Скільки ми не хвалимось цим, поспіх і оброблена їжа віддаляють нас від найкращого плану харчування, який ми знаємо

дієти

АНГЛІЙСЬКОЮ

Як і в Іспанії, ви ніде не їсте. Звучить кліше. і воно є. Іспанія має оливкову олію, вона є одним з головних європейських виробників фруктів та овочів, її гастрономічна культура дозволяє готувати майже все. Але ми, іспанці, їмо так само погано, як і в багатьох інших країнах. Принаймні, коли справа стосується здоров’я. Бо, скільки б ми не хвалились Середземноморська дієта, правда полягає в тому, що менше половини іспанців дотримуються цього. За даними Фонду середземноморської дієти, рівно 45% населення. І це те, що їжа в пляжному барі, хоча це одне з найбільших задоволень життя, не вважається середземноморською дієтою.

Це правда, що Іспанія є посиланням на цей план харчування з тих пір фізіолог Ансел Кіз визначив цей термін у 1960-х. Але це також правда, що через півстоліття нам, можливо, доведеться запитати себе, чи добре знають нові покоління, з чого воно складається. "Це стосується ряду режимів харчування, які були описані в географічних районах Середземномор'я шістдесят років тому, і які характеризувалися великим споживанням фруктів та овочів, цільних зерен, бобових, натуральних горіхів та оливкової олії, а також помірним або низьке споживання риби, червоного м’яса та молочних продуктів ", - пояснює професор університету Ізабель I та член Іспанської академії харчування та дієтології Тара Рендо.

"Загалом, продукти, що складають середземноморську дієту, - це мало оброблена їжа, яка має жировий профіль, який ми можемо назвати здоровим", - говорить експерт. Але зараз це складніше, ніж будь-коли. Дотримуватися середземноморської дієтичної піраміди напам’ять непросто, у посібнику з харчових рекомендацій вказується корисна їжа, яку ми повинні класти на тарілку, і скільки, але ми цього не робимо. Натомість, "Ми споживаємо багато продуктів, які знаходяться на вершині піраміди, такі як випічка, солодощі та ковбаси, а також ті, які повинні бути основою нашого раціону, такі як фрукти, овочі та цільні зерна, ми не їмо їх часто або в потрібній кількості ", пояснює Рендо.

Ні чіа, ні лобода, хороша річ - нут

Ми їмо менше овочів, ніж 54 роки тому. Дослідження, проведене Іспанським фондом харчування (FEN), виявляє, що ми вживаємо близько 269 грамів овочів на день, що відповідало б 1,3 порції, що на 40% менше, ніж у 1964 році. Щодо фруктів, хоча їх споживання в останні роки зросло з 1,5 порцій на день ми не досягли рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я, яка становить 5 між фруктами та овочами.

Деякі дієтологи роблять ставку на повернення до бабусиних рецептів, за копіювання способу приготування їжі та прихильності до місцевих продуктів, до яких входило мало молочних продуктів і мало червоного м’яса, оскільки на його придбання не було багато грошей. Мова не йде про те, щоб забути ці продукти, але м’ясо слід їсти помірковано, два-три рази на тиждень, якщо це біле м’ясо, і один-два рази на місяць, якщо воно червоне. Для багатьох це непросто, саме тому Гарвардський університет розробив перелік порад щодо зменшення споживання.

Але що вам потрібно зробити перш за все, це вибрати рибу, таку як лосось, анчоуси, сардини, тунець ... а ми робимо це навпаки. За даними старого Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, ми споживаємо більше 50 кг м'яса на людину на рік порівняно з 25,5 кг риби.

Ще одна поширена помилка - недостатнє вживання бобових. За останні десятиліття його споживання впало на 60%, в середньому на 3,1 кілограма на жителя, що значно нижче трьох рекомендованих порцій на тиждень. Замість нього пробилися такі новинки, як чіа та кіноа, які, як зазначає Рендо, не є ні більш, ні менш здоровою їжею, ніж нут чи квасоля. "Так звані суперпродукти можна вважати здоровими та корисними для здоров'я так само, як фрукти та бобові. Вони сумісні з середземноморською дієтою і їх завжди можна вживати в здоровому та збалансованому харчуванні, але ми повинні знати, що не мають наддержав і що простий факт включення їх у раціон не покращить наш раціон ".

