Безпека продовольства та харчування
Кількість голодних людей у світі важко оцінити з будь-якою точністю. Є, насправді, різні способи проведення цієї оцінки і навіть різні процедури для визначення голоду та недоїдання.
Минулого тижня ФАО, жовтень 2013 року, остаточно підтримує цифру 842 мільйони людей на землі (12%) як позбавлені їжі та голодні з наступним географічним розподілом: Азія з 527 мільйонами, Африка на південь від Сахари 223 мільйони, Латинська Америка 47 мільйонів, Північна Африка 24 мільйони та розвинені країни 16 мільйонів. Найвищий показник на одну країну - Індія - 214 мільйонів. Пропорційно, ступінь тяжкості виявляється в Африці на південь від Сахари 24,8% та в країнах Бурунді 67,3% та Еритреї 61,3%
За оцінками з тих самих джерел, це 60% голодного населення становлять жінки; що 162 мільйони дітей віком до 5 років вони мають затримку росту і, нарешті, у кожного з шести дітей у країнах, що розвиваються, клінічно вважається, що вони мають малу вагу при народженні (2-2,5 кг), що насправді призводить до незручних ситуацій, що викликають жаль і тривогу.
Сьогодні велика кількість людей користується рівнем життя, який наші предки мали б труднощі з розумінням і навіть уявленням. Чому це глобальне багатство ще не вирішило проблем голоду та недоїдання.
Різні виміри продовольчої безпеки
У цьому сенсі все більш важливим є аналіз різноманітних вимірів безпечність харчових продуктів, визначене в СРЗ 1996 р. "Продовольча безпека існує тоді, коли всі люди у будь-який час мають фізичний, соціальний та економічний доступ до достатньої кількості здорової їжі для задоволення своїх потреб у харчуванні та нормального активного та здорового життя"
Є чотири виміри продовольчої безпеки які ідентифікуються в принципі: доступність (доступність), доступ (доступ), використання (використання) та стабільність (стабільність) відповідно до того, що було проаналізовано та обговорювались у CFS з 7 по 11 жовтня 2013 року "Стан продовольчої небезпеки у світі".
Доступність.
Щоб зрозуміти масштаб і характер проблеми голоду, необхідно виміряти споживання та доступність їжі. Один з найпростіших способів це зробити - скласти всю їжу, доступну в країні - виробництво, більше імпорту, менше експорту, плюс зміна запасів - і поділити на кількість жителів.
Доступ до їжі
Можливість доступу до їжі базується на двох стовпах: економічна та фізична. Економічний доступ залежить від наявного доходу, цін на продукти харчування та державної та приватної соціальної допомоги. Фізичний доступ визначається наявністю та якістю інфраструктури, сільських доріг, залізниць, портів, комунікацій, складські послуги та інші об'єкти які полегшують доступ до ринків. Слід зазначити, що доходи від сільського господарства, лісів, аквакультури та рибальства відіграють певну роль визначальним фактором результатів продовольчої безпеки.
Використання їжі
Використання включає два різні виміри. Перший базується на конкретних антропометричних показниках харчування, які широко доступні для дітей віком до 5 років. Серед них Витрата (худорлявість на зріст), Зростання росту (низький зріст для вікового карликовості) та Низька вага (Низька вага на вік). Заходи, що відповідають дітям до 5 років, вважаються ефективними наближеннями харчового статусу всієї популяції. Другий вимір включає дані щодо приготування їжі та якості, гігієна та умови зараження, які в кінцевому підсумку визначають, яким чином доступна їжа може використовуватися людиною.
Результати цих показників вказують на iВплив недостатнього споживання їжі та поганого самопочуття. Наприклад, марнотратство є наслідком короткочасного неправильного прийому їжі, хвороби або інфекції, тоді як затримка росту часто викликана тривалим і неадекватним споживанням їжі з повторними епізодами інфекції та гострим недоїданням.
Стабільність
Виділено два типи показників для вимірювання ступеня та ризику. Один з них включає територію, перетворену на зрошувані землі, що певною мірою обмежує вплив кліматичних стихій, таких як посуха, і, в свою чергу, може зменшити частку імпорту продовольства в торговому балансі країн з подальшою валютою заощаджень. Друга група показників визначає ризики чи шоки які безпосередньо впливають на продовольчу безпеку, наприклад, коливання цін на продовольство та виробничих витрат. Цей пакет індикаторів також включає індикатор політична нестабільність, розроблена Світовим банком.
Виміри вразливості продовольчої безпеки все частіше проявляються в контексті кліматичних змін. Кількість лих, таких як посуха, повені та урагани останнім часом вона зросла відповідно до непередбачуваних погодних умов, спричиняючи значні втрати у виробництві та рентній платі у вразливих районах. Дрібні фермери, скотарі та бідні споживачі особливо постраждали від цих раптових та непередбачених змін.
Зміна клімату може зіграти важливу роль у найближчі десятиліття. Муправління їх наслідками та збереження природних ресурсів Основними цілями є особливо ті, що пов'язані з управлінням землею, водою, поживними речовинами в грунті та генетичними ресурсами. Поліпшення управління природними ресурсами повинно зменшити мінливість сільськогосподарського виробництва та стійкість до потрясінь що в довгостроковій перспективі призведе до зміни клімату.
У синтезі чотири виміри продовольчої безпеки доповнюють один одного і ними слід керувати одночасно. Якщо немає доступності та існування їжі, ви не можете їсти. Це необхідна умова безпеки харчових продуктів. Однак широка доступність їжі не означає кращого доступу та використання їжі. Коли трапляється поганий доступ та використання, навіть якщо вони широко доступні, програми соціального захисту є надзвичайно важливими щоб уникнути голоду та недоїдання.
Викорінення голоду у світі
За даними ФАО хронічно голодні люди мають середній дефіцит енергія порядку 250-300 кілокалорій на людину на день, що еквівалентно енергозабезпеченню 70 грамів рису або пшениці. Усунення цього розриву передбачає додаткову кількість 30 -35 кілограмів зернових культур на недогодованого та рік або приблизно тих самих 30 мільйонів тонн зернових культур на рік. Досягнення цього поживного порогу означає для голодних контроль над власною долею, розвиток самооцінки та принципу гідного життя.
Однак доречно зазначити, що це надзвичайно користь для людства лише менше 2% світового виробництва зернових (2,3 млрд. т), або, за іншою перспективою, 15% від 220 млн. т щорічних харчових харчових відходів у розвинених країнах. Спрощуючи справу, навіть якби необхідний запас був у два-три рази більшим, це все одно було б невеликою кількістю з точки зору загальної доступності їжі. Якби була політична воля і залучення громадянського суспільства набагато легше, ніж здається.
* Фрагмент виступу Ігнасіо Тріуба, спеціального радника ФАО для Іспанії, який він виголосив у Всесвітній день хліба, організований "Хлібом щодня".