Цього грудня багато людей готують їжу, яку збираються з’їсти на вечерю напередодні Різдва. Також може бути, що це ті самі продукти, які вони будуть їсти завтра, 25 грудня.

правил

Щоб насолодитися смачною їжею, ви завжди повинні мати спосіб поводження з їжею, щоб уникнути невдач, таких як хвороба чи отруєння, які можуть статися через спосіб приготування їжі.

"Свиня в пуджі" вторгається на вулиці міста

Ось 10 золотих правил Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) щодо гігієнічного приготування їжі:

1. Вибирайте продукти, оброблені з гігієнічною метою

Хоча багато харчових продуктів є кращими у своєму природному стані (наприклад, фрукти та овочі), інші безпечні лише тоді, коли їх лікують. Таким чином, завжди доцільно купувати пастеризоване молоко замість сирого, а по можливості купувати курей (свіжих або заморожених), яких обробляли іонізуючим опроміненням.

Роблячи покупки, майте на увазі, що їжа не тільки лікується, щоб вона краще зберігалася, а також зробити їх безпечнішими з точки зору здоров’я. Деякі з тих, що їдять сирими, як салат, потрібно ретельно мити.

2. Добре приготувати їжу

Багато сирої їжі (особливо курей, м’яса, непастеризованого молока) часто забруднені патогенами. Їх можна усунути, якщо їжу добре приготувати. Тепер не забувайте, що застосовувана температура повинна досягати щонайменше 70 ° C протягом усієї маси цього.

Якщо смажена курка все ще сира поруч з кісткою, її доведеться знову поставити в духовку, поки вона добре не зробиться. Заморожені продукти (м’ясо, риба та курка) перед приготуванням необхідно повністю розморозити.

3. Негайно їжте приготовлену їжу

Коли охолоджена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби починають рости. Чим довше ви чекаєте, тим більший ризик. Щоб уникнути зайвої небезпеки, бажано їсти їжу відразу після приготування їжі.

4. Ретельно зберігати приготовлену їжу

Якщо ви хочете зберегти приготовлену їжу в резерві або просто залишити залишки їжі, вам слід планувати зберігати її в гарячих умовах (близько 60 ° C або вище) або в холодній (близько 10 ° C або нижче). Це правило життєво важливо, якщо ви маєте намір зберігати їжу більше чотирьох-п’яти годин. У випадку з дитячою їжею найкраще не зберігати її, ані мало, ані багато.

Дуже поширена помилка, яка пояснює незліченні випадки харчових отруєнь поміщає надмірну кількість гарячої їжі в холодильник. У переповненому холодильнику приготована їжа не може охолонути всередині так швидко, як хотілося. Якщо центральна частина їжі залишається гарячою (вище 10 ° C) занадто довго, мікроби розмножаться і швидко досягнуть концентрації, яка може спричинити захворювання.

5. Ретельно розігріти приготовлену їжу

Це правило є найкращим засобом захисту від мікробів, які могли розмножитися під час зберігання (правильне зберігання затримує ріст мікробів, але не вбиває мікроби). Також у цьому випадку хороший розігрів передбачає, що всі частини їжі досягають щонайменше температури 70 ° C.

6. Уникайте контакту між сирою та вареною їжею

Добре приготовлена ​​їжа може забруднитися, якщо вона найменше контактує з сирою їжею. Це перехресне забруднення може бути прямим, як це трапляється, коли сире куряче м’ясо контактує з приготованою їжею. Але це може бути і більш тонким.

Так, наприклад, ніколи не слід готувати сиру курку, а потім використовувати ту саму дошку для різьблення та тим же ножем вирізати приготовлену птицю; в іншому випадку всі можливі ризики розвитку мікробів та наслідки захворювання, що існували до варіння курки, можуть з’явитися знову.

7. Часто мийте руки

Руки слід ретельно вимити перед початком приготування їжі та після будь-яких перерв (особливо при зміні підгузника або відвідуванні туалету). Якщо ви готували певну сиру їжу, таку як риба, м’ясо або курка, вам доведеться ще раз помитись перед тим, як працювати з іншими харчовими продуктами.

У разі зараження рук перед контактом з їжею їх потрібно перев’язати або покрити. Не забувайте, що певні тварини-супутники (собаки, птахи і, перш за все, черепахи) часто містять небезпечні патогени, які можуть переходити до рук людини і від людини до їжі.

8. Слідкуйте за чистотою всіх кухонних поверхонь

Оскільки їжа легко забруднюється, доцільно підтримувати всі поверхні, що використовуються для її приготування, в ідеальній чистоті. Не забувайте, що будь-які відходи, крихта або пляма можуть бути резервуаром мікробів.

Тканини, які контактують з посудом або посудом, слід міняти щодня і кип’ятити перед повторним використанням. Полотна, якими миється підлога, також слід часто мити.

9. Зберігайте їжу в недоступному для комах, гризунів та інших тварин місці

Тварини часто переносять патогенні мікроорганізми, які викликають харчові захворювання. Найкращим заходом захисту є зберігання продуктів у щільно закритих контейнерах.

10. Використовуйте чисту воду

Чиста вода так само важлива для приготування їжі, як і для пиття. Якщо гідравлічне живлення не викликає довіри, перед додаванням в їжу або перетворенням у лід для охолодження напоїв слід кип’ятити воду. Особливо важливо бути обережним з водою, яка використовується для приготування їжі для немовлят.

ВООЗ підрахувала, що хвороби, спричинені зараженою їжею, є однією з найпоширеніших проблем здоров'я на сьогодні.