Є гречана крупа?
Хоча з кулінарної точки зору ми розглядаємо це як таке, насправді це насіння, яке походить від квітки, а не від колосків, як злаки.
Це однорічна трав’яниста рослина. Він належить до сімейства Polygonaceae, як і ревінь. Насіння його тверде і має трикутну форму.
Застосовується як злак, хоча єдине, що їх об’єднує - це назва. Звідси його перелік псевдожирових.
Не містить глютену, і це робить його дуже цікавим варіантом для людей з певним ступенем непереносимості целіакії до глютену та для целіакії.
Джерело
Походить із північно-східної Азії, його зазвичай культивують у Центральній Європі. Іншими країнами-виробниками є США, Канада чи Франція, які зробили свою галерею Бретонне всесвітньо відомою. У Росії та Польщі він дуже присутній і є важливою частиною їх кулінарних традицій.
Як і інші продукти харчування, спочатку він використовувався як корм для тварин. В даний час його вирощування призначене для споживання людиною. Двома сортами, які переважно вирощуються, є гречка звичайна (Fagopyrum esculentum) та тартарна гречка (Fagopyrum tartaricum).
У Каталонії гречка або фаджол мають два райони вирощування - в регіонах Гарроткса та Пла де л’Естані. Особливий клімат дощового літа та вулканічний ґрунт, багатий мінералами, ідеально підходить для вирощування цієї зрошуваної рослини.
В Олоті протягом лютого проводиться ярмарок, присвячений цій псевдожировій культурі.
Харчова інформація
Серед інших поживних речовин його можна знайти:
Вуглеводи, значна кількість - крохмаль, повільно поглинаючий вуглевод з низькою глікемією.
Білок, містить усі незамінні амінокислоти, що дозволяє збалансувати брак амінокислот у зернових і бобових, якщо поєднувати їх.
Вітаміни: група В, включають B1 (тіамін), B3 (ніацин), B5 (пантотенову кислоту).
Мінерали, залізо, фосфор, натрій, кальцій і цинк. І він виділяється вмістом магнію та калію
Фітонутрієнти, фітостерини, флавони, флавоноїди, d-хіро-інозитол та міоінозитол.
Навіщо брати гречку? Властивості та переваги
. Не містить глютену
Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені. Надає еластичність тістам, а об’єм хлібцям.
Вживання їжі з глютеном є проблемою для людей з непереносимістю целіакії до глютену або для целіакії. гречка Він представлений як ідеальна альтернатива зернам з клейковиною.
. Споживання клітковини та контроль глікемії
Його розчинна клітковина має регулюючий вплив на кишечник, змішуючись з водою, полегшує змазування стільця та його вигнання.
Якщо після варіння ми охолодимо його, ми отримаємо стійкий крохмаль з пребіотичним ефектом, який сприяє розвитку бактеріальної флори.
Будучи повільно всмоктуючим вуглеводом, ми уникаємо піків глюкози в крові. Є дослідження (1), які показують, що деякі вуглеводи, присутні в гречці, такі як фагопіритол та D-хіро-інозитол, допомагають регулювати стрибки цукру після їжі.
. Білки високої біологічної цінності
Містить більше лізину та аргініну, ніж злаки. Якщо ви поєднуєте гречку з бобовими та/або горіхами, ви отримуєте, крім смачних препаратів, білковий профіль з високою біологічною цінністю.
Зручно враховувати, що гречка має антинутрієнти, такі як інгібітори протеази. Щоб мінімізувати їх вплив, ви можете замочити їх перед приготуванням. Іншими методами зменшення антинутрієнтів є бродіння та проростання.
. Джерело антиоксидантів
гречка містить більше антиоксидантів, ніж інші зернові культури, такі як овес, ячмінь, жито чи пшениця.
Це єдиний псевдозернистий, який містить рутину (2) (3).
рутина може бути корисним при захворюваннях, пов’язаних з окислювальним стресом, таких як атеросклероз або рак (4).
Зміцнює кровоносні капіляри і знижує артеріальний тиск, тим самим покращуючи кровообіг і запобігаючи утворенню тромбів. Це також покращує ліпідний профіль у крові.
Як включити його в наш раціон?
Ми можемо споживати його пророщеним, у каші, у вигляді крепу або Галетти, використовуючи його борошно. Ми також можемо зневоднювати його, щоб споживати хрусткий або у формі тканина макарони як макарони або спагетті.
