Оновлено 29 вересня 2020 р., 12:17
Коли організм накопичує його в надлишку, гістамін може спричинити дискомфорт у травленні, головний біль та інші дисбаланси. Ми даємо вам 10 ключів, щоб обмежити його споживання та сприяти його усуненню.
Коли ми їмо, ми прагнемо отримати енергію, добробут та задоволення. Однак продукти, які нас приваблюють, часто мають темну сторону. Деякі пов’язані, наприклад, з надмірна присутність гістаміну в тканинах. Організм виробляє і зберігає його в тучних клітинах, клітинах, які активізуються при запальних та алергічних процесах.
Чи є у вас надлишок гістаміну в організмі?
Гістамін виконує основні функції і це не завжди "погано". Він стимулює секрецію травних соків, при необхідності розширює судини та бере участь у імунітеті, циклі сну і неспання та апетиті. Тільки дає проблеми, якщо є надлишок або непереносимість.
Деякі продукти вони мають гістамін, який з’являється, коли амінокислота гістидин руйнується. Інші сприяють їх звільненню з тучних клітин.
Гістамін, що всмоктується в травленні, зазвичай виводиться через кишечник завдяки травний фермент діаміноксидази (DAO), але деякі люди прибирають недостатньо. Це не алергія, хоча їх іноді плутають.
Якщо ви страждаєте a Дефіцит DAO, ферменту, відповідального за виведення гістаміну, ви, швидше за все, перевищите допустиму кількість гістаміну в організмі. Дефіцит може бути викликаний генетичною схильністю або запальними процесами.
симптоми надлишку гістаміну Вони дуже різноманітні: вони варіюються від спазмів та інших захворювань травлення до свербіння, задишки або нежиті. Деякі люди отримують червоні щоки при вживанні червоного вина через розширення судин, спричинене гістаміном. В інших це причина головного болю.
Коли дискомфорт з’являється негайно після прийому їжі, ми можемо запідозрити, що вони пов’язані з надлишком гістаміну.
Якщо протягом чотирьох тижнів ви обходитесь без будь-якого джерела гістаміну і відчуваєте симптоми, які ви страждали, дуже ймовірно, що причиною проблеми є непереносимість гістаміну. Якщо є сумніви, рівень імуноглобуліну IgE слід перевірити, щоб виключити алергію.
10 клавіш для контролю гістаміну
Щоб уникнути надлишку гістаміну в організмі, слід враховувати певні дієтичні рекомендації.
1. Що можна взяти
Зернові, картопля, овочі, більшість фруктів, рослинних олій або спецій та ароматичних рослин майже не містять гістамінів.
Як правило, свіжа їжа містить менше гістаміну, ніж якщо вона була заморожена, оброблена або розігріта.
2. Увага до попередньо приготованого
Є основні джерела гістаміну на звичайній дієті. Ці продукти перевантажують організм добавками та гістаміном. Це в надлишку міститься в м’ясних продуктах, таких як ковбаси (280 мг на кілограм в салямі). Також багато в рибних консервах (300 мг у копченій скумбрії), витриманих сирах (особливо біля шкірки) та червоному вині.
3. Деякі овочі багаті гістаміном
Більшість свіжих фруктів та овочів не містять достатньої кількості гістаміну, щоб викликати симптоми. Однак деякі віддають перевагу їх виробництву. Це випадок з Полуниця, отже, це іноді генерує вулики. ферментований –Як квашена капуста або темпе - багаті гістаміном.
4. Їжа з амінами
У вразливих людей a надлишок певних продуктів з іншими амінами може зменшити кліренс гістаміну. Серед них цитрусові (багаті тираміном), слива (октопамін), стиглий банан (тирозин) або шоколад (фенілетиламін). Зручно обмежити його споживання.
5. Остерігайтеся алергії та деяких звичок
вивільнення гістаміну це частина будь-якого алергічного процесу. Це також може бути збільшено через дисбаланс між різними популяціями кишкових бактерій або курінням.
Надсили лимонної води
6. Важливо часто пити
Концентрація гістаміну в тканинах збільшується, коли вони погано гідратовані. Потреби у воді різняться залежно від типу дієти, конституції, звичок та клімату, але загалом рекомендується приймати мінімум вісім склянок води на день.
7. Поживні речовини, які допомагають контролювати гістамін
Слід звернути особливу увагу на деякі поживні речовини, якими має бути багато у вашому раціоні:
- вітамін С уповільнює вивільнення гістаміну і сприяє дії ферменту, який його усуває.
- вітамін В6 допомагає цьому ферменту бути ефективним. Він міститься, наприклад, у таких продуктах, як картопля, перець та фісташки.
- кверцетин присутній у цибулі та його родичах і пригнічує вивільнення гістаміну.
8. Чим менше розігріто, тим краще
Краще їсти свіжоприготовлена їжа. Це стосується фруктів та овочів, а також усього іншого. Коли їжа розігрівається втретє, вона містить значно більше гістаміну, ніж у перший раз, коли її готували.
9. Одноразові добавки
Зазвичай консерванти додають у продукти, багаті гістаміном. Іншими добавками, яких слід уникати, є підсилювачі смаку (E-620 до E-625), такі як глутамат натрію, оскільки вони уповільнюють елімінацію гістаміну.
10. Уникайте надмірностей
Помірне споживання алкогольні напої, з винний оцет, з консервовані овочі та фрукти (наприклад, квашена капуста, шпинат, огірки, ананас, малина) та з продуктів ферментований із сої.
легка випічка містить більше дріжджів, а отже, також більше гістаміну.