Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Зефір, як його називають в англосаксонських районах, є популярним делікатесом: його розтоплюють на шпажці, поміщають між двома печивами, іноді занурюють у шоколадний соус, або з турбонаддувом в тісто традиційних тортів. Зараз він доступний у дедалі більших місцях Угорщини, але ви можете легко зробити його вдома. Ми покажемо вам, як це зробити!
| Цукрова пудра основний рецепт |
| Інгредієнти: • 20 дкг цукру • 1 дл кукурудзяного сиропу (або меду) • 125 мл води • 3,5 чайні ложки желатинового порошку • аромат або сироп за бажанням • цукрова пудра |
Зефір - дуже популярний американський солодкий (датований 1800-ми роками) з давньою історією. Його ще називають зефір, який насправді являє собою суміш спіненого цукру, меду та желатину, яку колись виготовляли, додаючи сироп зефіру, звідси і назва. Сироп мальви тепер замінюють кукурудзяним сиропом і желатином, але його також часто роблять з додаванням яєчного білка. Основна маса - біла, яку можна забарвити за бажанням.
Барвники:
• Для жовтого кольору: аромат ванілі з апельсиновим соком.
• Для червоного кольору: малиновий або ожиновий сироп, аромат рому.
• Для зеленого кольору: тонзилома.
• Для фіолетово-синюватого відтінку: лист ожини.
Для приготування домашнього зефіру змішайте 20 дкг цукру з 1 дл кукурудзяного сиропу (або меду), додайте 125 мл води і доведіть до кипіння на сильному вогні. На повільному вогні зменшуйте температуру і варіть ще 3-4 хвилини. За цей час змішайте в мисці 3,5 чайні ложки желатинового порошку з 4 столовими ложками води і дайте постояти кілька хвилин. У цьому випадку можна додавати різні аромати, сік, пропорційно зменшуючи кількість доданої води.
Трохи гарячого цукрового сиропу залийте желатином і змішайте з роботом. Продовжуйте капати інші сиропи, перемішуючи роботом. Коли паста стане більш липкою, ми можемо збільшувати кількість кроків, поки вона не отримає липку, пінисту текстуру. Вистеліть пластикову миску фольпом, щедро посипте цукровою пудрою і ложкою викладіть в неї тісто. Дайте йому відпочити в холодильнику на ніч, а потім вийміть його з коробки на наступний день і наріжте гумову масу до потрібного розміру та форми. Рясно обертати в цукровій пудрі.
| Зефір на грилі |
Інгредієнти: більший білий зефір та печиво за смаком
Закріпіть шматочки зефіру на шпажці і прочитайте їх над плитою, багаттям або полум’ям свічок. Коли край почне карамелізуватися, коричневий, обертати його кругом. Покладіть ще теплим між двома печивами. Також із надзвичайно дрібним шоколадним глазурованим печивом, оскільки гарячий зефір плавить шоколадне покриття.
| Шматочки какао-глазурі |
Інгредієнти для тіста: 20 дкг вершкового масла, 15 дкг коричневого цукру, 100 г темного шоколаду, 3 столові ложки какао-порошку, 3 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, щіпка солі, 15 дкг борошна, 150 г білого цукру міні-піпл
Для шоколадного крему: 5 дкг м’якого вершкового масла, 3 столові ложки гіркого какао-порошку, 100 г цукрової пудри
Розтопіть темний шоколад. Змішайте розтоплене масло, цукор, какао-порошок, яйця, ванільний цукор і сіль. Просіяти борошно і згорнути. Застеліть невеликий деко папером для випічки і випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів 20 хвилин. Потім посипте зверху зефіром і знову поставте в гарячу духовку на 2 хвилини, щоб цукор розплавився. Зверху рівномірно розподіліть зефір ножем, змоченим у воді. Нарешті, покрийте шоколадним кремом - для цього змішайте м’яке вершкове масло з какао-порошком і цукровою пудрою.
Інгредієнти: 20 dkg вершкового масла, 25 dkg борошна, 3 чайні ложки розпушувача, 6 dkg какао-порошку, 6 столових ложок коричневого цукру, 12 великих зефірів, 1 яйце, 2,5 dl молока
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розтопіть масло і змішайте його вершкове з цукром та яйцями. Додати також молоко. В іншу миску просіяти борошно та какао-порошок, змішані з розпушувачем. Перекиньте масло-цукрову масу. Вистилайте здобу більшого розміру паперовими капсулами і ложкою викладайте шоколадну масу на дві третини. Вставте зефір в середину булочок і поставте форму для запікання в духовку. Готується в розігрітій духовці за 20 хвилин.
| Кокосове печиво з зефіром |
Інгредієнти: 25 dkg борошна, 10 dkg кокосової стружки, 3 столові ложки вівсяних висівок, 1 чайна ложка розпушувача, половина чайної ложки харчової соди, po чайної ложки солі, 10 dkg м'якого вершкового масла, 6 dkg цукрової пудри, 2 яєчних білка, 4 столові ложки молока, шоколадна стружка і міні-таблетка
Розігрійте духовку до 180 градусів. Просіяти борошно в миску, додати розпушувач, соду, подрібнений кокос, вівсяні висівки та сіль.
В іншій мисці машиною змішайте масло з цукром та ванільним цукром до сметани, додаючи молоко. Оберніть здобне тісто з борошном, киньте зефір та шоколадні чіпси.
Збийте яєчні білки в тверду піну і розпушіть нею тісто, а потім покладіть його купи розміром з волоський горіх на деко, застелене папером для випічки, і злегка розрівняйте їх. Випікайте в гарячій духовці 12 хвилин до золотистої скоринки.