Наступна стаття демонструє важливість лікування здорового харчування та фізичних навантажень з усіх напрямків навчальної програми через його вплив на ріст та розвиток дітей.
Ключові слова: Збалансоване харчування. Здоров'я. Фізична активність. Наук. Початкова освіта.
Крім того, великий розвиток методів збереження полегшує доступ до більшої різноманітності продуктів харчування протягом року, які в багатьох випадках шкодять здоров’ю та призводять до меншого споживання натуральних продуктів. Більшість ринків пропонують широкий вибір продуктів харчування та напоїв, що дозволяє поєднувати смак, зручність та новизну. Але в той же час інтенсивна і широка пропаганда багатьох з цих продуктів, і особливо продуктів, багатих жиром, цукром або сіллю, порушує спроби здорового харчування та підтримки належної ваги, особливо у випадку з дітьми (Мартінес, де Arpe, Urrialde, Fontecha, Murcia, Gumez і Villarino, 2003). Як зазначають в цей час Позуелос, Гонсалес і Траве (2008), включення солодких газованих напоїв з високою енергетичною цінністю в заміщення води є проблемою, і як Дель Кармен (2010) говорить про велику кількість, різноманітність та простоту придбання їжі недостатньо, щоб гарантувати повноцінне харчування населення.
З усім цим ми переконались, що існує прямий зв’язок між дієтою та помилковими здоровими звичками та більшою ймовірністю захворювань, на додаток до широкого асортименту продуктів, багатих жирами, цукром та сіллю, які доступні дітям, саме тому освіта щодо харчових звичок та більше інформації та тренінги з питань харчування та харчових продуктів.
Важливість, яку набуває їжа в дитинстві та підлітковому віці, базується на тому, що в цей час відбуваються процеси росту, розвитку та дозрівання людини, на які однозначно впливають їжа та харчування. Крім того, харчові звички, придбані в ці вікові періоди, матимуть вирішальний характер проти розвитку певних патологій, таких як ожиріння, діабет, гіпертонія, серцево-судинні захворювання тощо. (Гутьєррес, 2012). "Дуже велика популяризація захворювань, якими ми страждаємо, пов'язана з неадекватними харчовими звичками" (Дель Кармен, 2010. с.67).
Тому я вважаю, що важливо шукати як у школі, так і в сім'ях, щоб діти могли розвивати здатність до саморегуляції їжі, тобто щоб вони могли впоратися з фізіологічними потребами харчового характеру, диференціюючи їх із тих, що походять від соціальних стимулів, таких як мода, реклама, рутини тощо.
Щодо актуальності всіх цих тем у навчанні, Банет та Насез (2000) посилаються на важливість, яку надає навчальна програма етапу початкової освіти, навчання повинно сприяти формуванню в учнів здатності поводитися відповідно до стану здоров'я та звички догляду за тілом, що походять від знань про людський організм, отже, метою вивчення харчування на цьому етапі має бути розвиток здорових звичок та поглядів. Вивчення поглядів - це складний процес, який вимагає, щоб студенти здобули здатність виробляти певні моделі поведінки, і це відображалося в їх звичній поведінці (Banet, 2004).
Ми повинні пам’ятати, що настільки, наскільки студенти розуміють, який є правильний спосіб їжі, вони зможуть створити відповідну систему цінностей стосовно розвитку організму, моделей поведінки, і це відобразиться на їх звичній поведінці. Щоб досягти всього цього, ми повинні заохочувати студентів розробляти процедурний зміст, який дозволяє їм встановлювати взаємозв'язок їжі з іншими галузями знань, і що це дозволяє застосовувати її до ситуацій повсякденного життя (Nъсez, Banet, 2000).
