іспанських

Незважаючи на величезну якість іспанських бобових, їх споживання в нашій країні вже роки зменшується і становить близько 3 кілограмів на людину на рік. Тенденція, яку покликано змінити через освіту: мова йде про інформування суспільства про харчові переваги бобових та їхній внесок у стійке та достатнє виробництво їжі.

Як пояснили у Міністерстві сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища, харчові продукти диференційованої якості - це ті продукти, які захищені нормами ЄС, що гарантують відповідність вищим вимогам, ніж ті, що вимагаються до інших продуктів.

А захищені позначення походження (ЗНЗ) та захищені географічні зазначення (ЗГУ) становлять систему, яка використовується в нашій країні для визнання диференційованої якості, наслідку її власних та диференціальних характеристик, обумовлених географічним середовищем, в якому знаходиться сировина виробляються., продукція виготовляється, і під впливом людського фактора, який бере в них участь.

Іспанські бобові: гарантія

Бобові - традиційна їжа, яка втрачається в теперішньому раціоні; вони мають слабкий соціальний престиж, значною мірою тому, що вони пов’язані з періодами дефіциту, і немає ринку «гурманів», який би надавав їм значення, хоча це покращує.

Час, необхідний для його приготування, також не сприяє споживанню, але це не виправдання, оскільки багато закладів продають зварене зерно, а також ми знаходимо на ринку якісні готові страви та консерви, споживання можна було б полегшити за допомогою нових презентацій.

З поживної точки зору, бобові забезпечують помірну кількість калорій, якісний білок, крохмаль, мало жиру (крім сої), велику кількість клітковини та значну кількість мінералів та вітамінів. Цікавою властивістю є те, що його вуглеводи (крохмаль) поглинаються повільно (це те, що називають низьким глікемічним індексом), що корисно для всіх, а тим більше для діабетиків. Вони також допомагають знизити рівень холестерину та боротися із запорами. Вони не містять клейковини, і целіакії можуть їх споживати. Їх вартість робить їх продуктами з чудовим співвідношенням ціна/харчова цінність.

Збільште своє вирощування

Іспанія є країною "дефіциту", тому виробництво має продовжувати збільшуватися, щоб полегшити потребу в імпорті 150 000 тонн щороку. Журнал Food Technology публікує монографію, в якій синтезується інтерес до бобових культур та сприяє їх вирощуванню, оскільки насправді вони виробляють власні добрива, тому вимагають менших витрат енергії та мають менший вплив на довкілля, ніж інші культури та тваринництво.

В даний час в Іспанії існує вісім захищених географічних зазначень та два захищені позначення походження, а саме:

Найголовніше - врятувати споживання бобових від забуття. Сьогодні здається, ніби його пам'ять була пов'язана з часами економічної нестачі, нормування. Нут, сочевиця дуже допомогли забезпечити калоріями та рослинним білком у часи труднощів. Зараз виявлено, що ці калорії та білки були набагато здоровішими, ніж ті, що розмножуються в нашу епоху достатку.

Ви можете завантажити карту бобових культур із захищеним позначенням походження та зазначенням захищеного походження, клацнувши тут.