Гриби - зоряний продукт осені. Їх різноманітність та гастрономічне багатство роблять їх високо цінуваними на кухні, оскільки вони є справжніми делікатесами з безліччю кулінарних можливостей. Досвід самостійно збирати їх дуже корисний, але ви повинні взяти до уваги кілька питань, саме тому ми вам розповідаємо 11 речей, які ви повинні знати, якщо збираєтеся шукати гриби.

знати

Фундаментальним аспектом, який повинен пам’ятати мисливець за грибами, є повага до природного середовища. Гриби ростуть посеред природи, і наш обов’язок - дбати про навколишнє середовище, поважати види рослин і тварин і не змінювати навколишнє середовище. Бо крім того, ходити шукати гриби - це ще й насолоджуватися природою.

Що таке гриб?

Перш ніж починати шукати гриби, бажано знати їх загальні характеристики та частини, що їх складають. Гриб це тіло гриба, репродуктивний орган міцелію, який утворює сам гриб. Гриби розмножуються спорами і харчуються органічними речовинами в грунті.

Сам гриб складається з міцелію, підземної частини, вольви, яка зазвичай має форму перевернутого дзвона біля основи, стопи або видовженого тіла, в якому іноді знаходиться мембрана, яка називається кільцем, і, нарешті, капелюха. капелюх грибів - це його найбільш помітна частина, "головка", яка в свою чергу складається з кутикули та гіменію, нижня частина.

Коли найкращий час

падіння це найкращий сезон для грибів. Після літньої спеки та перед зимовими морозами восени температури пом’якшуються, дні стають коротшими, і перш за все підвищується вологість навколишнього середовища. Найкращий час - це осінь без сильних контрастів, бо якщо температура протягом дня сильно підвищиться, це може зашкодити зростанню.

Типовий пізній літній дощ і це зниження температур призводить до підвищена вологість у природних зонах що вони вже самі по собі. Зазвичай сезон сетера починає знову з'являтися після перших злив, які освіжають атмосферу, хоча необхідно, щоб не було нічних заморозків або сильного вітру.

Де шукати та знаходити гриби

Хоча апріорі гриби можна зустріти по всій нашій країні, очевидно, що hє більш сприятливі райони для нього. Загалом, у всій північній половині концентрується велика кількість грибів, особливо в лісах і гірських районах з пишною рослинністю.

Дуб діброви, букові та соснові ліси Вони є природними просторами, дуже придатними для появи грибів. Особливо виділяються райони Піренеїв, Країна Басків, а також тінисті райони в Галичині, багаті папоротями і галишкою. Багато грибів також традиційно зустрічаються в Сорії, Ла-Ріоха, долинах Уески, Сьєрра-де-Мадрид, а також в деяких андалузьких природних парках, особливо в Малазі.

Необхідні дозволи

Пошук грибів став дуже популярним видом діяльності, який навіть призвів до так званого мікологічного туризму. Оскільки це обмежений природний ресурс, що передбачає доступ до заповідних природних територій, в деяких регіонах потрібно отримати дозвіл.

Ці дозволи у формі картки для пошуку грибів або простої авторизації можуть варіюватися як за ціною, так і за часом, з одноденними або повносезонними перепустками. Вони також зазвичай встановлюють a максимально дозволена вага на людину, і таким чином прагне регулювати діяльність у лісах, що охороняє та сприяє їхньому сталому розвитку.

Основне обладнання

Що нам потрібно для грибного полювання? Перш за все, найосновніше, що ми б використали на екскурсію потік через ліс: зручний та безпечний одяг. Хороше взуття, придатне для природного ґрунту, одяг, який захищає нас від холоду, не перегріваючись і забезпечує хорошу свободу пересування та можливі захисні засоби від дощу.

Для збору грибів є два необхідні елементи: кошик та бритву або ніж. Зібрані гриби потрібно транспортувати в плетеному кошику, ні в якому разі не в поліетиленових пакетах, які запобігають потовиділенню, псуючи їх. Кошик також дозволяє спорам падати, коли ми з ним гуляємо.

Для екскурсій у більш віддалені місця, складну місцевість або виїзди на кілька днів ми можемо додати до нашого обладнання інші предмети. A карта та компас їх завжди рекомендують виходити на природу, а також ліхтарики, їдальні та аптечку.

Види та їх різні зони

Не всі гриби можуть рости скрізь, є види, які частіше з'являються в конкретних областях, тож це ще один аспект, який слід враховувати, коли ми збираємось здійснити мікологічний прогулянку.