З іншого боку, очевидно, що харчові звички дуже важко змінити, і що в багатьох випадках, хоча вони усвідомлюють, що вони не є адекватними, вони продовжують підтримуватися. Викладання повинно заохочувати студентів до реструктуризації своїх звичок та поглядів; у цьому процесі реструктуризації дидактичні стратегії та заходи, що проводяться, мають велике значення (Насес, Банет, 2000). У рамках цього процесу дидактичних стратегій ми повинні враховувати важливість ролі батьків та вчителів у цих віках, оскільки ми є посиланням на значний результат для хлопців та дівчат у пошуку прикладу для наслідування.
"Навчальне втручання, спрямоване на поліпшення харчових звичок, має розроблятися з багатьох напрямків і у співпраці як з батьками, так і з різними інстанціями поза школою, які можуть допомогти в цьому" (Дель Кармен, 2010, с. 71).
Отже, багато разів для зміни ставлення будуть потрібні конфліктні стратегії, за допомогою яких вони порівнюють свій спосіб харчування з іншими людьми, які харчуються адекватно, або з рекомендаціями, встановленими в документації на цю тему. Але, як зазначають Nъсez та Banet (2000), у багатьох випадках доведеться вдаватися до навчальних ситуацій, які сприяють активному залученню студентів, і цього можна досягти, працюючи над цікавими темами та проблемами.
В Іспанії ми можемо виділити наявність програм, що пропагують здоров'я та здорові звички, таких як Програма NAOS або Програма EDALNU. Її цілі пов'язані з підвищенням рівня харчування іспанських сімей, надаючи більше значення формуванню хороших харчових звичок, особливо серед дітей. З огляду на таку ситуацію та тенденцію до збільшення всіх цих проблем в останні роки, роль школи буде фундаментальною для регулярного передавання здорових звичок і, отже, здорових харчових звичок та стимулювання фізичної активності (Gutiйrrez, 2012), і тому цією роботою ми хотіли внести свій внесок у це.
Як основні поняття в рамках дидактичного підрозділу ми працюватимемо над наступним, оскільки вважаємо їх необхідними та необхідними для роботи з їжею в початковій класі:
Харчування та харчування: Вивчення взаємозв'язку між їжею та харчуванням на етапі початкової освіти повинно зосередитись на характеристиках збалансованого харчування, як зазначено (Nъсеz, Банет, 2000), включаючи наслідки їжі на зовнішній вигляд та певні проблеми зі здоров'ям. Студенти повинні знати критерії, на яких повинна базуватися відповідальна та критична поведінка як споживачів їжі: читання ярликів, критичне ставлення до реклами. Наслідуючи Ріваросу та Де Лонгі (2006), їжа, задумана як отримання енергії та харчування та базове поняття біології, представляє різні рівні концептуалізації залежно від галузей дослідження. Це може відбуватися з макро- та мікроскопічного рівнів (організм, орган, тканини, клітини, метаболізм).
Їжа та поживні речовини: Як зазначає Банет (2001), перший крок до адекватного розуміння харчування людини вимагає виявлення речовин, необхідних для цього процесу (поживні речовини, вміст у їжі та кисень, який є частиною атмосферного повітря). Крім того, як показує Банет (2001), на концептуальній карті своєї книги "Процеси харчування людини" має велике значення на початковому етапі та для розуміння їжі та харчування, щоб студенти могли встановити різницю між їжею та поживними речовинами, тобто розуміти, що зовнішні речовини надходять з їжею, а вони, в свою чергу, містять поживні речовини.
"Існує лише один спосіб живитись, але існує безліч способів прогодувати себе, або те саме, поєднати їжу, отримати зазначені поживні речовини" (Pinto and Carbajal, 2003, p. 9).
Ми повинні мати на увазі, що, як вказує Банет (2004), у третьому циклі, крім розуміння різниці між їжею та поживними речовинами, функції поживних речовин можуть бути введені як критерій класифікації: енергетичні, структурні чи пластичні та регулятивні.
