Ніхто не може протистояти хрусткі текстури паніровці; золота скоринка сухарів удосконалює будь-яку страву, будь то м’ясо чи овочі. Однак наша совість не зовсім спокійна, коли ми думаємо про своє здоров’я. Але є хороші новини! Хліб - це не все, і велика кількість олії не потрібна для покриття їжі.
Ви можете практично замініть мелений хліб будь-яким іншим продуктом, який ви можете подрібнити, і що краще тих, хто здоровий.
Тут ми ділимося п’ять поживних інгредієнтів збивати свої рецепти, не додаючи натяку на провину. Звичайно, пам’ятайте про помірність кількості вживаної олії.
Кіноа
Лосось, панірований в кіноа
Інгредієнти:
- 2 філе лосося
- 2/3 склянки вареної лободи
- 2 столові ложки гострої цільнозернової гірчиці
- 1/4 чайної ложки солі
- свіжомелений чорний перець за смаком
- 6 склянок змішаної зелені
- 2 редиски, нарізані тонкими скибочками
- 2 жмені свіжого горошку, подрібненого
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка меду
- 1 щіпка кориці
- Спрей-олія
Процедура
Спочатку розігрійте духовку до 200 С.
Промийте філе лосося і дуже добре просушіть їх.
У невеликій мисці з’єднайте лободу, гірчицю, сіль і перець. Добре перемішати. Помістіть суміш лободи в миску і накрийте філе лосося.
На деко накройте олію за смаком і покладіть філе лосося. Випікати 15-20 хвилин. Тим часом у великій салатниці поєднуємо салат, редис та горох. У невеликій мисці з’єднайте лимонний сік, мед і корицю. Додати дрібку солі і перцю. Під час збивання повільно влийте оливкову олію.
Змішайте зелень з заправкою і викладіть філе лосося поверх салату. Служити.
Вівсянка
Спаржа з вівсом та пармезаном
Інгредієнти:
- 500 грам спаржі
- 1 склянка вівсяних пластівців
- 1/2 склянки тертого сиру пармезан
- 1 чайна ложка оливкової олії
- Сіль за смаком
- Свіжомелений чорний перець
- 1/4 склянки вівсянки
- 2 яйця, злегка збиті
Процедура
Розігрійте духовку до 220 ° C. Злегка промажте деко оливковою олією.
Помістіть овес та пармезан у кухонний комбайн та додайте сіль та перець за смаком. Додайте 1 чайну ложку оливкової олії і пульсуйте, поки суміш не стане схожою на сухарі. Вилити в неглибокий посуд.
Вилийте яйця у другу тарілку і занурте кожну спаржу. Після покриття яйцем добре покрийте вівсянку, а потім сумішшю пармезану та вівсянки. Тепер викладіть на деко.
Випікайте 12-15 хвилин або до готовності, хрусткою та золотисто-коричневою; переверніть їх один раз під час варіння. Подавати як закуску або насичений гарнір.
Мигдаль
Тілапія, панірована в мигдалі
Олійні насіння, такі як волоські горіхи та мигдаль, крім того, що надають вашим стравам хрустку консистенцію, надайте їм їх рослинні олії, які роблять будь-який рецепт смачнішим.
Інгредієнти
- 2 філе тилапії
- 1/3 склянки цілого мигдалю
- 1/4 склянки діжонської гірчиці
- 1 чайна ложка паприки
- сіль і перець за смаком
- кокосове масло для смаження
Процедура
Помістіть мигдаль у кухонний комбайн і обробляйте до дрібного нарізання. Близько 20 секунд.
Перекладіть подрібнений мигдаль на тарілку. Додати паприку і перемішати. Щедро приправте філе тилапії сіллю і перцем. Розкладіть гірчицю з обох сторін філе, а потім перекладіть у мигдальну суміш, щоб покрити обидві сторони.
Нагрійте кокосове масло в сотейнику на середньому вогні. Як тільки гаряче помістіть філе в сотейник і варіть близько 3 хвилин з кожного боку або до готовності риби. Зовні повинна бути золотистою і чіткою, але не обгорілою. Подавати гарячим і прикрасити петрушкою або лимоном.
Кунжут
Тунець в чорній кунжутній скоринці
Інгредієнти:
- 4 свіжих стейки з тунця
- 4 столові ложки кунжутного масла
- 1/2 склянки чорного кунжуту
- 2 зубчики часнику
Для бальзамічного відновлення
- 250 мілілітрів бальзамічного оцту
- 30 мілілітрів меду
Процедура
Нагрійте на сковороді кунжутну олію на середньому вогні, щоб часникові зубчики підрум’янилися.
Паніруйте філе з чорним кунжутом.
Покладіть філе варити в кунжутну олію, переконайтесь, що готується все зовні, але залишається всередині сирим (приблизно 2 хвилини з кожного боку).
Вийміть філе і залиште.
Для зменшення доведіть оцет і мед до кипіння, поки він не зменшиться і не загусне.
Зберіть філе, супроводжуване бальзамічним відновником.
Амарант
Рибні пальці в амаранті
Інгредієнти
- 200 грам філе риби
- 2 столові ложки борошна
- 1 яйце, злегка збите
- 1 склянка амаранту
- Рослинна олія для смаження
- Сіль
Процедура
Наріжте рибу брусками і борошном. Пропустіть кожен шматок риби через збите яйце і, нарешті, через чашку амаранту.
Смажити до золотистої скоринки. Помістіть рибу на абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки олії. Подавати з лимонними клинками або заправкою.