Роль угорської гастрономії домінує у світі протягом тисячоліть. Варто відродити те, що споживали наші предки, і зберегти рецепт продуктів, які досі готуються серцем і душею у багатьох місцях країни.
1. Fonyódi petyek
У районі озера Балатон - завдяки близькості озера - ми можемо скуштувати надзвичайно популярні та різноманітні рибні страви у будь-який час року. Незабаром рибний суп став типовою стравою угорської гастрономії. Спосіб приготування варіюється в залежності від регіону. На додаток до рибного супу з Сегеду та Баї, варто також виділити поні Фоніод, приготування якого базується на багатовіковій традиції. Його характеристика полягає в тому, що він виготовляється з найрізноманітніших видів риби.
Основними його інгредієнтами є короп, лящ, сом, крім того, вони додають часник, помідори, жир, цибулю, зелений перець, мелений перець, бекон і, нарешті, приправляють сіллю. Скибочки риби та нарізані овочі додаються до супу, який готують у казані на вогні прапора.
2. Сміттєвий суп
Вживання супу було надзвичайно розповсюдженим у регіоні Трансиси, в регіоні Хайдусаг. Були виготовлені численні версії супів: також часто готували бульйони, фруктові та молочні супи, так звані чисті супи.
Суп з попкорну отримав свою назву від видутої яєчної шкаралупи, в яку клали пряну начинку, замішану з бекону, пшона, телятини або свинячих легенів. Приготування супу є досить тривалим, і багато хто може обурюватися використанням легенів, але кінцевим результатом є смачна, апетитна страва.
3. Клацніть
Через близькість річок у регіоні Кізальфельд більшість людей жили за рахунок риболовлі. Крім того, важливу роль відігравали також землеробство та тваринництво. Під час збору врожаю та під час посту готували пиріг з паприкою, запіканка зазвичай супроводжувалася бобовим супом угорців за кордоном.
Спочатку може здатися дивним наповнювати торт перцем, але блюдо настільки популярне навіть сьогодні, що в 2013 році воно з’явилося серед мангарікумів. Клікер був виготовлений у формі круасана на додаток до традиційної форми торта.
4. Гібаніка
Популярним пирогом érség і Vendvidék є гібаніка або кельтський штрудель, який також має сербське та словенське коріння. Як і flódni, гібаніка - це шаруватий торт, але він виготовляється з листів штруделя.
Пласти тіста включають різноманітні начинки: волоські горіхи, яблука, сир, мак і, нарешті, сир, яблука та волоські горіхи. Верхній лист рясно покривається сметаною і запікається. Відмінний вітаючий солодкий, його часто роблять навіть сьогодні.
5. Гере
Рулети - також відомі як мале - популярний торт в окрузі Бекеш, регіон Яшаг. Його спосіб приготування схожий на ганіку, в основному це була проста у приготуванні солодкість бідніших шарів.
Кукурудзяну крупу змішували з гарячою водою або молоком на ніч перед споживанням, а наступного дня тісто, яке формували в колесо або розгладжували на деко, випікали в духовці. Навіть гарячим, посипаним цукровою пудрою, подекуди посередині скибочок навалили чайну ложку варення. Неділя для дітей та дорослих.
6. Хебедунда
Найважливішою їжею жителів Кіскуншага був хліб, вони часто їли його навіть для приготування макаронних виробів. Окрім круп, на столі часто були страви з яловичини, овець та свинини. Найвідомішою народною стравою Кунсага був строкатий таргон. Пастухи зробили хебедунду в районі Кіскунгалас. Зазвичай вони готували висушене тісто з картоплею та рубаною крихтою, яку заправляли цибулею, сіллю та перцем. І кінцевий результат - надзвичайно щільна, багата пастуша страва.
7. Калінко
Також торт, пов’язаний з міжрабацьким регіоном. Смачний торт з борошна, молока, яєць, жиру, сметани та цукру, зазвичай виготовлений з 9 ниток, який готували переважно для святкових випадків та весіль у селах. В останній день підготовки до весілля спеціальний плетений торт (часто 100-150 штук) випікали, щоб зберегти свіжість. Парам пропонували вино біля верби.
8. Ганіка
У народній кухні помітну роль відігравали страви з кукурудзяної каші. Це також стосується ганиці, яка широко поширена в регіоні Південного Задунай’я, особливо в повітах Шомодь і Бараня.
Існує декілька назв, найбільш часто вживані з них - пуліска, мале та dödölle. Існують також солодкі та солоні варіанти, виготовлені із смаженою цибулею. Відомо кілька способів приготування, але головна його особливість полягає в тому, що кукурудзяна крупа вариться у воді або молоці до надзвичайно щільної консистенції, а потім формується в хрустку піч у духовці, утворюючи з каші вареник. Сир, крихти, цибуля та сметана в основному використовуються для ароматизації, а мак або домашнє варення для солодкої версії. У Трансільванії його в основному вживають як гарнір.
9. Кренделі між Рабакозом
Випічка або побита хвилинка в округах Вас і Дьйор-Мошон-Шопрон, особливо в регіоні Рабакьоз.
Готується довго, зазвичай триває кілька днів, але в результаті виходить солодка, солодка на смак, довговічна, борозда. Готовий крендель має товщину 2-3 см, діаметр 12-14 см і у формі обруча. Цікаво, що в процесі підготовки присутні як випічка, так і варіння. Випікається переважно навколо Великодня, сьогодні він є незамінним аксесуаром для ремесел та народних ярмарків.
10. Фуму
Дитяча лялька у формі ляльки, прикрашена святковим тортом з різноманітними начинками. Зазвичай торт має довжину 43-45 см, ширину 26-30 см, висоту 9-12 см і вагу 4-5 кг. Унікальні солодощі, їх поява та приготування можуть бути пов’язані з округами Зала, Гечсей, Гетес та Муравідек.
Тісто традиційно роблять із 2-3 кг пшеничного борошна з додаванням жиру, молока, 8-10 яєць, цукру та дріжджів. Для фарширування в основному використовують горіхи, мак, сливи, яблука, інжир та виноград. Особливо святкова їжа: необхідний торт для весіль, хрестин. Це все ще популярне солодощі в селах Ершег.