Секрети ідеального гамбургера
Цей гамбургер далеко не фаст-фуд. Це чаша канонів, де кулінарні фантазії мають велике значення. Дотримуйтесь цих рекомендацій, і ваш гамбургер буде ідеальним.
Нижче ви знайдете рецепти бургерів на будь-який смак: традиційна яловичина та різні варіації свинини, індички, риби та морепродуктів.
З соусом чамічуррі
Інгредієнти
- 1 кг яловичини;
- 6 булочок з кунжутом;
- 6 скибочок копченого сиру гауда;
- 1 цибулина;
- сіль і свіжомелений чорний перець.
- свіжа петрушка;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки подрібненого листя материнки;
- 2 столові ложки червоного винного оцту;
- ½ чашка оливкової олії;
- 1 чайна ложка морської солі;
- ¼ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
- ¼ чайна ложка перцю.
підготовка
Подрібніть трохи петрушки та часнику, змішайте з іншими інгредієнтами соусу. Ретельно перемішайте.
Сформуйте скибочки, посоліть сіллю і перцем і обсмажте на грилі. Помістіть сир на мереживо на кілька секунд, перш ніж він буде готовий до танення.
Покладіть мереживо на злегка запечені булочки, влийте соус чимічуррі і додайте цибулю.
Лосось, лимон і кріп
Інгредієнти
- 1 кг філе лосося;
- ½ чашка сухарів;
- 4 булочки з кунжутом;
- 4 редиски;
- 2 яєчних білка;
- 2 столові ложки свіжого подрібненого кропу;
- 2 столові ложки соусу Верача;
- 1 столова ложка діжонської гірчиці;
- 1 столова ложка цедри лимона;
- ½ чайна ложка солі;
- з руколою;
- з соусом дзадзікі.
підготовка
Це гамбургер з рибним чайником - фішбургер. Три чверті лосося (без кісток і шкіри) проходить через м’ясорубку, решта нарізається невеликими кубиками. Змішайте з яєчними білками, гірчицею, сухарями, цедрою лимона, сіллю, кропом та соусом Верача. Якщо останнього немає під рукою, використовуйте інший гарячий томатний соус.
Формуйте коржі і випікайте на грилі (приблизно по п’ять хвилин з кожного боку). Скибочки також можна смажити на сковороді на оливковій олії.
Нагрійте булочки на грилі і покладіть на готові чашки. Помістіть редьку поверх кілець в руколі і полийте джазовим соусом.
Три сири
Інгредієнти
- 200 г яловичини;
- 1 булочка з кунжутом;
- 1 невеликий помідор;
- По 1 скибочці моцарели, чеддера та ементалю;
- салат ромен;
- домашній майонез;
- цибульна картопля;
- сіль за смаком.
підготовка
Зазначеної кількості інгредієнта достатньо для гамбургера.
Після випікання і засолювання запікайте на грилі. Коли він майже готовий, покладіть на скибочку моцарели, чеддера та ементаль: сир потрібно розтопити. Є час зняти краплі вогню з вогню, поки сир не почне пузиритися і не потече.
Зберіть гамбургер: висушений жир на грилі булочки з домашнім майонезом, покладіть салат Романо, нарізані кружечками помідорів, а потім наріжте. На завершення прикрасьте все цибулею.
(Французька цибуля те саме, що картопля фрі, тільки в цьому випадку смажена смажена цибуля).
Свинина та манго
Інгредієнти
- 1 кг фаршу зі свинини;
- бургерні рулети;
- 2 перцю халапеньо;
- 1 невеликий цибулю-шалот;
- 1 невелика цибулина;
- 1 невелике манго;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки соку лайма;
- 2 столові ложки подрібненого коріандру;
- 1 столова ложка тростини;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 ½ чайної ложки меленої гвоздики;
- ½ чайна ложка солі;
- ½ чайна ложка сушеного чебрецю;
- ½ чайна ложка червоного перцю;
- ½ чайна ложка кориці;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- листя салату.
підготовка
Додайте подрібнений свинину до нарізаного перцю (пам’ятайте про видалення насіння), цибулі-шалоту та часнику та коричневого цукру, соєвого соусу, лимонного соку, гвоздики, чебрецю, червоного перцю та кориці. Все ретельно перемішайте. Сформуйте шнурки (їх буде близько шести штук). Свіжі їх в оливковій олії на сковороді або грилі.
М’якоть манго і червону цибулю нарізати кубиками, додати подрібнений коріандр і сіль. Ретельно перемішайте.
Зберіть бургер: булочка - листя салату - мереживо - ложка сальси манго - булочка.
З журавлинним соусом та сиром Брі
Інгредієнти
- 500 г яловичини;
- 4 булочки для гамбургерів;
- 4 скибочки бекону;
- 4 скибочки сиру брі;
- 1 тарілка подрібненої руколи;
- 1 часник;
- 2 столові ложки цибулі;
- 1 столова ложка подрібненої трави (наприклад, шавлії та чебрецю);
- сіль і перець за смаком.
- 1 склянка свіжої або замороженої чорниці;
- 3 столові ложки бальзамічного оцту;
- 1 ½ столова ложка тростинного цукру;
- 1 ½ столова ложка кетчупу;
- 1 часник;
- крапля вустерширського соусу.
