язок

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т. 30В No5В МадридВ листопад 2014 р

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.30.5.7749В

ОРИГІНАЛ/Харчова оцінка

Взаємозв'язок між індексом споживання риби та м'яса та адекватністю та якістю раціону у молодих університетських жінок

Зв'язок між співвідношенням риби та споживання м'яса та адекватністю та якістю дієти у молодих жінок університету

Iker Alegria-Lertxundi 1, Ana M. a Rocandio 1, Saioa Telletxea 2, EstГbaliz Rincán 1 і Marta Arroyo-Izaga 1

1 Кафедра фармації та харчових наук. Фармацевтичний факультет Університету країни Басків (UPV/EGU).
2 Кафедра соціальної психології та методології поведінкових наук. Е. У. Соціальна робота, Університет країни Басків (UPV/EGU). Іспанія.

Це дослідження фінансується Eusko Ikaskuntza Sociedad de Estudios Vascos (EI/SEV 2012).

Ключові слова: Риба. М'ясо. Дієта. Жінка Молодий дорослий.

Ключові слова: Риба. М'ясо. Дієта. Жінки. Молодий дорослий.

Скорочення
AGM: мононенасичені жирні кислоти.
AGP: поліненасичені жирні кислоти.
AGS: насичені жирні кислоти.
CESNID: Centre d'Ensenyament Superior de Nutricio i Dietàtica.
CFCA: ​​Анкета частоти споживання їжі.
DS: Стандартне відхилення.
EFSA: Європейське управління з безпеки харчових продуктів.
IASE: Індекс здорового харчування для іспанського населення.
CI: Індекс довіри.
ІМТ: Індекс маси тіла.
ІЧ: Рекомендований прийом.
SENC: Іспанське товариство громадського харчування.
UPV/EHU: Університет країни Басків/Euskal Herriko Unibertsitatea.
ДКТ: Загальна калорійність.
X: Середнє

Вступ

Зростаючий приріст хронічних захворювань, таких як ожиріння або серцево-судинні захворювання, частково пов’язаний із зміною дієти 1. Існують наукові докази того, що споживання певних груп продуктів харчування може збільшити ризик захворіти 2, тоді як споживання інших може зменшити цей ризик 3 .

Учасники

Відсоток участі у дослідженні для цільової сукупності становив 98%. Середній вік становив 19,6 ± 1,2 року. 44,7% учасників були студентами першого курсу, 31,9% другого курсу та решта 23,4% третього курсу. На основі даних про вагу та зріст, про які повідомляли самі, індекс маси тіла (ІМТ) оцінювали та класифікували відповідно до критеріїв ВООЗ 13. Дані, про які повідомляли самостійно, використовувались, оскільки, як виявили інші автори, коефіцієнти кореляції між вагою та зростанням, що повідомляється самостійно, і фактичними даними дуже високі в університетській популяції молодих людей 14. Середній індекс маси тіла (ІМТ) становив 21,6 ± 2,7 кг/м 2; Виходячи з цього індексу, 6,4% (n = 3) мали недостатню вагу, 87,2% (n = 41) мали нормальну вагу, 4,3% (n = 2) мали надлишкову вагу та 2,1% (n = 1) ожиріння (Χ 2 3 = 97,3; P

Статистичний аналіз

Що стосується ліпідного профілю, 100% приймали кількість АГС, що перевищує адекватну (7-8%), 10,6% досягли цілей харчування щодо AGM (89,4% взяли більшу кількість AGM, ніж рекомендації (15-двадцять%)); і 12,8% приймали меншу кількість AGP, ніж цілі харчування (5%). Середні результати для індексів AGP/AGS, (AGP + AGM)/AGS та вітаміну Е/AGP відповідали харчовим цілям (AGP/AGS≥0,5; (AGP + AGM)/AGS≥2; вітамін Е/AGP ≥0,4 мг/г). 23,4% учасників мали споживання холестерину вище рекомендацій (

У таблиці II наведені дані про споживання вітамінів та мінералів, виражені як калорійність (одиниці/1000 ккал) та у відсотках від рекомендованого споживання. Слід зазначити, що більше половини учасників мали споживання нижче 80% ІР для таких мікроелементів: кальцію, заліза, магнію, калію, фолієвої кислоти та вітамінів A, D та E. Співвідношення Ca/P становило 0,6 ± 0,1.