Оптимістичний з нашими зайвими кілограмами

Безперечний доказ того, що ми забули середземноморську дієту, написаний чорним на білому в Національному огляді здоров’я 2017 року, який виявляє тривожний факт: 17% дорослого населення нашої країни страждає ожирінням (має індекс маси тіла, що дорівнює або перевищує 30), показник, який зростає до 62,5% чоловіків та 46,8% жінок, якщо додається людям із надмірною вагою (коли ІМТ дорівнює або перевищує 25). Песимізм не допомагає, але правда полягає в тому, що експерти стверджують, що якщо загальне відгодівлю не виправити, ситуація може погіршитися. Такими темпами ми йдемо, і згідно з дослідженням, проведеним госпіталем дель-Мар у Барселоні, до 2030 року буде іспанців із надмірною вагою 27 мільйонів.

Як би цього було недостатньо, що з кожним роком ми стаємо товстішими, що не заважає поширюватися оптимізму; Здається, ми не сприймаємо любовні ручки як проблему. Дослідження, проведене Іспанським товариством з вивчення ожиріння (Seedo), свідчить про це 82,2% людей з ожирінням не визнають себе такими, і усвідомлення того, що надлишок жиру необхідний для його усунення. З цієї ж причини нам також важко зрозуміти, що наші діти мають проблеми, коли, за даними ВООЗ, вони є одними з найтовстіших у Європі. Іспанське дитяче населення має 40% ожиріння порівняно з 10% у країнах без середземноморської дієти, таких як Данія, Норвегія, Ірландія чи Латвія. Лише 30% з них їдять фрукти щодня і лише 10% їдять овочі, найнижчий відсоток на континенті, незважаючи на те, що Іспанія є одним з найбільших виробників.

І воно полягає в тому, що якщо статистика не підводить, нам подобається божевільний. Найбільш часто ми, іспанці, споживаємо продукти, багаті насиченими жирами, цукром та сіллю; вони складають 20% щоденного меню. Це дуже негативний факт, і завжди переважно вибирати свіжу та необроблену їжу, але також вірно, що не всі оброблені продукти однакові, і на даний момент на ринку можна знайти такі продукти, які ми можемо вважати здоровими, ніж інші. "Наприклад, пакети зі свіжим салатом, вареним вівсом, консервованими бобовими або замороженими овочами та фруктами. Ми можемо ідентифікувати ці оброблені продукти порівняно легко і швидко, просто переглянувши список інгредієнтів на етикетці", - говорить Рендо. Що, якби ці продукти були середземноморською дієтою майбутнього?

Тюпери та морозильна камера, ключі 21 століття

Не помиліться, середземноморська дієта потребує планування. Іноді ми знаємо, що нам слід їсти, але, за умови напруженої роботи та сімейного розпорядку, ми не встигаємо цього чітко дотримуватися. Свіжі продукти не просто чарівно з’являються в холодильнику, а тушонка готується за 5 хвилин. Ми теж не ідеальні батьки, і іноді ми даємо своїм дітям страви, які теж не ідеальні. Це зрозуміло, але слід шукати варіанти, які дозволять нам дотримуватися середземноморської дієти, і це, водночас, є швидким способом приготування їжі, каже Рендо.

Експерт попереджає, що вам доведеться "втратити страх перед приготуванням їжі, ми можемо готувати свіжу їжу і заморожувати її, щоб виносити її протягом тижня; якщо ви їсте на роботі, готуйте кукурудзи зі свіжою їжею, в якій переважають овочі та бобові, і завжди вибирайте фрукти як десерт і натуральні горіхи як закуску, наприклад ".

Для дітей найкращими для перерв та перекусів є такі фрукти, як яблуко, які можна їсти разом із шкіркою, а також банани та мандарини, які легко очищаються. Бутерброди з цільнозерновим хлібом та здоровою начинкою, такою як хумус, свіжий помідор або сир. Йогурти, які є натуральними без цукру, і ви можете додати горіхи або шматочки нарізаних фруктів. І головний інгредієнт: ніколи не забувайте про це, більше, ніж про дієту, середземноморська дієта - це спосіб життя, і він абсолютно несумісний із сидячим способом життя.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.