підготовка
Почнемо з соусу. Приготуйте інгредієнти (промийте чорницю, відіжміть і посиліть часник) на невеликій сковороді і варіть на повільному вогні. Після закипання варити 15 хвилин, поки соус не загусне.
Змішайте фарш з подрібненим часником, порошком цибулі та зеленню. Сформуйте скибочки і пожуйте їх на грилі, перед кожною, з перцем і сіллю. Бекон ми також смажимо на грилі.
Булочки можуть бути домашніми або власноруч виготовленими. Про те, як спекти універсальний гамбургер для гамбургерів, читайте тут.
На півхвилини до готовності покладіть кожен шматочок на сир брі. Готові скибочки і скибочки бекону лягають на булочки, поливають журавлинним соусом і прикрашають руколою.
Індичка та овочі
Інгредієнти
- 1 ½ кг фаршу з індички;
- ¼ чашка хлібних бруньок;
- ¼ чашка подрібненої цибулі;
- ¼ чашка свіжорубаної петрушки;
- 2 яєчних білка;
- 1 часник;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
- смажені овочі (баклажани, перець, помідори);
- соус песто;
- циліндричні валки.
підготовка
З’єднайте закуски, печиво, цибулю, петрушку, сіль, перець, подрібнений часник і яєчний білок. З цієї кількості інгредієнтів приблизно Буде 12 чашок. Ви та овочі на грилі (приблизно 7 хвилин з кожного боку, баклажани, перець, помідори - менше).
Змастіть млинці соусом песто, покладіть на них мережива і смажені овочі.
Така-бургер
Інгредієнти
- 1,4 кг яловичини;
- 8 рулонів для гамбургерів;
- 8 скибочок сиру чеддер;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка порошку чилі;
- 1 чайна ложка кминового кмину;
- 1 чайна ложка сушеного орегану;
- кукурудзяні зародки;
- гуакамоле;
- соус сальса;
- сметана;
- листя салату (за бажанням).
підготовка
Змішайте з меленою сіллю, чилі, кмином, орегано і негайно приготуйте котлети (якщо це робите в духовці, встановіть датчик температури на 150 ° C і варіть 15-20 хвилин).
Гуакамоле - це мексиканська закуска, виготовлена з пасти авокадо. Ви можете купити його в магазині або зробити для себе. Змастіть булочками, покладіть скибочки і сир. За бажанням можна додати листя салату.
Полийте салат і сметанним соусом, посипте трохи подрібненою кукурудзяною (якщо ні - картопляною) стружкою. Бургер готовий.
З креветками та соусом айолі
Інгредієнти
- 300 г краба;
- 100 мл оливкової олії;
- 4 булочки для гамбургерів;
- 1 помідор;
- 1 огірок;
- 1 цибулина;
- 1 жовток;
- 1 часник;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- ½ чайна ложка гірчиці;
- листя салату і петрушки;
- сіль за смаком.
підготовка
Айолі - популярний у Середземномор'ї соус для часнику та оливкової олії. Для цього змішайте жовток, подрібнений часник, сіль і гірчицю. Потовкти до однорідності і, не припиняючи помішувати, влити трохи оливкової олії. Коли соус отримає консистенцію майонезу, додайте лимонний сік. Ретельно перемішайте.
Соусом айолі змащували підсмажені булочки на грилі, а потім шматок салату, скибочку помідора, огірок і пару кілець. Завершальний шар слід очистити від креветок і смажити на грилі.
З курагою
Інгредієнти
- 450 г яловичини;
- 80 г кураги;
- 4 булочки для гамбургерів;
- 1 цибулина;
- 1 часник;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка подрібненого коріандру;
- ½ чайна ложка меленого коріандру;
- Салат з салату;
- сіль за смаком.
підготовка
Його нарізають напівсвіченим кільцем, другу половину нарізають невеликими шматочками. Також нарізаємо скибочками часник і курагу. Поєднуйте ці інгредієнти з фаршем, соєвим соусом, коріандром, кінзою, сіллю і перцем. Сформуйте скибочки і обсмажте їх на оливковій олії.
На булочки покладіть листя салату, паштет і кільця цибулі.
На Гаваях
Інгредієнти
- 1 кг яловичини;
- млинці, фаршировані кунжутом;
- гриби (мідії або білі);
- 1 ананас;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- ½ чашка соусу теріякі;
- салат ромен;
- сіль і перець за смаком.
підготовка
Промийте, наріжте тонкими пластинками сіль, перець і підсмажте вершкове масло.
Формуємо коржі на мангалі. Не забувайте про сіль і перець.
Ананас очистити від шкірки і нарізати кільцями. Спробуйте приготувати на грилі так, щоб характерні смуги залишились. Він також легко перетирає булочки.
Полити булочки соусом теріякі (приблизно про приготування, розтопити), покласти на них скибочки, гриби та скибочки ананаса. Знову сильно полийте його соусом і прикрасьте салат романами.
Наш вибір закінчений. Але ви можете продовжувати коментувати. Поділіться своїми улюбленими рецептами гамбургерів!