Як бачите, способів включити гречку в наш раціон багато і різноманітно.
Який ваш улюблений рецепт приготування з гречки?
Лорето де ла Оса
ДЖЕРЕЛА
СУПУТНІ ТОВАРИ
MedSuperfoods
9 Злодії вашої енергії та як їх перемогти
Категорії
ВИБЕРИМО ТІЛЬКИ НАЙКРАЩЕ
ПЕРСОНАЛІЗОВАНА УВАГА
БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА € 35 (ПІВСТРОЙ)
БЕЗПЕЧНА ПЛАТЕЖ
МИ ВИГРАЖДАЄМО ВАШУ ВЕРНІСТЬ
Інформація
Категорії
Мій рахунок
Підпишіться на нашу розсилку
Отримати 10% купон на підписку. І ми також пропонуємо вам подарунок путівника Дієго де Кастро, наш престижний тренер з питань харчування.
Ми використовуємо власні та сторонні файли cookie, щоб аналізувати наші послуги та показувати вам рекламу, пов’язану з вашими уподобаннями, на основі профілю, підготовленого за вашими звичками перегляду (наприклад, відвіданих сторінок). Ви можете отримати більше інформації та налаштувати свої уподобання.
Змінити налаштування файлів cookie
Огляд конфіденційності
Сторонні файли cookie
Ви можете налаштувати свої уподобання та вибрати спосіб використання ваших даних для наступних цілей.
АНАЛІТИКА GOOGLE
Цей веб-сайт, зокрема, використовує послуги аналізу, Google Analytics допомогти веб-сайту проаналізувати використання користувачами веб-сайту та покращити його зручність використання, але ні в якому разі вони не пов’язані з даними, які можуть ідентифікувати користувача. Google Analytics - це веб-аналітична послуга, що надається компанією Google Inc. Користувач може ознайомитися тут із типом файлів cookie, які використовує Google.
FACEBOOK ADS
- Відстеження конверсій оголошень Facebook (Facebook Pixel) (Facebook, Inc.)
Відстеження конверсій оголошень Facebook (Facebook Pixel) - це послуга статистики, яку надає Facebook, Inc., яка пов’язує дані з рекламної мережі Facebook із діями, які виконуються в цій програмі. Піксель Facebook відстежує конверсії, які можна віднести до оголошень Facebook, Instagram та Audience Network.
Зібрані персональні дані: дані про файли cookie та використання.
- Ремаркетинг Facebook (Facebook, Inc.)
На цьому веб-сайті можливо, що ми використовуємо соціальні плагіни Facebook, і в цьому випадку ваш браузер може створити пряме з'єднання з серверами Facebook і передавати дані (ідентифікатор браузера користувача) про вашу поведінку, розміщуючи файли cookie на серверах Facebook.
Ремаркетинг Facebook - це послуга ремаркетингу та поведінкового націлювання, що надається Facebook, Inc., яка пов’язує діяльність цієї Програми з рекламною мережею Facebook.
Для отримання додаткової інформації та способу їх деактивації перейдіть за такими посиланнями: https://www.facebook.com/help/cookies; https://www.facebook.com/about/privacy/cookies.
Конкретна мета: Використовується Facebook для надання серії рекламних продуктів, таких як заявки в режимі реального часу від сторонніх рекламодавців.
Тривалість: 1-3 місяці
Управління: Сторонні - www.facebook.com
АКТИВНА КАМПАНІЯ
Цей веб-сайт використовує послуги маркетингу електронної пошти ActiveCampaign. Ми використовуємо функцію відстеження веб-сайту, яка відстежує відвідування вашого веб-сайту та пов’язує ці відвідування сторінок із записами контактів. Він також збирає IP-адресу ваших контактів. Відстеження сайтів дозволяє побачити, які веб-сторінки відвідує контакт, щоб ви могли сегментувати та надсилати цільові кампанії, відображати повідомлення сайту конкретним контактам та використовуватися для посередницьких маркетингових дій. Користувач може ознайомитись тут з усією інформацією про моніторинг сайту та RGPD послуг, що пропонуються ActiveCampaign.
Будь ласка, активуйте строго необхідні файли cookie, щоб ми могли зберегти ваші уподобання!