Зв’язок між займанням та приготуванням при високій температурі

Відповіді на найпоширеніші питання про артрит.

Досі не має страховки?

Знайдіть охоплення здоров’ям.

Боріться з болем

Контролюйте біль, замість того, щоб контролювати вас.

Іспанська література

Прочитайте наші брошури про конкретні захворювання та інші теми, які будуть вам дуже корисні.

Знайдіть програми та послуги поблизу вас

Взаємозв'язок між займанням та приготуванням при високій температурі

Чому слід бути обережними з вдосконаленими кінцевими продуктами глікозилювання

Якщо ви вже відмовились від смаженого бекону та стейка на грилі, щоб скоротити насичені жири у своєму раціоні, можливо, є ще одна вагома причина, щоб і надалі уникати цих продуктів. Їжа, що готується регулярно при високій температурі, наприклад, м’ясо, може сприяти ризику та загострення хронічних захворювань, пов’язаних із запаленням. Дослідження, проведені в Медичній школі Маунт-Сінай у Нью-Йорку, показали, що смаження або запікання певної їжі при високих температурах утворює сполуки, що посилюють запалення в організмі.

Відомо, що сполуки, які називаються кінцевими продуктами вдосконаленого глікірування (ПФГА), є поганими і з’являються в крові хворих із хронічними запальними захворюваннями, такими як хвороби серця, цукровий діабет, РА та ОА. Раніше вважалося, що ПФГА, виявлені в крові, походять виключно із природних запасів організму, але (і це турбує річ) вчені виявили, що певна їжа, приготована при високій температурі, створює ПФГА, які організм може засвоїти. Можливо, поглинається 10% ПФГА, отриманих із смаженої курки та м'яса, смаженого на грилі.

За словами автора дослідження, доктора Хайме Урібаррі, очікується, що збільшення концентрації ПФГА відповідає збільшенню запалення, хоча прямий зв’язок до кінця не встановлений. Але це не означає, що ви все одно не можете насолоджуватися іншими смачними продуктами, які покращують ваше здоров'я.

Щоб зменшити ПФГА у вашому раціоні, спробуйте наступне: