Сьогодні ми збираємось відкрити для себе осінні овочі та переваги, які вони нам пропонують. У цьому сезоні є багато овочів з чудовою харчовою цінністю.

Ви вже знаєте, що я захисник споживання сезонні продукти. Вони забезпечують більше аромату та більше поживних речовин і дешевші. Крім того, купуючи їх, ви дбаєте про навколишнє середовище та приносите користь місцевим виробникам.

З поживної точки зору осінні овочі вони дуже цікаві для здоров’я. Вони забезпечують вам дуже мало калорій і багато поживних речовин.

Що таке і що нам приносять осінні овочі?

Гарбуз

гарбуз Він виділяється високим вмістом води та клітковини, що робить його низькокалорійним. Високий вміст клітковини змушує вас почуватися більш задоволеними та допомагає боротися із запорами та затримкою рідини.

Серед вітамінів, які забезпечує гарбуз, особливо виділяються вітаміни А, В і С. Вітамін А важливий для зору та правильної роботи імунної системи. Група вітаміну В дозволяє нашому організму нормально функціонувати, втручаючись у безліч фізіологічних процесів. Вітамін С допомагає захистити організм від різних захворювань. Це також сприяє нормальній роботі імунної системи, а також покращує засвоєння заліза, присутнього в їжі.

Що стосується мінералів, гарбуз багатий калієм. Він також забезпечує інші мінерали, такі як кальцій, фосфор, хлор і магній, але в менших кількостях. Нашому організму потрібен калій для нормальної роботи нашого серця та нирок, для скорочення м’язів та передачі нервів.

Насичений оранжевий колір м’якоті гарбуза забезпечується бета-каротини. Ці сполуки перетворюються у вітамін А, коли це потрібно нашому організму. Окрім втручання у нормальну роботу нашої імунної системи та сприяння доброму зору, його антиоксидантна дія захищає нас від УФ-променів та вільних радикалів.

Гарбуз - рекомендований овоч для всього населення. Його вишуканий смак означає, що його можна їсти сирим, вареним, як гарнір у рагу чи кремах, фаршированим та запеченим, наприклад. Для його споживання ви можете скористатися цим багатим рецептом крему з гарбуза та каррі, який я вже публікував раніше.

осінні

Цвітна капуста та брокколі

Хрестоцвіті, такі як цвітна капуста, брокколі, капуста або брюссельська капуста, також виділяються в цей осінній час.

Вони є низькокалорійними овочами, які вирізняються високим вмістом води, багатством вітамінів, особливо А, С та фолатів. Вони багаті такими мінералами, як калій та антиоксиданти. Ідеально, якщо ми хочемо подбати про себе і схуднути.

Ці овочі є дуже корисний для здоров'я оскільки вони також містять значну частку сірки, яка надає їм сильний запах, який вони видають під час приготування їжі, на додаток до численних переваг.

Серед сполук сірки, які вони містять, найбільше виділяється сульфорафан, Кому приписують захисний ефект проти раку (переважно раку простати, товстої кишки та молочної залози). Ідеальна родина овочів, коли мова йде про запобігання появі раку та численних серцево-судинних захворювань, серед іншого.

Ця група дієт містить гоітрогенні сполуки, що перешкоджають засвоєнню йоду. Вони не роблять шкідливого впливу на щитовидну залозу, якщо їх не вживають у дуже великих кількостях. Також цей ефект зникає разом з теплом. Тому бажано споживати їх регулярно у вареному вигляді.

Крім того, завдяки вмісту клітковини, він ідеально підходить для лікування та вирішення запорів.

Ці сезонні овочі, вони дуже корисні для здоров’я загалом, тому їх жодним чином не слід виключати з раціону. Якщо ви хочете спробувати їх, я раджу вам спробувати ці рецепти крему з цвітної капусти та гарбузового крему з брокколі та куркумою.

Баклажани

баклажани Це овоч з низьким споживанням енергії і багатий на антиоксидантні поживні речовини дуже важливі для здоров'я: кавова кислота, хлорогенова кислота та насунін.

хлорогенова кислота Це один з найпотужніших антиоксидантів, який допомагає зменшити рівень ЛПНЩ або шкідливого холестерину та боротися з вільними радикалами. Цією сполукою також багато зеленого чаю, і певним чином вважається, що вона може сприяти зниженню ваги.

кавова кислота він стимулює та має протизапальні та антиоксидантні властивості. Він міститься як у каві, так і в багатьох рослинах та продуктах харчування.

Антоцинаніни, такі як насунін ми можемо знайти його в шкірці баклажанів. Це антиоксидант, який відповідає за затримку старіння і надання баклажанам темного кольору.

Баклажани також містять певну кількість соланін. Гірка на смак речовина, яка може спричинити біль у шлунку або розлад шлунку. Соланін зникає разом з теплом варіння. Зазвичай в зелених частинах рослини та в недозрілих плодах більше кількості. Тобто добре приготовлений стиглий баклажан не несе жодного ризику.

Містить помірну кількість клітковини, яка допомагає ситості та нормальній роботі травної системи.

Якщо ви наважитеся спробувати, приготуйте цей смачний і корисний рецепт запечених баклажанів з сиром.

Гриби

Найкращий час для його збору та споживання - осінь. Слід зазначити, що гриби - це не овочі, а гриби.

Вони низькокалорійні, забезпечують водою та клітковиною, тому вони дуже ситні. Ми повинні бути обережними, оскільки деякі отруйні, а їх токсичні компоненти можуть спричинити раптову смерть. Якщо ми не експерти, краще зупинити вибір на тих, хто культивується, і які пройшли всі контролі.

Найголовніше в грибах - це те, що вони містять у своєму складі ергостерол, речовина, яка завдяки дії сонця може трансформуватися у вітамін D.

Дослідження Бостонського університету змогло підтвердити, що гриби, що перебувають на сонці перед приготуванням, можуть забезпечити стільки вітаміну D, скільки добавки. Як і наша шкіра, гриби також перетворюють сонячні промені у вітамін D.

Це дослідження показало, що як люди, які отримували капсулу з 2000 одиниць вітаміну D на день протягом 12 тижнів, так і ті, хто отримував цей вітамін через порошок грибів, що перебувають на сонці, мали подібний рівень цього вітаміну. Тому бажано виставити їх на деякий час перед приготуванням на сонці, щоб ми отримали вітамін D.

Вітамін D підтримує ріст кісток і запобігає інфекціям. Це вітамін, який допомагає організму засвоювати кальцій. Крім того, деякі дослідження показують, що люди, які мають достатній рівень цієї поживної речовини, мають менший ризик серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Не забудьте включити у свій раціон найрізноманітніші овочі. Вони забезпечать вас різними поживними речовинами, вітамінами, мінералами, антиоксидантами ... важливими для вашого здоров’я.

Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.