Те саме стосується жирів, вони завжди були "поганими хлопцями", тому що ми любимо, що є якийсь "поганий хлопець". Поширені розмови між людьми: "Не приймайте глютен, що страшно". Ну, «я перестав приймати молочні продукти, тому що її двоюрідний брат сказав сусідці по кімнаті, що вони викликають рак» ... І тому я міг би навести багато прикладів «поганих», які багато разів без будь-якого обґрунтування ми виключаємо зі свого раціону. Натомість молочні продукти не є важливими, поки поживні речовини, які вони забезпечують, отримуються з інших продуктів харчування. Не викликає сумнівів те, що алкоголь шкідливий для всіх, і все ж суспільство не сприймає його так (1).
НАСІЧЕНИЙ ЖИР І ЗДОРОВ'Я
Хоча нещодавно деякі організації, такі як Міністерство сільського господарства США (Міністерство сільського господарства США), у своїх останніх оглядах не пов'язують споживання насичених жирів з ризиком захворювання (2), а також у дослідженнях щодо впливу насичених жирів на смертність (3); цей тип жиру досі є одним із «кокосових горіхів» у раціоні. Його використання асоціюється з підвищеним ризиком серцево-метаболічних захворювань, хоча останні аналізи не виявили цієї асоціації (4). Її зменшенню або виключенню сприяли всі типи дієт, але особливо дієти для схуднення. Досвід не показує і показує нам усім, що зосередження уваги на одній групі поживних речовин чи продуктів харчування не є рішенням. Завдання полягає в тому, щоб покращити наш раціон в цілому, як я розповім вам пізніше. А щодо цільного або знежиреного молочного продукту та ризику серцево-судинних захворювань, великий огляд інтервенційних досліджень робить висновок, що "не існує шкідливого впливу споживання молочних продуктів незалежно від вмісту жиру на серцево-метаболічний стан" (5).
НАСІЧЕНИЙ ЖИР І ОЖІРЕННЯ
Якщо ми маємо все більше доказів того, що цільні молочні продукти, особливо йогурт, не шкідливі, чому ми продовжуємо уникати їх? Причини можуть бути в тому, що ми продовжуємо підраховувати калорії, а цілі продукти мають більше калорій, ніж знежирені, в споживанні насичених жирів і холестерину та в галузевих кампаніях, що пропагують нежирні, нульові та легкі продукти.
Два зауваження, одне полягає в тому, що більшість знежирених або нульових продуктів є рожевими, і відомо, що жінки купують більше продуктів цього кольору. І інше - це моє особисте сприйняття під час консультацій: більшість людей, які приїжджають на лікування з метою зниження ваги, споживають знежирені продукти. Це змушує нас думати, що, можливо, не одна група продуктів харчування впливає на збільшення ваги, а наш спосіб харчування та спосіб життя.
В одному дослідженні спостерігали за жінками протягом 11 років і розглядали раціон тих, хто з часом зазнав значних змін у вазі; асоціювання споживання нежирних та нежирних молочних продуктів із збільшенням ваги (6). Ми повинні пам’ятати, що коли приймають продукти з низьким вмістом жиру, або тому, що вони менш ситні, або тому, що ми виправдовуємось тим, що говоримо: "як вони легкі", ми беремо більше кількості.
Інше дослідження, проведене цього разу у чоловіків, пов’язувало споживання цільних молочних продуктів із ожирінням внизу живота (7). Нещодавно в Кореї було опубліковане ще одне дослідження, яке стосується споживання цілих молочних продуктів із зниженням ожиріння у жінок, а не у чоловіків. Дремер та ін. У своїй роботі дійшли висновку, що споживання цільномолочних продуктів не пов'язане зі збільшенням метаболічного синдрому (8). Крім того, якщо насичені жири в молочних продуктах впливають на ожиріння, це також повинно сприяти діабету, і кілька досліджень показали, що це не так (9,10).
Хоча ці дослідження є переважно спостережними, це не викликає сумнівів дієтичне втручання для схуднення Він не повинен ґрунтуватися на знежиреному молоці, а на здоровому харчуванні в цілому. Скільки разів я зустрічав людей, які сказали мені на консультації: «Я все роблю на залізі і не худну»; коли насправді інші аспекти вашої дієти зазнають невдачі, наприклад споживання цукрового какао або інших продуктів рафінаду. Здається, існує консенсус щодо того, що:
1 .Ми повинні зосередитися на їжі, а не на поживних речовинах.
два .Не наголошуйте на калоріях, оскільки вони не всі однакові.
3 .Збільшити споживання фруктів, овочів, горіхів, бобових, риби, оливкової олії, йогурту, цільних зерен.
4 .Скоротіть червоне м’ясо, м’ясо, оброблене м’ясом, продукти, багаті рафінованими зернами, крохмалем, доданим цукром, сіллю та „транс” жирами.
Цей тип втручання підтверджується такими дослідженнями, як дослідження Мозаффаріана (11,12).
З усіх типів молочних продуктів ферментовані, особливо йогурти, можуть мати користь для нашого здоров'я (13,14). Але так, йогурт повинен бути натуральним і цілим, а не з шматочками, ароматизаторами або набагато менше цукристими десертами. Хоча зізнаюся, я є "шанувальником" сиру.
ВІТАМІН D І ОБСІЛЬНІСТЬ
Більша частина населення відчуває дефіцит цього вітаміну, і цей дефіцит пов’язаний з ризиком появи багатьох захворювань (15, 16). Ми можемо отримати його від сонця та таких продуктів, як молочні продукти, жирна риба, яйця та деякі гриби. Оскільки вітамін D є жиророзчинним, ми знаходимо його лише в цільних молочних продуктах, тому знежиреним не вистачає. Отже, якщо, наприклад, цілий йогурт нас задовольнить, він дає нам більше вітаміну D і не впливає на наш процес схуднення, чому б не взяти його?
