Які яйця ми їмо?
Доісторична людина, ймовірно, не вибирала між яйцями, але з часом наше відношення до яєць різних тварин склалося, і воно повільно кристалізувалось, які яйця ми вважаємо за краще їсти.
Стародавні римляни найчастіше їли курячі яйця, але павині яйця часто подавали на різні прийоми та заходи. Китайці воліли їсти голубині яйця, і навіть сьогодні модні перепелині яйця також мали великий схід, особливо серед фінікійців. Крім того, люди їли, зокрема, чайку, фазана, неволі, індичку, пелікан, качку, страусині та гусячі яйця. Сьогодні ми здебільшого споживаємо курячі яйця та страусині яйця, хоча останнє не характерно для угорського населення.
Яйця найчастіше можна придбати з десяток, або дванадцять, з причин, що походять від символіки яйця. Кількість, що стосується учнів Ісуса при групуванні та продажу яєць, подана в XVI. Він з’явився і поширився з Англії в 16 столітті.
Покупка яєць
Сьогодні в Угорщині майже все населення їсть курячі яйця. Є кілька речей, про які слід пам’ятати, купуючи яйця. Термін придатності вже є важливою інформацією на коробці з яйцями, придбаною в магазині, але штамп, наклеєний на коробці, та яйця в коробці також повідомляє вам, з якої країни походять яйця та які живі яйця ми купуємо. 0 означає органічне житло, 1 - безкоштовне житло, система житла, що вибухає, 2 - глибокий підстилка, різноманітний стабільний корпус і 3 - технологія клітини. Утримання курки впливає на стан її здоров’я, що також відчувається на якості яйцеклітини.
Первинний виробник, який продає на ринку, не повинен штампувати яйця, але повинен вказати на місці продажу, звідки походять яйця.
Куплені яйця бажано зберігати у власній коробці та зберігати в холодильнику. Не мийте яйця до використання, це того варто. Мийте вимиті яйця перед збиванням, оскільки груба промивка може завдати більшої шкоди, ніж не миття. Варто тримати немите яйце у власній коробці, оскільки таким чином воно найменше вбирає смак та запах інших продуктів, щоб найдовше воно залишалося свіжим. Свіжі яйця можна тримати в холодильнику близько місяця без значних погіршень.
Випічка-варіння з яйцями
Після придбання та зберігання яєць слід враховувати лише належне їх використання. По можливості не використовуйте сирі яйця. Якщо, однак, ми вибираємо рецепт, який вимагає використання яєць у сирому вигляді, тоді приготуйте їжу так, щоб перед споживанням пройшов відносно короткий час. Тримайте їжу в холодильнику протягом цього часу.
У випадку з сирими яйцями найбільшою проблемою є домішки, що прилипли до яєчної шкаралупи. Оскільки сирі яйця потрапляють у їжу без термічної обробки, існує більший ризик зараження сальмонелою. Правда, зараз доступні так звані яйця, оброблені сальмонелою.
З яких не можна залишати яйця
Є продукти, які ми навіть уявити не можемо без яєць, тому що яйця є їх суттю. Сюди входять бісквіт, пташине молоко, картопля фрі, фаршировані яйця, яєчня, омлет, яєчний суп або яєчне рагу, але надуті не існували б без яєць.
Здоровий чи ні?
Ще одним великим страхом щодо яєць є шкідливий вплив холестерину, який міститься в яйцях. Ця паніка, яка почалася в Америці в 70-х роках і поширилася на нас з часом, відсунула споживання яєць на довгі роки. На щастя, зараз науково доведено, що вживання яєць не спричиняє аномально високий рівень холестерину.
Одним із важливих кроків у реабілітації яєць став Всесвітній день, який розпочався у 1996 році та з того часу відзначається щороку у другу п’ятницю жовтня. Суть Всесвітнього дня полягає в тому, щоб привернути увагу до цієї надзвичайно універсальної, здорової поживної речовини.
