алехандра

В останній підготовці до їжі, якою я поділився в Instagram (якщо ви не стежите за мною, робіть це, тому що я ділюся багатьма порадами, які можуть вам допомогти), деякі дівчата розповіли мені про свої турбота про збереження вже приготованих овочів.

Щоб прояснити ці сумніви, я приходжу із сьогоднішньою публікацією.

Знаєш, що овочі - основна їжа що має бути присутнім у нашому повсякденному.

Марно докладати зусиль при виборі та купівлі продуктів, які ми будемо їсти протягом тижня, якщо пізніше ми їх неправильно приготуємо і не збережемо правильно.

Як варити овочі, щоб вони не втратили властивостей?

Щоб ваші овочі зберігали всі свої вітаміни та мінерали, ви повинні взяти до уваги ряд правил, що якщо їх не виконати, марно купувати найсвіжіші на ринку овочі.

Але перед приготуванням потрібно знати, як їх консервувати з того моменту, коли їх купують, до тих пір, поки вони не підуть на сковороду.

  1. Добре їх вимийте.
  2. Не ріжте їх занадто сильно. Чим більше порізів, тим більше окислення і швидше вони псуються.
  3. Овочеві соління - чудовий варіант, оскільки за допомогою цього способу консервування вони не втрачають тих цінних поживних речовин, які вони нам забезпечують.
  4. Якщо ви хочете заморозити їх перед приготуванням, один фокус полягає в тому, щоб їх бланшувати або трохи бланшувати, перш ніж класти в морозильну камеру. Тож його текстура не змінюється.

Тепер так, підемо на кухню.

Перше правило - варити їх мало і на повільному вогні. Якщо ви робите це на пару, набагато краще, тому що поживні речовини будуть краще зберігатися.

Якщо ви хочете ідеї приготування різних овочів і не завжди робите це однаково, прочитайте цю публікацію.

Приготуйте найнеобхідніше.

Багато овочів краще їсти сирими, ніж вареними, оскільки це найкращий спосіб забезпечити збереження в них усіх корисних речовин.

Наприклад, шпинат у смузі. Або також супроводжувати страви салатом.

Найкращий варіант, як я вже говорив раніше готуючи їх на пару і завжди залишаючи їх al dente. Тож його текстура та властивості майже не змінюються.

Якщо ви збираєтеся додавати їх у воду, будьте обережні і не робіть це відразу. Причина в тому, що, роблячи це відразу, температура води падає, і в підсумку вони не готуються належним чином.

Як зберегти варені овочі?

Зберігати варені овочі, як і будь-яку іншу вже приготовлену їжу повинен повністю охолонути перед тим, як покласти їх у холодильник або морозильну камеру

У випадку з такими овочами, як брокколі, ви повинні дайте їм висохнути перед зберіганням оскільки вода, яка буде конденсуватися, якщо вона не буде сухою, прискорює її розкладання.

Часи збереження овочів:

Якщо вони підуть у рагу або супах від 3 до 5 днів. У тому випадку, якщо вони несуть рибу або м’ясо і особливо яйця, 2-3 дні. Їх також можна заморозити і тривати 2 або 3 місяці.

Софрітос: І в консервах, і в морозильній камері вони витримують місяці. У холодильнику 1 тиждень.

Овочеві соуси: 4 або 5 днів у холодильнику, якщо в них немає яйця. У морозильній камері місяці.

Запечені овочі, 4-5 днів у холодильнику.

Варені овочі: 3-5 днів, але деякі з них втрачають структуру, як брокколі. Або картопля, якщо її заморозити.

Компоти та джеми. Покладіть їх у бей-марі, щоб вони просочилися, і ви могли тримати їх у своїй коморі довгий час.

Ще один дуже хороший варіант збереження - це робити його консервованим. Для цього зварити овочі в каструлі з водою і сіллю. Коли вони будуть готові, помістіть їх у банки, не наповнюючи їх повністю овочами, і завершіть, наповнивши горщик водою, не доходячи до верху. Щільно накрийте кришкою і переверніть банку. Дайте йому охолонути догори дном, щоб створити вакуум. Не забувайте робити це, як тільки закінчиться готувати, якщо температура падає, вакуум зроблено неправильно.

Це корисно для мангольду, шпинату, квасолі, помідорів ... навіть бобових! Тож вони будуть готові до салату чи сутички у будь-який час.

Я рекомендую вам вказати дату, коли ви це зробили, щоб знати, коли вони зберігалися, і мати можливість споживати її через кілька місяців.

Супер порада: Все це залежить від холодильника кожного з них, оскільки не всі мають однакову температуру. Якщо відкриття банки або тупера занадто сильно змінило зовнішній вигляд або має неприємний запах, не відтворюйте їх. Поступово ви пізнаєте свій холодильник, для цього ви можете записати на аркуші дні, які вас тримають, у вашому конкретному випадку, кожен препарат і, таким чином, завжди мати його під контролем.