, яке, як очікується, відбудеться наприкінці цього століття.
"Протягом тисячоліть рис є основною їжею для азіатського населення, але він також зростає в Африці", - сказала Крісті Ебі, директор Центру охорони здоров'я та глобального середовища Вашингтонського університету. "Зниження якості поживних речовин рису загрожує здоров’ю мільйонів матерів та дітей".
Польові випробування були проведені в Китаї та Японії з 18 типовими сортами рису. На рисових полях восьмикутні форми були створені з пластикових труб, через які вуглекислий газ доставлявся в експериментальну зону. Рівень вуглекислого газу контролювався датчиками і встановив такий високий рівень, який, як очікується, буде характерним для нашої планети до кінця 21 століття.
Раніше дослідження показали, що вміст білка, заліза та цинку в рису зменшився через вищу концентрацію вуглекислого газу, це зараз підтверджено і в цьому експерименті. Також виявлено, що рівень вітаміну В1, В2, В5 і В9 значно знижується. Ці вітаміни необхідні організму для перетворення їжі в енергію.
За їх результатами середні зміни складають:
- Вітамін В1: знижений на 17,1 відсотка
- Вітамін В2: знижений на 16,6 відсотка
- Вітамін В5: знижений на 12,7 відсотка
- Вітамін В9: знижений на 30,3 відсотка
- Вітамін В6: без змін
- Кальцій: без змін
- Вітамін Е: підвищений у деяких сортах
- Білок: зменшується на 10,3 відсотка
- Залізо: Знижується на 8 відсотків
- Цинк: зменшився на 5,1 відсотка
Ці зміни вмісту поживних речовин найкраще вплинуть на країни, де рис становить більшу частку раціону. Близько 600 мільйонів людей - переважно в Південній Азії - забирають більше половини своїх добових калорій і білків разом з рисом. На думку вчених, завдяки цій зміні вмісту поживних речовин хвороби будуть більш вираженими, а також впливатимуть на розвиток дитячого віку. Також було додано, що недоїдання може також посилити діарейні захворювання та малярію.
“Люди кажуть, що вуглекислий газ є їжею рослин - і він є. Однак реакція рослин на раптове збільшення поживних речовин також впливає на здоров’я людини - від дефіциту поживних речовин, етнофармакології (наука про використання трав у окремих народів) до сезонної алергії на пилок - і все це так, як ми ще не зрозуміли », - сказала асистент Льюїс Зіска, дослідник фізіології рослин, Лабораторія адаптивних систем рослинництва, Міністерство сільського господарства США.
Це вимагає співпраці агрономів, епідеміологів, дієтологів та медичних працівників.
Також слід вивчити варіанти зменшення або усунення цього ризику. Включаючи, наприклад, вирощування рису, більш збагаченого поживними речовинами, звичайними або генетичними методами модифікації, або додавання добрив шляхом збагачення добривами після збору врожаю.