Оновлено 25 травня 2020 р., 17:32

відновити

Це харчові продукти, якими нехтувала промисловість, але вони дуже цікаві з поживної точки зору. А також за свій смак і текстуру.

Глобалізація та індустріалізація виробництва нехтували дуже цінна їжа на користь інших, чия експлуатація була вигіднішою.

Інтерес до природного харчування та збагачення раціону їжею багатий поживними речовинами і добре переноситься організмом призвело до відновлення деяких з цих продуктів.

Деякі родові злаки, такі як лобода та спельта, повністю розростаються і користуються заслужив престиж як надпоживна їжа. Інші для більшості все ще невідомі, але є що запропонувати.

Стародавня і здорова їжа, яка повертається

Пишеться: пшеница, яка більше засвоюється

Triticum dicoccoides виріс у дикому вигляді 12000 років тому на Близькому Сході. Від нього походить заклинання або більше (Triticum spelta, 6000 р. До н. Е.). Він багатий клітковиною, мінералами та вітамінами В1 і В2, і його вирощують майже не використовуючи пестицидів.

Деякі люди з алергією на глютен або чутливістю переносять це краще, ніж звичайна пшениця, але його не можна споживати діагностованою целіакією.

"Немає значення, як його їдять, як хліб або з іншими продуктами, бо він хороший і легко засвоюється", саме так про цю чудову крупу говорила німецька черниця і лікар Хільдегард фон Бінген 12 століття.

Камут: пшениця фараонів

Triticum turgidum, ssp. Туранікум - одна з найдавніших злакових культур. У ньому на 20-40% більше білка, ніж у звичайній пшениці і більша частка ліпідів, амінокислот,
вітаміни та мінерали.

Фоніо: найстаріший африканець

З сімейства просо, це, мабуть найдавніша злакова культура в Африці. Люди догонів (Малі) культивують дві різновиди: Digitaria exilis і Digitaria iburua. Це дуже енергійно і травно, воно не стріляє
глюкоза в крові і без глютену.

Інші давні злаки - сорго та теф.

Кіноа: багато білка

Кіноа - оригінальна псевдокрипка з Анд. Корінні народи обробляли його протягом 5000 років, коли прибули європейці. На додаток до повноцінні білки у високій пропорції, має антиоксидантні та протизапальні сполуки.

Легенда про Аймару говорить, що істота із зірок дала лободу скромному фермеру, щоб той міг прогодувати свій народ, який жив у посушливих країнах, де важко було процвітати будь-якій культурі.

Чіа: вони пропонують вам свої омега-3

Це була основна їжа для ацтеків і майя. Вони дуже енергійні і забезпечують повноцінними білками, великою кількістю клітковини, фосфору, кальцію та марганцю, а також омега-3, настільки рідкісним у рослинному світі.

Ви можете включити чіа в компотах і фруктових пудингах, і в варених бобових та злакових культурах.

Нерон: найбільш антиоксидантний рис

Шанували в Стародавньому Китаї, вважалося, що забезпечили довге і здорове життя. Сьогодні відомо, що він багатий антоціанами, що володіють великою антиоксидантною силою.

Кориця: цукор під контролем

Користь кориці вже була задокументована в Китаї в 2700 р. До н.е. і досягла Єгипту близько 2000 р. До н. Стародавній Рим цінував його більше, ніж золото, і використовував як ліки.

В останні роки ми знову відкрили його лікувальні властивості, за допомогою науки. Він протимікробний та протизапальний, а також допомагає тримати рівень цукру під контролем.

Ячмінь: холестерин у відстані

Ще одна необхідна їжа для класичного Риму, особливо для військ. Ячмінь багатий клітковиною і бета-глюканами, які регулюють рівень холестерину, і лігнани, протираковий ефект.

Найпростіший спосіб приготування - це перловка, це зерно без оболонки, але воно майже не втрачає клітковину і зберігає значну частину поживних речовин.

Açaí: суперпродукт з Амазонки

Ця амазонська ягода, яка традиційно використовується в лікувальних цілях, є багатий клітковиною і вітамінами А і С, а також антоціани. Він також забезпечує здорову для серця олеїнову кислоту.

Куркума: лікарська спеція

Куркума - це спеція, яка впродовж століть використовувалася в індійській медицині. У ньому є куркумін, чий потужний протизапальний ефект Його порівнювали з таким препаратом, як ібупрофен та гідрокортизон. Він став широко використовуваною спецією в натуральній їжі.