1. Для життя нам потрібен цукор
«Мозок харчується глюкозою, але вона може надходити з будь-якої їжі, що містить вуглеводи. Це не повинно бути від самого цукру та солодощів. Крім того, потрібно враховувати, що цукри не лише надходять до мозку ", - говорить Ферран Віла, клінічний координатор з питань харчування та дієтології спеціалістів Ita з питань психічного здоров'я. Цей експерт запевняє, що найпроблемніший цукор - це не той, який міститься в природі в їжі, але прихований, той, який додається до кінцевого продукту для поліпшення його смакових якостей. Хто міг уявити, що оброблені томатні соуси містять 10% цукру? Важливо пам’ятати, що для дотримання збалансованої дієти не існує мінімальної дози, яку слід споживати, але існує максимум, і більшість людей її перевищує. ВООЗ заявила в 2015 році, що стеля повинна становити 10% від загальної калорійності: близько 25 г/день, тобто ніколи не більше трьох пакетиків на день.
2. Вживання м’яса викликає рак
Ми їмо все менше і менше м’яса та м’ясних продуктів. Повільне, але стабільне падіння їх споживання підтверджує все більш поширену тенденцію в промислово розвинутих країнах. За даними Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства, кожен іспанець поглинув 47 кілограмів у 2017 році, що на три менше, ніж у 2016 році, коли споживання на душу населення перевищувало 50 кілограмів на рік. Сьогодні їдять менше корів, ніж раніше, а також курку, кролика та свинину. Чи пов'язаний цей зсув у дієтичних звичках з думкою, що вживання м’яса викликає рак? Це правда? Чи можете ви встановити якийсь причинно-наслідковий зв’язок?
Для Айтора Санчеса, дієтолога-дієтолога, автора книги та блогу "Моя кульгаюча дієта" та співдиректора Центру Алеріс (Мадрид), "це занадто загальне твердження. М’ясо збільшує або зменшує шанси на розвиток раку залежно від його походження, способу його споживання та типу пухлини ”, - підкреслює експерт, який вважає, що дотримання певного режиму харчування може змінити ступінь цієї загрози. М’ясо, яке найбільше збільшує ризик розвитку раку прямої кишки, - це оброблене червоне м’ясо, м’ясні нарізки та солоне м’ясо. Ці продукти були оброблені, і чим більше похідні м’яса перетворюються із заміною сировини або внаслідок таких процесів, як копчення або лікування, тим більша шкода здоров’ю. З сирим білим або червоним м’ясом цього не відбувається. Санчес радить зменшити споживання переробленого червоного м'яса і приймати бобові як основне джерело білка в раціоні.
3. Функціональні продукти працюють
Поліпшення їжі шляхом додавання, зменшення або усунення будь-якого з її компонентів є метою так званих функціональних продуктів харчування, саме таким чином відомі ті продукти, які створені для виконання певної функції, наприклад, поліпшення здоров'я або зменшення ризику зараження певними захворюваннями . Для цього додаються мінерали, вітаміни, жирні кислоти, омега-3, клітковина або антиоксиданти з ідеєю, що новий продукт корисніший за незмінену версію. Але чи правда, що йогурт, збагачений кальцієм або вітаміном D, кращий, ніж отримувати ці поживні речовини з інших продуктів? Сара Мартінес, професор кафедри харчування в Європейському університеті (Мадрид), не заперечує переваги цих продуктів, але вважає, що "здоровий ефект може бути пов'язаний з кількістю доданого інгредієнта, яка, як правило, набагато нижча у функціональних продуктах, ніж у природний. Крім того, шляхом зміни харчової матриці (тобто решти компонентів, що супроводжують функціональний інгредієнт), його ефективність також може бути знижена »,.
4. Збалансоване харчування включає молоко
5. Природне, завжди краще
6. Вегетаріанська дієта недостатньо повна
7. Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня
Хто не навчався важливості постійного сніданку? Однак Айтор Санчес запевняє, що немає даних, які б це виправдовували з точки зору дієтичного харчування. Цей фахівець-дієтолог вважає, що це всього лише міф і що ранній прийом не є найважливішим днем. Принаймні, не обов'язково. Тобто сніданок може бути вашим пріоритетним споживанням, якщо ви цього хочете, але не тому, що він повинен бути. Якщо перший прийом їжі за день був настільки важливим у виконанні, ми повинні спробувати зробити його якомога здоровішим. Парадоксально, але сніданки в нашій країні виділяються великою кількістю солодощів, випічки, комерційних соків, молока, цукрового порошку какао, печива, сухих сніданків. Чому ми заливаємо його шаленими і зайвими варіантами?
8. Ми повинні слідувати харчовій моделі харчової піраміди
Харчова або харчова піраміда - це пірамідальна діаграма того, скільки різних груп продуктів ви повинні їсти щодня, щоб залишатися здоровим. Згідно з цією моделлю, яка впродовж десятиліть слугувала харчовим посібником, дієта будь-кого повинна складатися з 55% вуглеводів, 30% жирів та 15% білка, вітамінів, мінералів та клітковини. Хоча його використовували як приклад і викладали у школах багатьох країн, все більше і більше експертів більше не сприймають це як належне. Незважаючи на останні оновлення, застосовані до піраміди в 2015 році Іспанським товариством з питань харчування громади (SENC), план під назвою Plato para Comer Saludable - кругова діаграма, створена експертами з харчування з Гарвардської школи громадського здоров'я, набирає популярності в останні роки. З яким дизайном зупинитися? Марта Гамес, технічний директор групи NC Salud Group, не впевнена: "І піраміда, і Гарвардська плита є хорошими путівниками, які передають загальні уявлення про ідеальне споживання кожної групи продуктів для нашого здоров'я".
9. Їсти доводиться п’ять разів на день
10. Не існує хорошої чи поганої їжі
11. Якщо ви візьмете моркву, то побачите рись
12. Немає вуглеводів, які можна їсти, вуглеводи. Вночі вони товстіють.
Дієтолог Ферран Віла прямо: "Час споживання вуглеводів не вплине на вашу вагу, якщо ви споживаєте їх відповідно до своїх потреб". На думку експерта, "жодна їжа не має властивості робити когось жирним, але надлишок або дефіцит загального споживання може змусити когось набрати або схуднути". Гідрати, такі як ті, що містяться в рисі, макаронах, бобових або хлібі, відповідають за забезпечення енергією та змушують наш організм працювати, але ця енергія діє не з негайним ефектом, інакше нам доведеться бігати кожного разу, коли їх споживаємо. Завершення: Перед тим, як робити скорочення, будь то вуглеводи, жири чи білки, бажано звернутися до дієтолога-дієтолога, щоб скласти дієту, яка найкраще відповідає потребам кожного з них.