З приходом холоду немає нічого апетитнішого, ніж яблучний пиріг, кекси з солодкої картоплі, бісквіт з гарбуза або грушевий пиріг. Ви хочете спробувати?

Оновлено 10 жовтня 2020 р., 08:52

хвилин Інгредієнти

Печені яблука

6 осіб | 40 хвилин

Інгредієнти

  • 6 яблук | 50 г родзинок | 1 столова ложка вершкового масла | 2 столові ложки коричневого цукру.

Як зробити смажені в духовці яблука

  1. Розігрійте духовку до 180º.
  2. Вимийте і обсушіть яблука, виріжте верхню частину як ковпачок і зарезервуйте.
  3. Опорожніть центральну частину серця (буде простіше, якщо ви використаєте злив, який продають у будь-якому магазині посуду і коштують дуже дешево).
  4. Зробіть неглибокий виріз по контуру яблук, щоб вони не лопнули при варінні.
  5. Засипте яблука наполовину ізюмом. Додайте до них половину чайної ложки цукру і просто залийте їх рештою родзинок.
  6. Зверху додайте щіпку вершкового масла.
  7. Покладіть кришку яблука, яку ви зарезервували, і посипте трохи цукру зверху.
  8. Покладіть яблука на безпечний піддон для духовки і випікайте 30 хвилин.
  • Ви можете надати начинці особливий настрій, якщо додати подрібнений мигдаль або волоські горіхи або пару подрібненого печива.

Гарбузовий бісквіт

10 осіб | 45 хвилин

Інгредієнти

  • 250 г м’якоті гарбуза | 3 яйця | 250 г коричневого цукру | 2 чайні ложки меленої кориці | 1 чайна ложка меленого кардамону | 70 мл м'якої оливкової олії | 270 г борошна | 12 г дріжджів | вершкове масло | квітковий мед для прикраси.

Як зробити бісквіт з гарбуза

  1. Яйця розтріскують, відокремлюючи білки від жовтків.
  2. Зберіть перші з половиною цукру за допомогою електричних стрижнів, поки вони не стануть твердим снігом.
  3. Збийте жовтки з цукром, що залишився, поки вони не стануть кремовими.
  4. Додайте корицю та кардамон, і перемішайте.
  5. Налийте масло в нитку, помішуючи, не зупиняючи, поки воно не інтегрується.
  6. Додайте 250 г борошна, просіяного з дріжджами, і продовжуйте збивати.
  7. Пропустіть гарбуз через терку з дрібними отворами і додайте її теж.
  8. Нарешті додайте збитий яєчний білок обволікаючими рухами, щоб вони не втрачали об’єм, і обережно перемішайте лопаткою, поки не буде досягнуто однорідне приготування.
  9. Розігрійте духовку до 180º.
  10. Змастіть круглу формочку діаметром близько 20 см ручкою вершкового масла і посипте її рештою борошна.
  11. Вилийте тісто у форму і випікайте пиріг 40 хвилин.
  12. Наколіть центр зубочисткою і, якщо він вийшов чистим, видаліть його.
  13. Зачекайте, поки воно застигне, розмолодити на стійці і дати йому охолонути.
  14. Помістіть торт в миску і полийте його ниткою меду.

Пельмені з солодкої картоплі

15-20 одиниць | 1 година 15 хвилин

Інгредієнти

  • 600 г батату | 380 г цукру | 1 лимон | 100 мл оливкової олії | 50 мл солодкого вина | 300 г борошна | 1 щіпка меленої кориці | 1 яйце.

Як приготувати вареники з солодкої картоплі

  1. Вимийте лимон, обсушіть його і натріть цедру.
  2. Почистіть солодку картоплю, наріжте кубиками, покладіть в запіканку, варіть 40 хвилин, злийте і покладіть у миску.
  3. Додайте цедру лимона, 300 г цукру і корицю, розімніть виделкою і перемішуйте до отримання пюре.
  4. Змішайте в мисці олію, вино, борошно та 50 г цукру та вимішуйте до отримання однорідного тіста.
  5. Розрівняйте качалкою між двома аркушами жиростійкого паперу; це повинно бути дуже добре.
  6. Наріжте його на диски і викладіть на них солодке картопляне пюре; складіть начинку і заклейте краї виделкою.
  7. Розкладіть пиріжки на тарілці, попередньо вистеленій пергаментним папером.
  8. Збийте яйце, розімніть його щіткою, посипте залишком цукру і варіть 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180º.
  9. Вийміть і дайте охолонути до кімнатної температури перед подачею.
  • Щоб рухатися швидше, ви можете використовувати заздалегідь приготовлені вафлі емпанада.

яблучний пиріг

8 осіб | 50 хв + відпочинок

Інгредієнти

  • Для маси: 200 г борошна | 100 г вершкового масла | 50 г цукру | цедра ½ лимона | 1 жовток.
  • Для начинки: 6 яблук | 3 столові ложки абрикосового варення | 1 столова ложка цедри лимона | 1 шматочок лимонної цедри | сік 1 лимона | ½ келих напівсолодкого білого вина | 1 столова ложка вершкового масла | 1 столова ложка цукрової пудри | борошно.

