Якщо Великдень, це шинка та яйця. Зараз ми зібрали інформацію про яйця в купу.

зосередьтеся


Покупка яєць. Що в коробці?

THE вітчизняні магазини полиці також отримують яйця пропозиція більша . Доступні менший або більший розміром, біло-коричнева оболонка і все більше і більше З вітаміном Е, селеном, омега-3 жирними кислотами ми також можемо знайти укріплені яйця. Середній курячих яєць близько 60 грам слід і 11% оболонки, 58% білка і 31% жовтого складають.
THE комерціалізація уникаючи яєць Вони класифікуються на 4 категорії якості на основі його свіжості, крім розмір і кури-несучки також класифікуються відповідно до їх житлових умов.

За своєю якістю яйця можуть бути:

  • Клас "А", або свіжі яйця
  • Клас “B”, або яєць другого сорту або консервів
  • Клас "С", або неякісні яйця для споживання людиною

Залежно від ваги сорту А або свіжих яєць:

  • XL: дуже великий (> 73 г)
  • L: великий (між 63-73 г)
  • М: середній (між 53-63 г)
  • S: маленький ("А" сорт яєць не мити, або чистили іншим чином і +Нижче 5 ° C їх зберігання не дозволяється.

    “Додатково” якість тих Клас "А" доречно яйця, який щодня зібрані та доставлені дистриб’ютору та не пізніше 7-го дня після упаковки або 9-го дня після укладання розміщуються на продаж.

    екстра або екстра свіжий позначити на стрічці або повинні бути надруковані на змінній етикетці а ці а показання після зазначених вище термінів слід видалити, таким чином, він може бути проданий як продукт класу "А" в майбутньому.
    Маркування не тільки на коробці, але а також на яйцях ми можемо знайти. З погляду клієнта, що складається з 7 частин реєстраційний номер спочатку 5 символів заслуговує на увагу.

    Перша цифра - це код використовуваної технології вирощування:

    • 0: система органічного землеробства
    • 1: безкоштовне проведення
    • 2: альтернативне житло
    • 3: система корпусу клітки

    THE другий два Код Угорщини: HU
    THE 4-5. коди округу та столиці.

    Яйце


    Оболонка

    THE яєчна шкаралупа суцільна вапнякова стіна, 98% - це кристалічний карбонат кальцію, який забезпечує механічний захист яєць.
    Яєчна шкаралупа 7-17000 розрахункова, яєкопроникна, воронкоподібна, внутрішня 0,006-0,023 мм, зовнішня 0,015-0,065 мм, пори.

    THE загострений кінець на тупому кінці менше пор. THE пориста оболонка проникний для вологи, газів і меншою мірою мікроби також. Пори, яєчна шкаралупа тонкий кінематографічний шар, покритий слизом, виділеним матковою трубою. Це Товщиною 10 мкм плівковий шар захищає яйце від зневоднення та запобігає потрапляння мікробів через оболонку.

    THE кутикула називається мембраною прання після чого термін зберігання яйця скорочується. Підкладка яйця зсередини двоїстість мембрани, тупий кінець яйця відокремлюється один від одного, утворюючи a повітряна камера, який знаходиться через оболонку втрата вологи відповідно до ступеня поступово збільшується.

    Яйце за якістю оболонка колір це не має значення.
    Яєчна шкаралупа коричневий колір інтенсивність прив'язана до сортів, а її формування - в тримачах для яєць витрачений час за останні 5 годин трапляється.

    Яєчний білок

    THE яєчний білок (альбумін) оточує жовток яйця.
    Яєчний білок частково желатиновий, частково водний, напівпрозорі, майже безбарвні, зазвичай без запаху, слаболужна. Незамінна амінокислота завдяки своєму змісту білок повної біологічної цінності. Високий, 80-88% вмісту води поруч з, 10-12% білка, Вітаміни групи В містять. Його основна роль, що захищає яєчний жовток від горбків. Яєчний білок сприятливий середній проте для мікроорганізмів називається лізоцимом завдяки ферменту, природний хвороба бактерицидний ефект.

    Жовток


    Свіжі яйця його радикуліт є гнучким, у міру старіння яєць втратити гнучкість. У цьому випадку яйце у розлитому стані він буде сплюснутим жовтим.
    Куряче яйце жовтий 3 см діаметр. Гучність Він містить 50% води, 16% білка, 32% жиру. Жири особливо нейтральний жири, стеаринова, пальмітинова, олеїнова, ліноленова кислота, ліпоїди, що містять фосфор (лецитин), холестерин.

    THE жовток жиророзчинний вітаміни A, D, E, вітамін B, багате джерело тіаміну (B1), рибофлавіну (B2), нікотинової кислоти (ніацин вітамін B3), пантотенової кислоти (вітамін B5), фолієвої кислоти (B9), кобаламінів (B12).

    Мінерали значна кількість фосфору, заліза, міді, цинку та магнію. Видатний холін Зміст Центральна нервова система процеси дозрівання, а також пам'ять старості необхідний для запобігання втрат в нервовому процесі.

    Значний лютеїн і зеаксантин через його зміст, стареча сліпота може зіграти роль у запобіганні ризику дегенерації жовтої плями, який, як відомо, є основною причиною.

    Яєчний жовток колір ліпохрому завдяки барвникам, які можна посилити за допомогою певних компонентів корму. Додавання кукурудзи, зеленого корму, люцерни призводить до посилення жовтого кольору.
    Яйце поживні речовини, вітаміни та мінерали -вміст значною мірою можна впливати зі спеціальним годуванням. Він має антиоксидантні властивості сполуки збагачений такі корми, як селен, токоферол (вітамін Е), аскорбінова кислота (вітамін С), ß-каротин, видатний поживні яйця можуть бути представлені споживачам.

    Розумне яйце

    “Розумні” яйця у тридцять разів більше омега-3 жирних кислот і в п’ять разів більше Вітамін Е містить середнє значення куряче яйце, той, що в ньому омега-3 і це омега-6 співвідношення жирних кислот близьке до ідеального.
    склад набагато вигідніший, при цьому його енергетичний вміст, загальний вміст жиру та холестерину погодитись з традиційними яйцями.

    Вміст поживних речовин у 100 г цілих яєць

    Вміст вітаміну 100г в цілих яйцях

    Вміст мінералів у 100г цілих яєць

    Джерело: Імре Родлер: Нова таблиця поживних речовин

    Як перевірити свіжість яєць?

    Як уже зазначалося, під час яйця в пористій шкаралупі більше і більше вологи програє, розмір повітряної камери збільшується. Ми цим користуємось, коли використання перед ретельно вимитим занурте яйця у воду .

    • THE свіжі, «герметичні» яйця скидання на дно ємності з водою, і в цьому випадку він найкраще підходить для використання в сирому або слабообробленому стані: яєчня, яйця всмятку, пашот яйця для приготування страв, креми, муси.

    • Увага! Літні люди, вживання сирих яєць не рекомендується маленьким дітям, пацієнтам із ослабленим імунітетом!
    • Трохи під водою повернуто у вертикальне положення, плаваючі яйця вже не свіжі, але їх все одно можна їсти, головним чином добре пропечена використовується для страв з яєць, замішаного тіста, тістечок.
    • THE водна поверхня плаваючі яйця, непридатні до вживання.
    • Яйця для свіжості в прохолодному місці в оригінальній упаковці зберігає найдовше.
    • 5 і 18 ° C зберігається між сирим, ціла оболонка яйця протягом 3 тижнів, до відкладання 28 днів, зупинок.
    • У холодильнику але найгарячіше постійна температура можна зберігати в такому місці, як ящик для овочів, звичайно упакованому окремо.
    • THE яйця, зварені круто, в оболонці і без оболонки Може зберігатися протягом 1 тижня, звичайно ж і в холодильнику. THE сервірований стіл не залишайте яйця для споживання О 2 годині наступний.

    ПОРАДИ

    • Під час покупок ми завжди перевіряємо яйце свіжість
    • Просто чиста, неушкоджена оболонка поклади яйця в наш кошик
    • Якщо сильніший бруд тому що ми маємо мити яйця це видаляє його плівка, яка захищає полюси, так це вже не роби цього поверніться до решти і споживайте якомога швидше!
    • THE що викликає захворювання патогени, такі як Сальмонели вони осідають на панцирі. Бактерія не проходить через цілу яєчну шкаралупу, захищену кутикулою. THE збудник порушений, на пошкодженій оболонці всередині яєць, так після розбиття яйця a оболонка викиньте і ретельно вимийте руки перед тим, як продовжувати готувати!
    • THE Великодній стіл для прикраси "Писанки" використовується лише для прикраси, не споживайте!
    • THE готові страви, овочі, фрукти, варені яйця завжди ретельно відокремлюйте a з сирих яєць !


    Друг чи ворог?

    Він підвищений значення холестерину та жиру в крові роль серцево-судинна добре відомий у розвитку хвороб.

    THE дієта дієта жировий обмін його сприятливий вплив на розлади вже не настільки однозначний.

    • Протягом 3 десятиліть дотримувався думки, що продукти з високим вмістом холестерину, в тому числі близько 200 мг холестерину також містять яйця, посилює атеросклероз і в цьому контексті ризик інфаркту міокарда, інсульту та захворювання периферичних артерій.
    • Пізніше a з їжею ззовні всередину холестерину збільшення ризику роль не була продемонстрована і, мабуть, зокрема здоровий жир у випадку метаболізму не відіграє значної ролі в сироватковий холестерин рівень.
    • Здорові “жири в крові " у випадку 5-6 яєць на тиждень для пацієнтів із ризиком спадкових генетичних факторів, супутніх захворювань, не більше ніж щодня 200 мг холестерину рекомендується. Ви можете знайти ще більше цікавих речей про холестерин у нашій попередній статті, натиснувши тут.

    Яйця як функціональна їжа

    їжа потім розглядається функціональний, за необхідності фізіологія харчування на додаток до ефектів, a організації один або кілька цільова функція має очевидний позитивний ефект, такий що покращення здоров’я або більш сприятливого самопочуття та/або хвороб ризик може бути досягнуто зменшення ((FUFOSE-Group) 1999).
    Спочатку в яйці зустрічається у багатьох біологічно діючої речовини, яка під час клінічних випробувань доведено їх сприятливий вплив на здоров’я, їх роль у підтримці здоров’я.
    Антиоксидант, біологічно повноцінний білок, джерело вітаміну D, багатий каротиноїдами, холіном, лецитином.