Той, хто любить сири, неодмінно повинен спробувати домашнє виготовлення сиру з кількох причин. З одного боку, це справді весело відьми на кухні, це матиме набагато більше спільного із справжнім сиром, ніж те, що є в більшості магазинів. З іншого боку, це дуже смачно, і його навіть можна налаштувати під різні спеції та приправи. Все, що вам потрібно - це молоко, оцет і лляна тканина.
Серйозні сири, тобто більш зрілі, дозрілі сири, виготовляються з вакцинами і вимагають особливого середовища, технологій та знань. Не чекайте, що хтось навчиться робити пармезан або горгонзолу, камамбер чи гауду зараз та лопату. Вони дійсно вимагають особливої гігієни, посівів бактерій, навіть температури та вологості, які неможливо відтворити в домашніх умовах.
На відміну від цього, свіжий, але зрозумілий і по-божественно смачний домашній сир насправді не є великою диявольською справою.
У домашньому сирі також добре його ароматизувати як завгодно. Ви можете отримати будь-яку зелену пряність від кропу до чебрецю, дикої цибулі та базиліка до чого завгодно, крім подрібненої червоної цибулі, зеленої цибулі, подрібненого часнику або крупно меленого перцю. Не використовуйте занадто багато ароматизаторів одночасно, все ж головний сир, але 1-2 ароматизатори можуть утворити супер-пару.