страви

Завдяки різноманітності квасолі та інших овочів, а також насиченому йогуртово-гірчичним соусом із запахом базиліка, цей ситний салат також виділяється як самостійна страва.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 25 дкг зеленої спаржі
  • 45 дкг консервованої квасолі
  • 45 дкг бобів каннелліні, відповідно об'єктив
  • 30 dkg серця артишоку в олії
  • 15 дкг невеликих печериць
  • 7,5 дкг зеленої цибулі
  • 2 дл натурального йогурту
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці
  • 1 невеликий пучок базиліка
  • сіль і чорний перець
  • 1 салат
  • 0,5 дб лимона

Підготовка

Закип’ятити воду в каструлі. Зелена квасоля очищається, миється, а волокна зменшуються вдвічі. Варити 5-6 хвилин до м’якості. Змити холодною водою і злити.

Інші боби і сочевицю промивають, відціджують і викладають на двошаровий паперовий рушник для висихання.

Серце артишоку зливають на паперовому рушнику і розрізають на чотири. Гриби очищаються і нарізаються кружальцями, зелена цибуля очищається, миється і також нарізається кружальцями.

Для заправки ми кладемо йогурт у велику миску, видавлюємо лимон і заливаємо соком йогурт, і нарешті все добре перемішуємо з гірчицею.

Вимийте базилік і обережно витріть насухо, відкладіть кілька гілочок для гарніру, решту порвіть на шматки і додайте в заправку. Приправити сіллю і перцем.

Салат промивають, сушать у салатній центрифузі, а листя розташовують у мисці. Ложкою перемішайте ложку квасолі та овочів із соусом і прикрасьте листям базиліка.