Чому масло не підвищує рівень ліпідів у крові?

Дослідники зазначили, що 20 відсотків жирів у вершковому маслі складаються з ланцюгів жирних кислот короткої та середньої довжини. Вони використовуються безпосередньо як енергія, тому вони не затримуються в крові занадто довго, тому не можуть мати великий вплив на рівень жиру в крові.

причин

Дослідники вважають, що хоча вершкове масло підвищує рівень холестерину в крові в довгостроковій перспективі, його наслідки помітно позитивні в короткостроковій перспективі.

Не всі погоджуються, що вершкове масло насправді є лише кращою дієтою в короткостроковій перспективі, ніж оливкова, ріпакова та рослинна олії. Саллі Фаллон з Фонду Вестона А. Прайса чітко вірить, що масло є корисною їжею, і відкидає роль вершкового масла у збільшенні ризику серцево-судинних захворювань.

З початку 1920-х вершкове масло вживається все рідше, оскільки з’являються маргарин та інші більш популярні жири. Вершкове масло позначено як насичений жир, який шкідливий для здоров’я та викликає серцеві захворювання. Однак до цього вершкове масло споживали у багатьох культурах протягом тисячоліть, не маючи жодних ознак побічних ефектів.

У період з 1920 по 1960 рік споживання американського вершкового масла зменшилось з 8 кілограмів на душу населення до 1,8 кілограмів. На відміну від цього, хвороби серця еволюціонували з відносно невідомої проблеми насамперед на смертельне захворювання.

За словами Фаллона, вершкове масло стало жертвою "змови без жиру", винайденої тими, хто скористався тим, що люди споживають рослинні олії та трансжири масового виробництва замість здорового вершкового масла.

В цілому, однак, масло має справді хороший вплив на організм.

Нижче ви можете прочитати 10 корисних ефектів вершкового масла.

1. Масло є найбільш легко засвоюваним джерелом вітаміну А, який підтримує функціонування щитовидної залози та надниркових залоз, а також серцево-судинної системи.

2. Масло не сприяє набору ваги, оскільки його жирові ланцюжки короткої та середньої довжини швидко перетворюються в енергію і не зберігаються. Крім того, масло насичує людину, зменшуючи тим самим голод і переїдання.

3. Багатий антиоксидантами, включаючи вітаміни А та Е, та селеном, який захищає від серцевих захворювань та раку.

4. Масло містить велику кількість здорового холестерину, який має антиоксидантну дію: він відновлює шкоду, заподіяну вільними радикалами (які спричинені рослинними оліями та трансжирами). Холестерин також допомагає мозку та нервовій системі розвиватися у дітей.

5. Насичені жири у вершковому маслі складаються з жирних кислот короткої та середньої довжини, які мають протипухлинну активність та зміцнюють імунну систему.

6. Масло містить кон’юговану лінолеву кислоту (CLA), яка захищає від раку.

7. У сирому та непастеризованому стані вершкове масло має властивість, що називається фактором Вульцена, що означає, що воно забезпечує захист від артриту, катаракти та затвердіння артерій.

8. Масло містить велику кількість надзвичайно добре засвоюваного йоду, який необхідний для правильної роботи щитовидної залози.

9. Вершкове масло сприяє підтримці здоров’я кишечника та зменшує частоту діареї у дітей.

10. Масло містить велику кількість вітаміну К2, який запобігає карієсу і зміцнює зуби та кістки.

Важливо відзначити, що найкраще діє сире вершкове масло, яке виготовляється з молока корів, що пасуться.