Шукач

Шукати у "Статті, що представляють інтерес" та "Наукова документація"

infoalimenta

Зв’язок між емоціями та їжею

ВСТУП

Наукові дослідження демонструють зростаючий інтерес до стану здоров'я населення та харчової поведінки. Харчування - це не просто фізіологічний факт, єдиною метою якого є задоволення харчових потреб та забезпечення виживання людини. Харчова поведінка є частиною сукупності культурних, соціальних, психологічних, релігійних, економічних та географічних факторів, що складають певну соціальну групу.

Є деякі біологічні причини, пов’язані з механізмами голоду та ситості, які пояснюють частину харчової поведінки у людей, але крім того емоції також істотно зумовлюють цю поведінку людини.

Ми їмо, щоб почувати себе добре емоційно

Зіткнувшись з відчуттям голоду, просто вживання їжі може змінити настрій та емоції, знизивши рівень збудження та дратівливості, одночасно збільшуючи спокій та позитивний ефект. В нещодавньому огляді (Match, М., 2008) представлено п’ять конкретних способів пов’язання емоцій з їжею, які ми побачимо нижче:

Емоції, викликані стимулюючими властивостями їжі, впливають на вибір їжі
Їжа, багата енергією, така як цукор або жир, може викликати позитивні афективні емоційні реакції; навпаки, їжа з гіркими компонентами викликає негативні емоції та неприйняття.

Емоції високого збудження або інтенсивності пригнічують споживання через несумісні емоційні реакції
Зменшення споживання в стресовій ситуації представляється природною адаптаційною реакцією. Причини породжуються як на поведінковому рівні, шляхом дезактивації та ізоляції від навколишнього середовища, так і на фізіологічному, шляхом гальмування мотивації через пов'язані з цим вегетативні реакції. З іншого боку, відомо, що стрес затримує всмоктування глюкози та кишковий транзит, тим самим заважаючи травленню.


Помірні емоції при активації або інтенсивності впливають на їжу залежно від мотивації їсти
У ситуації стійкого стресу кора надниркових залоз виділяє глюкокортикостероїди (гормони, які в основному стимулюють утворення глюкози з білків). Останні разом з інсуліном стимулюють імпульс і поглинання приємної або комфортної їжі.

Більш серйозним є зв'язок між підлітками між стресом та зменшенням споживання фруктів, овочів та ймовірністю щоденного сніданку, яка не залежить від статі, маси тіла, соціокультурного рівня та етнічної приналежності. Таким чином, стрес може становити ризик при встановленні нездорової дієти.

Деякі суб'єкти використовують їжу як спосіб зменшити стрес при негативних емоціях. Давно відомо, що солодкість і вершковість певних продуктів пом'якшує наслідки стресу за допомогою посередництва ендогенних опіатів або ендорфінів, інсуліну, дофаміну та серотоніну, серед інших речовин. Крім того, у стресовій ситуації зростає споживання продуктів з високим ступенем смаку, оскільки вони сприймаються як більш приємні.

Визначено особистісну рису, яка називається чутливістю до винагороди, яка пов’язана з більшим вибором солодкої та жирної їжі. Інші риси особистості також впливають на споживання цих видів їжі. Таким чином, у людей, які мають проблеми в соціальних відносинах і мають тенденцію відчувати неприємні та стресові емоції, сильна перевага до солодкого. Найбільш ворожі та тривожні люди, як правило, продовжують їсти після того, як апетит задоволений. У цих випадках людина може втратити самоконтроль, використовуючи прийом як звичайний спосіб зменшити тривогу або негативні наслідки стресу. Таким чином, відбудеться переїдання, що призведе до ожиріння з постійно зростаючим потягом до їжі, але зі зменшенням відчутого задоволення.

З іншого боку, комунікабельність та низька імпульсивність корелюють із більшим контролем та контролем дієти та маси тіла. Взагалі кажучи, їжа з високим вмістом цукру та жиру ефективніше полегшує негативні емоції, тоді як їжа з низьким вмістом калорій збільшує позитивні емоції, коли вони вже є.


У ситуації обмеження їжі негативні або позитивні емоції збільшують споживання через дефіцит когнітивного контролю
Коли суб'єкт дотримується обмежувальної дієти, наявність негативних емоцій, що вимагає негайної поведінки, зменшення стресу, призводить до випадкової відмови від дієти. Існує припущення, що така відсутність контролю зумовлена ​​обмеженням когнітивних можливостей, коли увага до дієти відволікається терміновим стимулом.


При нормальному споживанні емоції впливають на харчування відповідно до його когнітивних та мотиваційних характеристик
Сум, наприклад, пов'язаний зі зниженням рухової активності, уповільненням когнітивних процесів та опосередкованою нейромедіаторами втратою інтересу та відсутністю задоволення від приємних занять (ангедонія). Навпаки, радість пов’язана зі збільшенням здатності переробляти і сприймати подразники, а також з фактом втягування в приємні ситуації. Таким чином, у нормальних суб’єктів спостерігаються зміни в споживанні, спричинені різними емоційними станами, але завжди в межах адаптаційних меж.

Такі фактори, як стать і вік, також впливають на споживання комфортних продуктів. Уявлення про споживання чоловіків і жінок різні. Жінки, хворіючи, можуть їсти більш приємну їжу; проте чоловіки роблять те саме, коли вони щасливі. Завдяки культурному впливу приємна їжа пом’якшує негативні емоції у жінок, але викликає більше почуття провини. З іншого боку, у старших споживачів переживання позитивних емоцій спонукає до більшого гедонічного споживання їжі. Навпаки, це трапляється з наймолодшими, які, як правило, споживають більше, коли виявляють попередні негативні емоції.


БІБЛІОГРАФІЯ

Родрігес-Сантос, Ф., Арансета Батріна, Ж. Серра Маджем, Ll. (2008). Психологія та харчування. Ред. Elsevier Masson.