аргументів

Ви страждаєте на целіакію? Чи діагностували у вас непереносимість глютену? У цьому випадку виключити цей білок зі свого раціону не можна. За оцінками, 1% населення перебуває у цій групі, хоча ця цифра, можливо, і вища, враховуючи те, що існує велика кількість невизначених випадків.

Але як бути з людьми, які не страждають цією непереносимістю і впевнені, що виключення глютену зі свого раціону - це гарна ідея? Ну, вони жертви абсурдної моди, яку просувають шарлатани, розпродажі, дезінформовані та просвічені знаменитості, які намагаються вести бізнес зі здоров'ям.

Так чітко і важко це видно Алан Левіновіц, автор книги "La mentira del gluten", нещодавно опублікованої іспанською мовою "Планета", і який руйнує міфи, завдяки яким цей білок став новим ворогом номер один їжі для багатьох людей.

“Без глютену ходити не весело. Це не новий спосіб схуднення. Це не те, що говорить нам еволюція. Немає переконливих доказів того, що він запобігає раку, хворобі Альцгеймера або аутизму. Це може призвести до розладів харчування та може призвести до того, що у вас з’являться симптоми, яких раніше не було », - попереджає автор. І це також делегітимізує справжню целіакію, якою страждають багато пацієнтів.

І зруйнувати цю нову моду, яку багато разів годують самі ЗМІ, - нічого кращого, ніж переглянути аргументи, які Левіновіц викладає в цій рекомендованій роботі. Як аперитив, ось кілька підказок, які варто мати під рукою, коли справа доходить до захисту глютену.

1. Це працює для мене. Всюди присутня мантра про альтернативні дієти та ліки. Брехня про глютен дає зрозуміти речі з основним принципом, який слід завжди мати на увазі: "Особисті свідчення самі по собі не встановлюють ефективність препарату чи дієти".

2. Звичайний сценарій. Зараз це глютен, вчора жир, а раніше це був глутамат натрію. Звинувачувати продукт у світовій дієтичній біді, вказуючи на нього як на відповідального за численні хвороби, розпалюючи істерику та починаючи бачити ярлики, які, як припускають, не містять цього нового диявола, є частиною звичного сценарію цих історій. Звичайно, також можуть бути натяки на стосунки та темні інтереси галузі.

3. Міф. Їжа завжди була дуже тісно пов’язана з міфами та релігією. Насправді погана репутація злаків сягає історії про певних даоських ченців, які відкидали їх споживання і жили сотні років, згадує автор книги. За цією ідеєю немає нічого нового, стара історія повернення в минулий рай перед ризиком нових продуктів.

4. Цифри. Зосереджуючись на справі США, 1 із 100 людей страждає на целіакію. До цієї цифри слід додати недіагностовані випадки та непереносимість глютену, але все ще дивно бачити, що за останніми опитуваннями кожен третій чоловік готовий виключити глютен зі свого раціону. Зрозуміло, що комунікаційна техніка апостолів-антиглютенів та їх бізнесу працює краще за науку, коли йдеться про руйнування міфів.

5. Страх. Кожен лиходій повинен бути страшним. А клейковина, на думку багатьох авторів, є великою поганою їжею. Вільям Девіс та Девід Перлмуттер є двома основними промоутерами та ідеологами антиглютену, які пов'язують споживання злаків з усіма видами захворювань: дефіцитом уваги, раком молочної залози, шизофренією або грудьми у чоловіків. "Кожного разу, коли ви їсте хліб, ви отруюєте себе токсином, більш небезпечним і звикаючим, ніж кокаїн", - писали вони.

6. Легкі відповіді на складні проблеми. Це одна з найкращих видів зброї так званої поганої науки, дієти та нетрадиційної медицини: дає дуже просту відповідь на складну проблему. "Чудодійних засобів не існує, і відповіді на них непрості", - згадують вони в цій книзі. Але хто може протистояти слуханню і вірити в «зупинку клейковини» як у вирішенні всіляких проблем і симптомів, на які немає конкретної відповіді? Насправді, - згадують вони у глютеновій брехні, - деякі автори та захисники цієї дієти мали поганий досвід через недіагностовану целіакію. У їхньому випадку відмова від глютену був рішенням і врятував їм життя, але звідти до застосування такого лікування для всього є велика різниця.

7. Симптоми. У книзі згадується явище, настільки дивовижне, наскільки воно є реальним: люди, які потрапляють у велику кількість інформації та попереджають про потенційну небезпеку чогось, можуть мати симптоми хвороби, навіть якщо вони не страждають нею або не зазнали причини. Коли це відбувається узагальнено до, наприклад, харчової кризи чи отруєння, це називається масовою психогенною хворобою. І якщо ми зможемо показати такий вид помилкових симптомів, звичайно, прийняття того, що ми вважаємо рішенням, покінчить з ними. Іншими словами, якщо ми впевнені, що клейковина робить нас хворими, залишення глютену «вилікує» нас.

8. Знамениті йдуть. Не існує поваги до себе дієти чи харчової примхи, де б не було кількох знаменитостей, які б служили апостолами. Популярність продуктів без глютену різко зросла в 2010 році, коли Опра, Вікторія Бекхем або Гвінет Пелтроу, серед багатьох інших, підписалися. Майлі Сайрус навіть написала в Твіттері: “Ми всі повинні уникати глютену протягом тижня. Зміни у вашій шкірі та у вашому фізичному та психічному здоров’ї вражають ".

9. Небезпечна дієта. Окремо слід сказати про тих, хто захищає, що відмова від глютену - хороша ідея для схуднення. Як і будь-яка інша елімінаційна дієта, вона небезпечна, застерігає автор. “Тривога з приводу того, що ви їсте, може спричинити ті самі симптоми, що пов’язані з чутливістю до глютену. Сатанізація їжі може сприяти розвитку харчових розладів ".

10. Хороший діагноз. Подати себе в руки лікарів і уникати нетрадиційних алергологів для швидкої та простої діагностики - єдиний вірний спосіб. "Більше ні глютену, ні молочних продуктів ... Коли ви говорите це собі, це самореалізоване пророцтво", - пояснює Левіновіц.