Як зробити яблучний пиріг

  1. Щоб приготувати тісто, сформуйте з борошна вулкан і додайте цукор, розм’якшене і нарізане кубиками масло, цедру лимона та жовток.
  2. Вимішуйте цю суміш пальцями, поки не вийде однорідне тісто.
  3. Сформуйте кульку, оберніть його плівкою і залиште відпочивати в холодильнику на 30 хвилин.
  4. Розкачати тісто на присипаній борошном робочій поверхні.
  5. Вистеліть ним дно і боки знімної форми для випічки, діаметром 24 см.
  6. Розігрійте духовку до 180º. Кілька разів наткніть тісто виделкою, застеліть його пергаментним папером, зверху висушіть нут і випікайте 15 хвилин.
  7. Вийміть його, видаліть нут і папір і зарезервуйте.
  8. Почистіть половину яблук, поріжте їх на четвертинки і видаліть серцевину.
  9. Варіть їх, покриті вином і промитою лимонною шкіркою, 10 хвилин, поки вони не стануть дуже м’якими.
  10. Додайте абрикосове варення, перемішайте кілька хвилин і зніміть запіканку з вогню.
  11. Дайте отриманому компоту охолонути і наповніть ним тісто.
  12. Очистіть решту яблук, поріжте їх на четвертинки, обробіть серцевиною, а потім наріжте на тонкі клинки.
  13. Полийте лимонним соком і розкладіть, трохи нарізавши, компотом.
  14. Помажте поверхню розтопленим вершковим маслом, посипте його цукровою пудрою і випікайте яблучний пиріг 20 хвилин, поки поверхня не стане злегка золотистою.
  15. Вийміть його, дайте йому охолонути, вийміть з форми і подавайте до кімнатної температури.
  • Якщо ви хочете заощадити час, можете скористатися пісочним тістом, що охолоджене.

Грушовий і мигдальний торт

8 осіб | 55 хвилин

Інгредієнти

  • 1 лист охолодженого пісочного тіста | 4 груші | 75 г цукру | 1 дл рідких вершків | 2 жовтки | 40 г цукрової пудри | 30 г меленого мигдалю.

Як зробити пиріг з груші та мигдалю

  1. Розігрійте духовку до 180º.
  2. Вистеліть тісто формою 10 х 24 см, застеліть дно пергаментним папером і додайте трохи сушеного нуту.
  3. Випікайте 15 хвилин і вийміть овочі та папір.
  4. Очистіть груші, очистіть їх від серцевини і подрібніть.
  5. Карамелізуйте їх протягом 5 або 6 хвилин з цукром та 50 мл води.
  6. Нехай основа торта охолоне і вийміть його з форми.
  7. У мисці збийте жовтки з цукровою пудрою, прутиками, поки вони не стануть білуватими.
  8. Додайте крем і продовжуйте збивати, поки він не інтегрується.
  9. Додайте мигдаль, перемішайте, вилийте цю суміш у тісто і розрівняйте зворотним боком ложки.
  10. Злийте карамельні груші, коли вони охолонуть.
  11. Помістіть їх на крем, не перекриваючи і злегка натискаючи.
  12. Випікайте пиріг при 180º протягом 25-30 хвилин, поки поверхня не підрум’яниться.
  13. Вийміть його, перекладіть на стійку і дайте йому зігрітися.
  14. Подавати терпку грушу та мигдаль теплим або холодною.

Солодкі картопляні кекси з медовим кремом

8 осіб | 45 хвилин

Інгредієнти

  • 200 г солодкої картоплі | 2 яйця | 80 г коричневого цукру | 200 г вівсяних пластівців | 100 мл вівсяного молока | 1 пакетик дріжджів | 1 чайна ложка кориці | 100 мл олії | 200 г легкого сиру | 2 столові ложки меду | Шоколадні кульки.

Як приготувати солодкі картопляні кекси

  1. Почистіть солодку картоплю, помийте і варіть у воді до готовності; злити і добре розім'яти виделкою.
  2. Збийте яйця з цукром та олією і, коли суміш почне зв’язуватися, влийте молоко.
  3. Перемішати і додати просіяні дріжджі та борошно. Також додайте солодке картопляне пюре і корицю, і добре перемішайте.
  4. Розкладіть згорнуті паперові капсули у форму для кексів і наповніть їх кляром на третину їх висоти.
  5. Варіть 15 хвилин у духовці, розігрітій до 180º, і дайте охолонути.
  6. Збийте сир і мед, а суміш перекладіть у кондитерський пакет з кучерявою насадкою.
  7. Прикрасьте кекси розеткою та шоколадними кульками.

Гарбузова кесада

4 особи | 60 хвилин

Інгредієнти

  • 400 г гарбуза | 4 яйця | 100 г цукру | вершкове масло | 100 г борошна | 1 лимон | мелена кориця | 50 г згущеного молока.

Як зробити гарбузову кесаду

  1. Очистіть гарбуз від шкірки і видаліть насіння; подрібніть його і покладіть на тарілку, застелену пергаментним папером.
  2. Випікайте його близько 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180º.
  3. Дайте охолонути і змішайте з 50 г розм’якшеного вершкового масла, молоком, цедрою лимона і 1 щіпкою кориці.
  4. Пропустіть препарат через блендер, поки не отримаєте однорідний крем.
  5. Яйця розтріскують, відокремлюючи жовтки від білків. Спочатку зберіть жовтки з цукром, а потім білки. Змішайте обидва і додайте просіяне борошно.
  6. Додайте попередній препарат до гарбузового крему і викладіть його в круглу форму, змащену вершковим маслом.
  7. Випікайте 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180º.
  8. Вийміть його і дайте йому прогрітися протягом декількох хвилин.
  9. Акуратно розпакуйте та подавайте, посипавши невеликою кількістю кориці.
  • Щоб перевірити, чи готується кесада, вставте зубочистку; якщо він вийшов чистим, це вже зроблено.