моховик, наприклад, вони є одними з найпопулярніших видів, оскільки вони також пристосовуються до різних типів лісів, від букових до дубових та соснових лісів. Подовий боровик, подібний за своїми характеристиками, зазвичай приурочений до соснових лісів.

níscalo або rovelló, одна з найцінніших у кулінарії, найкраще росте у вологих районах хвойних лісів, особливо в соснових лісах. мухомор кесарій, Їх також називають яєчним жовтком, вони зазвичай з'являються в середземноморських районах, але їх також можна зустріти на півночі, в кременистих землях під каштанами, пробковими дубами, дубами або дібровами.

сморчки тим часом найкращий час весна, у вологих районах ясенів та ялин, а допитлива труба мертвих росте групами з кінця літа під укриттям буків та дубів.

Як їх вирізати, не пошкодивши

Коли ми знайдемо гриб, ми повинні належним чином продовжувати збирати його. Ми не хочемо нашкодити навколишнього середовища або самого гриба, щоб ми могли повною мірою насолоджуватися його характеристиками.

Перед зрізанням ми повинні запитати себе, чи правильно ми визначили гриб і чи потрібний розмір, щоб взяти його з собою, інакше краще не чіпати його. Ми не повинні видаляти грунт або підстилку, і ми повинні уникати її викорчовування.

За допомогою відповідної бритви або хорошого ножа ми приступимо до порізати стопу намагаючись не брати бруд або міцелій грибка. Якщо у вас прикріплене листя або бруд, ми можемо обережно видалити найбільші залишки, але остаточне прибирання ми проведемо вдома. Гриби поміщають в плетений кошик, пам’ятайте, щоб уникати пластику.

Як тримати гриби вдома

Найкращий спосіб насолодитися всіма смаками грибів - це споживайте їх у найкоротші терміни. Щоб тримати їх вдома, не псуючи надто багато, ми можемо тримати їх у холодильнику до пари днів. Найкраще - розмістити їх на підносі, не складаючи їх, листами вниз і не накриваючи.

Щоб тримати їх довше можна заморозити. Ми повинні попередньо почистити їх і добре, обережно висушити. Ми можемо нарізати їх скибочками і заморозити сирими, або бланшувати цілими протягом однієї-двох хвилин. Бланшируючи їх, ми також маємо можливість зберігати їх у консервах з оливкової олії.

Зверніться до експерта

Дуже важливо добре знати, які гриби їстівні, а які ні. Деякі гриби просто не привабливі для кулінарного використання, але є багато токсичних видів, які можуть бути навіть смертельними.

Якщо ми не маємо хороших базових знань завжди консультуйтеся з фахівцями у цій галузі. У багатьох сферах, що представляють мікологічний інтерес, зазвичай є спеціалісти, доступні для громадськості, навіть у деяких екологічних центрах або ботанічних садах ми можемо взяти наші гриби для підтвердження їх ідентифікації.

Якщо сумніваєтеся, відкиньте їх

Існує максимальне правило, якого ми повинні завжди дотримуватися, щоб уникнути переляку та поганого досвіду: якщо ми сумніваємось, що гриб їстівний, найкраще це відкинути. Зіткнувшись із найменшою можливістю прийняти шматок за токсичний вид, ніколи не варто ризикувати.

Візьміть із собою посібники з грибів з хорошими фотографіями, добре порівняйте їх і знайте, які види частіше плутають з грибами, непридатними для вживання. Гриби - це гастрономічний захват, але безпека та здоров’я завжди на першому місці.

Додатки для пошуку грибів

У наш час здається, що на все є додатки, і, звичайно, є також дуже цікаві, які допоможуть нам шукати гриби. Досягнення новітніх технологій дуже практичні і можуть полегшити пошук та збір.

Незважаючи на те, що більшість є платними додатками, їх ціна дуже низька, і, можливо, варто вкластися в них, особливо якщо ми вперше починаємо роботу. Ми можемо знайти додатки розрізняти види, виявити токсичні гриби і навіть знайти та зберегти найкращі ділянки для пошуку грибів.

Організація екскурсії в гори чи сільську місцевість з родиною чи друзями для пошуку грибів - одне з найбільш задовільних занять, яке ми можемо зробити цієї осені. Дотримуйтесь усіх цих порад з усім, що потрібно знати, щоб збирати гриби і продовжуйте насолоджуватися пристрастю до мікології. Скуштувати зібрані нами смачні гриби - одне задоволення, яке, безумовно, того варте.