Яйця містять найякісніший білок. Вміст незамінних амінокислот ідеальний, він містить вітаміни А, D і Е, а також багато вітамінів групи В. Він містить більшу кількість вітамінів В2, В6, В12. Яйця також містять біотин, фолієву кислоту, ніоцин, лютеїн, холін, цинк і фосфор.
Здоровий
Шкаралупа вапна, яка складається з карбонату кальцію, має безліч маленьких полюсів, щоб «дихати» всередині яйця. Завдяки цінним поживним речовинам, які в ньому містяться, яйця служать ліками від багатьох скарг. Як доказ давнього досвіду, ми тепер точно знаємо його діючі речовини.
Більше яйце містить 6-8 грамів білка і 5-7 грамів жиру. Після молока яйця є другим за значенням білком у раціоні людини: вони містять близько сорока білків. Основними будівельними елементами білків є амінокислоти, і незамінні амінокислоти не можуть вироблятися нашим організмом, але вони необхідні для людського організму.
Яйця містять майже всі вітаміни, крім вітаміну С. Особливо багате на вітаміни В2 і В12, найважливішим джерелом вітаміну D є вітамін Е, а яйце містить п’яту частину рекомендованого щоденного споживання вітаміну А. Серед мінералів значні фосфор, залізо, йод та цинк.
Лецитин у яєчному жовтку багатий холіном, який відіграє роль у транспорті холестерину в крові та метаболізмі жирів, а також є важливим компонентом клітинних мембран та нервової тканини. Хоча організм виробляє достатню кількість холіну для задоволення своїх середніх потреб, додатковий прийом їжі може зменшити накопичення жиру в печінці та запобігти певним пошкодженням нервової системи. Існує багато помилкових уявлень про його високий вміст холестерину, але яйця належать до здорових холестеринів і рекомендуються лише тим, у кого рівень холестерину в іншому випадку високий.
Завдяки своєму анаболічному (білковому) ефекту, він є ідеальним поживним речовиною для спортсменів, а також тих, у кого підвищений розпад м’язів або іншого білка (наприклад, втрата м’язів у старості). Показано, що лютеїн та зеаксантин у яйцях відіграють значну роль у сповільненні як погіршення сенсорних функцій у людей похилого віку, так і процесу атеросклерозу. Це також корисно для раннього розвитку.
Фармацевтична промисловість використовує різні речовини, які можна отримати з яєць, в тому числі як носій для жиророзчинних препаратів, у добавках для вагітних для сприяння розвитку нервової системи плода, годуванні недоношених дітей і навіть при лікуванні хвороби Альцгеймера захворювання.
- Вибирайте білу або рожеву черепашку?
Колір яєчної шкаралупи випливає з породи курей. Кури коричневого кольору несуть яйця з яєчної шкаралупи, а білі несуть яйця з білою шкаралупою. Колір яєчної шкаралупи не впливає на якість їжі.
- Як жовтий жовтий?
Колір яєчного жовтка залежить від раціону курки. При згодовуванні пшениці жовтий колір блідіший, а при кукурудзі - яскраво-жовтий.
- Якщо яйця потрібно зберігати в холодильнику?
Так, при кімнатній температурі яйце за день втрачає стільки своєї свіжості, скільки за тиждень у холодильнику. Найкраща температура - від 5 до 8 градусів.
- Як довго можна тримати яйце?
Яйця по-справжньому свіжі протягом першого тижня, і в цьому випадку варто робити м’які яйця, пашот. Тоді ми вважаємо за краще готувати його жорстко, використовувати для омлету, омлету або торта, фаршу. Яйця старше 28 днів викидають!
- Як визначити, чи свіже яйце?
Налийте в миску холодної води, а потім покладіть в неї яйце: якщо воно занурене в воду, можна сказати, що яйце свіже, якщо воно пливе у воді, воно вже старше.