Здоровий спосіб життя не означає, що вам доведеться відмовитися від вживання хліба, але не їжте звичайний білий хліб. Натомість ми покажемо вам, як зробити домашній житній хліб вдома.
Цей домашній житній хліб наповнений насінням, а половина з нього виготовлена з житнього борошна, а це означає, що він має високий вміст клітковини, тому, якщо з’їсти його половину скибочки, ви все одно відчуєте, що добре жили. Високий вміст клітковини також добре вплине на ваше травлення.
Хліб житній кефірес домашній
Інгредієнти: (на 2 батони)
600 г житнього борошна
400 г пшеничного борошна
Підготовка:
Змішайте подрібнені дріжджі з медом, а потім додайте помірно підігрітий кефір і добре перемішайте. Потім додайте житнє борошно і разом працюйте в м’яке тісто.
Зверху посипте борошном і дайте піднятися. Залиште, поки зверху не утворюються зморшки.
Додайте пшеничне борошно і сіль і знову вимісіть. Потрібно отримати м’яке тісто, яке потрібно залишити, щоб воно знову піднялося, а потім розділити його на два батони і покласти на змащений жиром деко, щоб піднятися далі.
Коровай становить приблизно нехай підніметься двічі і колоть кілька разів гострою виделкою. Якщо у вас є тепла гаряча вода, змастіть верхню частину і через 10 хвилин поставте її в гарячу духовку для смаження. Важливо, коли ви випікаєте хліб, завжди кладіть його в дуже гарячу духовку, а потім через кілька хвилин знижуйте температуру. Випікається приблизно при 200-220 градусах протягом 20-30 хвилин. Час випікання також багато в чому залежить від розміру хліба, звідти ви можете знати, що хліб випікається, натискаючи на дно хліба, і конго видає звук.
Ви також можете ароматизувати тісто різними насінням, напр.
- Замочіть 200 г гарбузового насіння, насіння кунжуту або насіння соняшнику в чверті літра води, добре замочити всю воду.
- якщо ви хочете змішати зерна пшениці, дайте 100 г пшениці постояти під кольором води протягом двох днів. Перемішайте насіння в тісто перед підйомом або посипте ними колір тіста перед випіканням.
Але в хліб можна додати зародки пшениці, пшеничні висівки, насіння гарбуза, насіння соняшнику, насіння льону, насіння чіаму, що ще більше збільшує вміст клітковини в хлібі.