У таблиці III наведено щотижневі частоти споживання різних груп продуктів харчування. Щодо балів, присвоєних компонентам IASE, найнижчий відповідав групі м’яса, риби та яєць; ковбаси та нарізки; та безалкогольних напоїв з цукром (таблиця IV). Відповідно до загального балу за IASE, 23,4% учасників дотримувались здорової дієти (> 80 балів); 76,6% дієта, яка потребувала змін (50-80 балів); і жоден не дотримувався нездорової дієти (

Середнє споживання м’яса та риби становило 132,0 ± 38,7 г/добу (120,5-143,5 95% ДІ). З іншого боку, індекс риби/м'яса становив 0,4 (0-1,5) (таблиця V), при цьому споживання м'яса було значно вищим, ніж споживання риби (P

У таблицях VI та VII показано співвідношення між співвідношенням риби/м’яса та частотою споживання їжі, а також споживанням енергії та поживних речовин відповідно. Індекс риби/м’яса позитивно пов’язаний із частотою споживання яєць та молюсків з великим ефектом; і з частотою споживання фруктів та ковбас, із середнім розміром ефекту. З іншого боку, індекс риби/м'яса негативно корелював із частотою споживання молока та похідних продуктів, а також солодощів та цукрів із середнім ефектом. Кореляція між співвідношенням риба/м'ясо та показниками IASE для компонента та загальним балом не була суттєвою. Однак було помічено, що високий ефект спостерігався при негативній взаємозв'язку з компонентом IASE: ковбаси та нарізки (d= 0,57). І розмір ефекту був середнім для позитивних кореляцій з іншими компонентами IASE: зерновими та похідними (d= 0,36); зелень та овочіd= 0,30); фрукти (d= 0,34); бобовіd= 0,35); солодощі (d = 0,41); і сорт (d = 0,31).

Кореляція з споживанням поживних речовин вказує на високі ефекти для: білка, ніацину, Ca/P; та середовища для: холестерину, калію, заліза, цинку, вітаміну D, E, тіаміну, рибофлавіну, піридоксину, вітаміну B12 та C.

Що стосується ліпідного профілю дієти, відсоток AGS та AGM був вищим за рекомендації; тоді як AGP був схожий на рекомендований. Однак аналізовані показники якості ліпідного профілю: AGP/AGS, (AGP + AGM)/AGS, вітамін Е/AGP; показали задовільні значення, як і в інших дослідженнях, проведених серед студентів університетів 22. Високе споживання АГС та холестерину може бути пов’язане із споживанням м’ясних продуктів; тоді як адекватність внеску AGM та AGP може бути пов'язана із споживанням олій, горіхів та риби.

У цьому дослідженні на рівні поживних речовин ми виявили, що співвідношення риби/м’яса пов’язане зі сприятливими закономірностями споживання поживних речовин, такими як більший прийом білків, ніацину, калію, заліза, цинку, вітаміну D, Е, тіаміну, рибофлавіну, піридоксину., вітамін В12 і С. І в той же час співвідношення риби/м’яса було пов’язано з несприятливими закономірностями споживання поживних речовин, такими як нижчі значення відношення Са/Р та більш високі споживання холестерину. Більший рівень споживання холестерину може бути пов’язаний із більшим споживанням м’ясних нарізок та нарізок.

В висновок, Результати цього дослідження показують, що дієта учасників характеризувалась низьким споживанням злаків, овочів та фруктів, а також великим споживанням м’яса, жирів та доданого цукру. Все це свідчить про те, що дієта, якої вони дотримуються, західного типу, враховуючи споживання загальних і насичених жирів і, загалом, схему калорійного розподілу макроелементів. Хоча більш високі показники співвідношення риба/м'ясо (більше риби, ніж м'яса) були пов'язані з вищою якістю раціону та достатнім споживанням деяких поживних речовин, причини цих асоціацій, як видається, неясні. Тому необхідні додаткові дослідження, щоб оцінити достовірність співвідношення риба/м’ясо як показник якості дієти у цій групі населення та проаналізувати вплив різних режимів харчування на довгострокове здоров’я.

Бібліографія

1. Всесвітня організація охорони здоров’я/Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань: звіт Спільної консультації експертів ВООЗ/ФАО. Женева; 2003. [Посилання]

3. Риболі Е, Норат Т. Епідеміологічні докази захисного впливу фруктів та овочів на ризик раку. Am J Clin Nutr 2003; 78: 559S-569S. [Посилання]

4. Віртанен Ж.К., Моцаффаріан Д, Шюве С.Є., Римм Е.Б. Вживання риби та ризик серйозних хронічних захворювань у чоловіків. Am J Clin Nutr 2008; 88: 1618-25. [Посилання]

5. Срінатх Редді К, Катан М.Б. Дієта, харчування та профілактика гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Здоров'я Nutr 2004; 7 (1А): 167-86. [Посилання]

6. Salehi M, Moradi-Lakeh M, Salehi MH, Nojomi M, Kolahdooz F. Ризик раку м’яса, риби та стравоходу: систематичний огляд та метааналіз реакції на дозу. Nutr Rev 2013; 71 (5): 257-67. [Посилання]

7. Сотос Прієто М, Гіллен М, Сорлє СП, Асенсіо Е.М., Гіллем Сїз П, Гонцєлес СІ, Корелла Д. Споживання м'яса та риби в умовах високого серцево-судинного ризику Іспанське середземноморське населення. Nutr Hosp 2011; 26 (5): 1033-40. [Посилання]

9. Іспанське товариство громадського харчування та Іспанське товариство сімейної та громадської медицини. Посібник із здорового харчування. Мадрид, 2007. [Посилання]

10. Здоров’я Канади. Добре харчуючись разом з провідником Канади. Доступно за адресою: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-eng.php Доступ 23 травня 2014 р. [Посилання]

13. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ). Звіт консультацій ВООЗ: Ожиріння: запобігання та управління глобальною епідемією. Женева; 2000. [Посилання]

14. Liparotti JR, Accioly H, Chaves EM. Дійсність індексу маси тіла, який самостійно повідомляють, у студентів іспанських університетів. Атон Первинний 2007; 39: 273-4. [Посилання]

15. Родрігес Т, Балларт Дж. Ф., Пастор Г. Х., Хорда Е. Б., Вал В. Перевірка короткого опитувальника частоти споживання їжі: відтворюваність та обґрунтованість. Nutr Hosp 2008; 23: 242-52. [Посилання]

17. Уряд Басків, Департамент сільського господарства, рибного господарства та продовольства. Кількісне дослідження споживання їжі в країні Басків, 2007. Центральна служба публікацій уряду Басків Віторія-Гастейс; 2008; 110. [Посилання]

19. Serra L, Aranceta J. Харчові цілі для іспанського населення: консенсус Іспанського товариства громадського харчування. Rev Esp Nutr Com 2011; 17: 178-199. [Посилання]

20. EFSA. Панель з питань харчування та алергії на дієтичні продукти (NDA). Наукова думка щодо дієтичних референтних цінностей для жирів, включаючи насичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти, трансжирні кислоти та холестерин. EFSA Journal 2010; 8 (3): 107. [Посилання]

21. Гарріс Дж. А., Бенедикт Ф.Г. Біометричне дослідження основного метаболізму людини. Proc Natl Acad Sci США 1918; 4 (12): 370-373. [Посилання]

23. Okubo H, Sasaki S, Murakami K, Takahashi Y, Першокурсники з дієтичних курсів, дослідження II групи. Співвідношення риби до м’яса в раціоні позитивно пов’язане із сприятливим споживанням груп їжі та поживних речовин серед молодих японок. Дослідження харчування 2011; 31: 169-177. [Посилання]

24. Norte Navarro A I, Ortiz Moncada R. Якість іспанської дієти відповідно до індексу здорового харчування. Nutr Hosp 2011; 26 (2): 330-336. [Посилання]

25. Коен Дж. Статистичний аналіз потужності для поведінкових наук. 2-е вид. Lawrence Erlbaum Associates. Хіллсдейл, Нью-Джерсі; 1988. [Посилання]

26. Коен Дж. Енергетичний буквар. Психологічний вісник 1992; 112 (1): 155-159. [Посилання]

31. Скотт Дж. М., Кірке П. Н., Вейр Д.Г. Дефекти фолієвої та нервової трубки. В: Бейлі Л.Б. (ред.). Фолієва кислота у здоров’ї та захворюваннях. Нью-Йорк; 1995: 329-360. [Посилання]

33. Туеро Б.Б., Мена Вальверде М.Ф., Візуете А.А., Лопес Собалер А.М., Ортега Анта Р.М. Вплив споживання кальцію та фосфору на мінеральну щільність кісток у молодих жінок. АЛАН 2004 54 (2): 203-208. [Посилання]

35. Дейві Г.К., Спенсер Е.А., Епплбі П.Н., Аллен Н.Є., Нокс К.Х., Кі Тедж. EPICOxford: особливості способу життя та споживання поживних речовин у когорті з 33 883 метеоровок та 31 546 не м’ясоїдів у Великобританії. Здоров'я Nutr 2003; 6: 259-69. [Посилання]

36. Кейд Джі, Берлі В. Дж., Грінвуд, округ Колумбія, Керівна група з вивчення когортних британських жінок. Британське когортне дослідження Великобританії: порівняння вегетаріанців, рибоїдів та м’ясоїдів. Здоров'я Nutr 2004; 7: 871-8. [Посилання]

37. Спенсер Е.А., Епплбі П.Н., Дейві Г.К., Кі Тейдж. Індекс дієти та маси тіла у 38000 м'ясоїдів, рибожерів, вегетаріанців та веганів EPIC-Оксфорд. Int J Obes Relat Metab Disord 2003; 27: 728-34. [Посилання]

38. Лівінгстон М.Б., Чорний А.Є. Маркери достовірності повідомленого споживання енергії. J Nutr 2002; 133: 895S-920S. [Посилання]

39. Муракамі К, Сасакі С, Такахаші Ю, Уєніші К, Ямасакі М, Хаябучі Н, Года Т, Ока Дж, Баба К, Окі К, Кохрі Т, Ватанабе Р, Сугіяма Ю. Невірно повідомляють про дієтичну енергію, білки, калій та натрію стосовно індексу маси тіла у молодих японок. Eur J Clin Nutr 2008; 62: 111-8. [Посилання]

Адреса для листування:
Марта Арройо-Ізага.
Кафедра фармації та харчових наук.
Фармацевтичний факультет,
Університет країни Басків (UPV/EGU).
Пасео де ла університет, 7.
01006 Віторія, Іспанія.
Електронна адреса: [email protected]

Отримано: 8-VII-2014.
Прийнято: 23-VIII-2014.