Організм може сприймати глютен як потенційного ворога, реагуючи так, ніби це небезпечна бактерія, викликаючи запальну реакцію

міфів

Після того, як деякі знаменитості оприлюднили свою дієту без глютену, сформувалася тенденція, яка дозволила створити помилкові переконання, такі як схуднення та кращу дієту, якщо вони перестали вживати цей білок, але наука демонструє ці міфи.

Довго глютен відповідає за різні захворювання шлунково-кишкового тракту, і підкреслюється, що усуваючи його з раціону підтримує більш здорове життя та втрату ваги, що призвело до того, що незліченні люди відвертаються від цього білка, що міститься в злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь та жито.

Клейковина може викликати алергію (як і будь-який білок), а також щось складніше: целіакію, яка досить агресивна, триває все життя і вимагає виведення глютену з раціону.

На запитання про важливість глютену в щоденному раціоні, гастроентеролог Армандо Мадрасо де ла Гарса пояснює Виділення що клейковина багата білком, отже ті, хто повинен вилучити його зі свого раціону за станом здоров'я, повинні подбати про те, щоб правильно замінити свій внесок. Решта людей повинні насолоджуватися цим дуже корисним білком.

Окуляри на захист клейковини

Клейковина надає еластичності та консистенції борошняному тісту для хліба та випіканого тіста, саме тому його високо цінують на кухні.

1.- Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Gastroenterology, проведене вченими з університету Монаша в Австралії, показало, що немає так званих ефектів глютену у пацієнтів із чутливістю до цього компонента. Це дослідження показує, що глютен не викликає кишкових проблем у людей, які повідомляють про цей тип чутливості.

два.- Клейковина не безпосередньо пов'язаний з вагою. Помилкова думка, що якщо ви вилучите глютен зі свого раціону, ви автоматично втратите кілограми.

3.- Якщо ви вилучаєте хліб, ви не вилучаєте глютен: Хоча існує повір’я пов’язувати їх, клейковина також міститься в таких продуктах, як соєвий соус, соління, блакитний сир, деякі соуси і навіть шоколадна пудра.

4.- Люди, як правило, мають за що подякувати за глютен. Робить хліб більш м’яким і пухнастим, завдяки чому тісто піднімається під час випікання.

5.- Прийміть рішення кинути клейковину і радикально змінити дієту без нагляду фахівця - погана ідея.

6.- Зупинка глютену позбавляє вас багатьох ключових елементів у раціоні, таких як вітаміни та клітковина що потрібно компенсувати, щоб підтримувати збалансоване харчування.

7.- Клейковина не шкідлива, це білок, від якого ми отримуємо нескінченну користь, як і будь-яка інша їжа, якщо вона споживається за схемою різноманітного та збалансованого харчування.

8.- Містить низький рівень крохмалю, навіть менше, ніж інші білки

9.- Він легко засвоюється, тому ідеально підходить для тих, хто страждає запорами.

10.- Не всі зерна містять глютен. Безглютенові дієти можуть містити інші зернові культури, такі як амарант, кукурудза, лобода, рис або гречка.

В даний час існують міфи та сумніви щодо глютену, тому важливо мати якомога більше інформації, щоб не слідкувати за примхами, які піддають здоров’ю ризик.

У вас є порушення харчування, пов’язані з глютеном, або ви знаєте когось, хто переживає це?