ВИСНОВКИ
1 .Ми не повинні зосереджуватися на поживних речовинах або лише на одній групі продуктів, а на поліпшенні нашого раціону в цілому
два .Сучасні дані свідчать про те, що 1-2 порції цілої молочної їжі на день, особливо йогурту, не мають шкідливого впливу на серцево-метаболічні процеси.
3 .У контексті дієти для схуднення можуть бути включені цільні молочні продукти, оскільки вони також більш ситні і містять більший вміст вітаміну D.
4 .Молочні продукти не є необхідними, але якщо ми виключаємо їх зі свого раціону, нам слід звернутися до дієтолога-дієтолога, щоб він орієнтував нас на продукти, багаті кальцієм і вітаміном D.
БІБЛІОГРАФІЯ
1. Com L. Глобальна стратегія зменшення шкідливого вживання алкоголю. 2010 1 листопада;: 1–44.
2. Сільвія М. Бурвелл, Томас Дж. Вільсак. 2015-2020 Дієтичні рекомендації для американців. 2016 р., 11 березня;: 1–144.
3. de Souza RJ, Mente A, Maroleanu A, Cozma AI, Ha V, Kishibe T, et al. Прийом насичених та транс-ненасичених жирних кислот та ризик смертності від усіх причин, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу: систематичний огляд та мета-аналіз спостережних досліджень. BMJ. 2015 11 серпня;: h3978–16.
4. Лукас Швінгсхакль Г.Х. Дієтичні жирні кислоти у вторинній профілактиці ішемічної хвороби серця: систематичний огляд, мета-аналіз та мета-регресія. Br J Sports Med. 2014 19 квіт.;: 1–10.
5. Drouin-Chartier J-P, Côté JA, Labonté M-È, Brassard D, Tessier-Grenier M, Desroches S, et al. Всебічний огляд впливу молочної їжі та молочного жиру на кардіометаболічний ризик. Досягнення у харчуванні: Міжнародний журнал огляду. 2016 15 листопада; 7 (6): 1041–51.
6. Rautiainen S, Wang L, Lee IM, Manson JE, Buring JE, Sesso HD. Вживання молочних продуктів у поєднанні зі зміною ваги та ризиком надмірної ваги або ожиріння у жінок середнього та старшого віку: перспективне когортне дослідження. Американський журнал клінічного харчування. 2016 1 квітня; 103 (4): 979–88.
7. Холмберг С., Телін А. Високе споживання молочного жиру, пов’язане з менш центральним ожирінням: когортне дослідження чоловіків з 12-річним спостереженням. Скандинавський журнал первинної медико-санітарної допомоги. 2013 9 травня; 31 (2): 89–94.
8. Drehmer M, Pereira MA, Schmidt MI, Alvim S, Lotufo PA, Luft VC та ін. Загальний і повножирний, але нежирний прийом молочних продуктів обернено пов’язаний з метаболічним синдромом у дорослих. Журнал харчування. 2016 січня 4; 146 (1): 81–9.
9. Ericson U, Hellstrand S, Brunkwall L, Schulz CA, Sonestedt E, Wallstrom P, et al. Харчові джерела жиру можуть пояснити невідповідну роль споживання жиру в їжі для захворюваності на діабет 2 типу. Американський журнал клінічного харчування. 2015 1 травня; 101 (5): 1065–80.
10. Yakoob MY, Shi P, Willett WC, Rexrode KM, Campos H, Orav EJ та ін. Циркулюючі біомаркери молочного жиру та ризик інциденту цукрового діабету серед чоловіків та жінок у США у клінічній перспективі двох великих перспективних когорт. Тираж. 2016 25 квітня; 133 (17): 1645–54.
11. Мозаффаріан Д. Дієтичні та політичні пріоритети щодо серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння. Тираж. 2016 р., 11 січня; 133 (2): 187–225.
12. Malhotra A, Redberg RF, Meier P. Насичений жир не закупорює артерії: ішемічна хвороба серця є хронічним запальним станом, ризик якого можна ефективно зменшити завдяки втручанню у здоровий спосіб життя. Br J Sports Med. 2017 лип. 19;: 1–3.
13. Salas-Salvad J, Guasch-Ferr M, D az-L pez AS, Babio N. Йогурт та діабет: огляд останніх спостережних досліджень. Журнал харчування. 2017 лип 3; 147 (7): 1452S - 1461S.
14. Тремблей А, Панахі С. Споживання йогурту як ознака здорового харчування та способу життя. Журнал харчування. 2017 лип. 3; 147 (7): 1476S - 1480S.
15. Ван Дж, Lv S, Чен Г, Гао С, Хе Дж, Чжун Х та ін. Мета-аналіз зв'язку між вітаміном D та аутоімунною хворобою щитовидної залози. Поживні речовини. Багатопрофільний інститут цифрового видавництва; 2015 квіт.; 7 (4): 2485–98.
16. Shang M, Sun J. Вітамін D/VDR, пробіотики та хвороби шлунково-кишкового тракту. CMC. 2017 3 травня; 24 (9): 876–87.
Якщо вам сподобалось, поділіться
- Харчування Сім прийомів для прискорення метаболізму (і легшого схуднення)
- Знежирені або цільні молочні продукти, які є найкращими, щоб бути здоровими та зменшувати калорії
- Харчування 3 або 6 прийомів на день, що є найкращим для вас для схуднення
- Найефективніші дієтичні супи для схуднення
- Харчування Сім прийомів для прискорення метаболізму (і легшого схуднення)