Дієта і збалансоване харчування концепції: Як зазначає Банет (2000), вивчення харчування в початковій освіті має зосередитись на концепції збалансованого харчування. Однією з дидактичних стратегій, яку він вказує як необхідну для заохочення студентів модифікувати свої харчові звички, є планування та розробка дослідницького проекту щодо особистої дієти, оскільки це має важливий мотиваційний характер для студентів, який може сприяти тому, щоб вони стали активно умова, яка є важливою для досягнення змін у ставленні до них, збалансоване харчування само по собі не гарантує міцного здоров’я, але важливо набувати або підтримувати здоров’я (Pozuelos, González, Travй, 2008).
Рекомендації щодо розподілу споживання протягом дня: Що стосується харчування, той факт, що студенти оцінюють важливість збалансованого харчування, є необхідною умовою, але недостатньою, щоб вважати, що вони навчились, а отже, що вони мають адекватне ставлення до цієї сфери. їм також необхідно знати, що це означає з точки зору частоти споживання певних продуктів, їх розподілу протягом дня і, нарешті, важливо, щоб вони виробляли здорові звички стосовно свого раціону (Banet, 2004).
Здоровий сніданок: Як зазначає Банет (2004), розвиток звичок щодо прийому їжі має велике значення, серед яких - реалізація здорових сніданків, щоб змінити ті, що є дефіцитними, не дуже різноманітними та які супроводжуються невідповідними обідніми обідами, такими як як промисловий хлібопекарський; звички, які дуже часто зустрічаються у дитячої популяції.
Фізична активність: Пропаганда фізичної активності в дитячому та юнацькому віці має велике значення, оскільки, як зазначає Espeitx (2006), регулярна спортивна практика в багатьох випадках перетворюється на специфічну харчову поведінку і часто також передбачає набуття харчових знань та "доцільних дієт". Дитинство та юність - це період змін щодо спортивної практики та харчової поведінки, в якому нав'язані донині практики відмовляються або модифікуються або, принаймні, спрямовуються батьками та вихователями, і в якому починають з’являтися нові практики та нові способи мислення про їжу, фізичну активність та спорт. Отже, якщо молоді люди дотримуються мінімально рекомендованих фізичних навантажень для підтримання та поліпшення свого здоров’я, дуже важливо, щоб школи сприяли участі у відповідних фізичних навантаженнях, як зазначено в Касада і Касада (2013), і саме в цьому полягає наша роль.
Ці проблеми та ці альтернативи в достатній мірі виправдовують необхідність розглядати питання харчування як питання життєво важливого значення в загальній освіті, зокрема в системі обов'язкової освіти (Pozuelos, González, Travй, 2008).
Банет, Е. (2001) Процеси харчування людини. Мадрид. Синтез.
Банет, Е. (2003) Природні науки в середній освіті: деякі внески в освітні дослідження. Виховати у 2000 році: Журнал підготовки вчителів, n. 7 вересня. стор. 18-32.
Банет, Е. (2008) Перешкоди та альтернативи для учнів загальноосвітніх шкіл для розуміння процесів харчування людини. Alembic, 58. pp. 34-55.
Банет, Е. (реж.) (2004) Перспективи науки в початковій освіті. Мадрид. Міністерство освіти і науки.
Банет, Е. Буйза, К. Дель Кармен, Л. Фебрель, М. Феррер, Дж. Фуентес, М. Юс, Р. (2004) Санітарне виховання: харчування. Барселона. Грау
Бакеро, Р. (2009) Зона ближнього розвитку, суб'єкт і ситуація. Новини досліджень в галузі освіти. Електронний журнал, виданий Інститутом досліджень у галузі освіти .Університет Коста-Рики.
База даних про склад продуктів харчування (2007) Склад їжі таблиці. На веб-сайті http://www.bedca.net/bdpub/index.php.
Касада, Д. Касада, М. (2013). Фізична активність та здоров’я. Клас освітніх інновацій. стор. 77-81.