Мальтітол - це підсолоджувач, який використовується для заміщення цукру в різних продуктах харчування, особливо в продуктах промислового походження.
Завдяки своїй корисності для приготування продуктів з низьким індексом цукру, він використовується в основному в рецептах для хворих на цукровий діабет або для тих, хто сидить на дієті. Ну, цей підсолоджувач, який входить до складу багатоспиртних спиртів, ідеально підходить для підсолоджування десертів, оскільки забезпечує їжу кремовою структурою, ніж ксиліт, серед інших.
Незважаючи на назву цього підсолоджувача, цукровий спирт, це не алкоголь або цукор, а швидше тип вуглеводів. Насправді його назва походить від схожості з хімічною структурою алкоголю та цукру. Цукрові спирти також відомі як поліоли.
Ці типи спиртів природним чином містяться в певних фруктах та овочах. Крім того, їх також можна випускати комерційно та використовувати як інгредієнти різних продуктів харчування та напоїв, які ми зазвичай споживаємо.
За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я), використання підсолоджувача, такого як мальтит, є безпечним.
Вважається безпечною добавкою і як така може бути безпечно використана. Однак ми повинні усвідомлювати, що хоча ми і не споживаємо цукор, це тип цукру.
Це означає, що рясне споживання може спричинити ті самі проблеми, що і надлишок цукру, тому це те, що ми повинні враховувати.
Де ти береш Мальтітол?
Мальтітол отримують із кукурудзяного та пшеничного крохмалю та має підсолоджуючу здатність 75% -90%.
Високий рівень солодкості дозволяє використовувати його без необхідності вдаватися до інших підсолоджувачів. З іншого боку, завдяки кремовій консистенції, яку вона надає різним продуктам харчування, він також використовується для заміщення жирів у певних продуктах харчування, оскільки саме вони надають їй нежирність. Однак з мальтитолом цього можна уникнути.
Цей інгредієнт ми можемо знайти у гранульованому, порошкоподібному, рідкому або сиропному вигляді.
Властивості мальтитолу
- Мальтитол має набагато нижчу калорійність та глікемічний індекс, ніж цукор. 2 ккал на грам проти 4 ккал на грам цукру.
- Це підсолоджувач з солодким і чистим смаком.
- Його інтенсивність подібна до сахарози.
- Це низькокалорійний підсолоджувач.
- Він ідеально підходить для приготування низькокалорійних, нежирних страв і страв з низьким вмістом цукру, забезпечуючи солодкий смак.
- Це важливий підсолоджувач для виробництва шоколаду без сахарози.
- Ідеально підходить для діабетиків, оскільки допомагає їм не підвищувати рівень інсуліну або цукру в крові.
- Це не викликає карієсу.
Різне використання мальтитолу
Мальтітол часто використовують для виготовлення різних продуктів, яким потрібно зменшити кількість цукру, або в продуктах з низьким вмістом вуглеводів, або в продуктах без цукру.
Загалом його використовують у всіх видах випічки, випічки, морозива тощо, але також використовують у приготуванні йогуртів, ароматизованого молока та інших продуктів, щоб знизити рівень калорійності.
Цей тип підсолоджувача дуже схожий на цукор як за смаком, так і за своєю текстурою та взаємодією, коли він змішується з рештою інгредієнтів.
Через солодкий смак у роті також дуже часто застосовують його в камеді, для полоскання рота та зубної пасти. Крім того, як ми вже згадували, він має низьку калорійність і має профілактичну дію проти карієсу зубів.
Переваги та/або переваги мальтитолу
- Мальтітол замінює цукор як підсолоджувач у деяких продуктах харчування.
- Замінюючи мальтит цукром, ми отримуємо здоровіший шоколад та десерти.
- Запобігає жирній печінці, оскільки, замінюючи його цукром, він захищає нашу печінку від жиру, який може генерувати надлишок цукру.
- Його споживання призводить до зниження глікемічного індексу в нашому організмі, тому воно може допомогти тим, хто страждає на діабет.
- Це не заважає смаку або кінцевому результату продуктів.
- Володіє освіжаючим ефектом і приємною текстурою.
- Містить 2 кілокалорії на грам.
- Це може зменшити ризик карієсу, тобто не є каріогенним, оскільки не сприяє розвитку порожнин у нашому роті, оскільки не служить субстратом для бактерій, що викликають цей стан.
Деякі заходи безпеки, які слід взяти до уваги
Як і все в житті, коли щось споживається в надлишку, це може спричинити побічні ефекти для нашого здоров’я. Отже, говорячи про запобіжні заходи, ми маємо на увазі кількість, яку ми споживаємо з цим інгредієнтом.
Звичайно, коли ви перестаєте його вживати, симптоми зникають, тобто немає кумулятивного ефекту.
Важливо:
Не рекомендується застосовувати його тим, хто страждає подразненою кишкою, кандидозом або іншими захворюваннями кишечника.
Найпоширеніші побічні ефекти
Так як мальтит частково засвоюється в організмі, може спричиняти певні незручності при регулярному споживанні.
Хоча це не шкодить флорі кишечника, правда полягає в тому, що споживання високих доз мальтиту може мати серйозні наслідки, такі як синдром подразненого кишечника, про який ми вже згадували раніше.
Помірні харчові звички необхідні для підтримки нашого здоров’я в тонусі.
Симптоми:
- Болі в животі і проблеми.
- Біль у животі та здуття живота.
- Гази і метеоризм.
- Можливий проносний ефект і діарея.
- Алергічна реакція в певних випадках.
Як бачимо, рясне споживання мальтиту може спричинити шлунково-кишкові проблеми. Однак вони виникають лише при надмірному споживанні підсолоджувача.
Поради:
- Його використання не рекомендованодля тих, хто регулярно страждає від подразненого кишечника, розладів шлунку або розладів.
- Не перевищуйте дози більше 40 грамів на день, оскільки ми можемо страждати від деяких із вищезазначених розладів.
- Надлишок мальтиту також може призвести до значного збільшення калорій, оскільки, як і цукру, це їжа, якою легко зловживати, не усвідомлюючи цього. Тож будьте обережні з цим теж.
- Ще один аспект, який слід враховувати, як ми вже обговорювали вище, - це споживання у випадку, якщо страждає кандидозом, оскільки надмірне споживання може збільшити ріст зазначеного стану.
Коротше кажучи, вживання мальтиту в помірних цілях може дати нам такі позитивні ефекти:
- Зниження споживання цукру.
- Зниження рівня калорій у нашому організмі.
- Це може допомогти нам у профілактиці карієсу зубів.
- Захищає нашу печінку від жирних речовин, які може виробляти цукор.
- Знижений ризик діабету.