Каштани - це плоди каштана, ботанічна назва якого - Castanea sativa: це плодове дерево родини Fagaceae, до якого також належать бук і дуб.

Походження та дифузія каштанів

Каштан є європейським автохтонним видом, який у минулому вирощували майже виключно для використання деревини, а не для виробництва та збуту фруктів.

Каштани все ще відіграють незначну роль у нашому раціоні: виробництво обмежується деякими цінними якостями, а відносне борошно також мало використовується.

Останній все ще є особливим продуктом, який використовується перш за все для приготування типових десертів, таких як каштановий пиріг.

Каштани присутні в наших кіосках на ринку або в типових вуличних кіосках з середини жовтня до глибокої зими.

На ринку представлені два різні сорти як за розміром, так і за ціною: каштани, більший і солодший, і класичні каштани.

Останні - це плоди диких дерев, тоді як каштани - це плоди рослин, культивованих та модифікованих з подальшими та запланованими щепленнями.

Давайте подивимось, які харчові характеристики цього фрукта і як їх використовувати як частину збалансованого харчування.

Харчові цінності каштанів

калорії

Каштани завжди були відомими як "хліб бідної людини", і це багато говорить про їх склад з точки зору макроелементів: ці фрукти насправді є джерелом складних вуглеводів, головним чином.

Харчові цінності каштанів (100 г)

  • Калорії з каштанів: 193 ккал
  • Вуглеводи 42 г.
  • Жир 2 г.
  • Білок 2 г.

Порція 100 г свіжих каштанів, приблизно 10 фруктів, забезпечує 193 калорії і має такий розподіл поживних речовин:

  • 42 г вуглеводів
  • 2г білка
  • 2 г жиру
  • 4,7 г клітковини

тоді як 100 грам варених каштанів містять близько 120 калорій.

Каштани є багатим джерелом калію, фосфору, сірки, заліза, магнію і навіть заліза, а також таких вітамінів, як С, В1, В2 та РР. Ці фрукти також дуже засвоювані, оскільки під час варіння, розуміючи як вплив тепла, вони знижують крохмаль до простого цукру: це також забезпечує солодкий смак, але робить їх непридатними для хворих на діабет.

Коли і як їсти каштани

Як ми вже бачили, каштани - це фрукти, багаті вуглеводами: цю характеристику потрібно ретельно враховувати в контексті здорового та збалансованого харчування.

Десять каштанів забезпечують таку ж кількість калорій і макроелементів, як половина порції макаронів: це означає, що можна їсти каштани після їжі, якщо вони замінюють принаймні половину першого страви.

Рецепт каштанового борошна: каштановий пиріг

Цікавим похідним каштанів є борошно: воно є корисним інгредієнтом у кулінарії, ще й тому, що воно від природи не містить глютену. Каштанове борошно є основним інгредієнтом каштанового торта, який є основним рецептом:

  • 350 г каштанового борошна
  • 150 г води
  • 60 г родзинок
  • 40 г кедрових горіхів, подрібнених
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • панірувальних сухарів і достатньої кількості води.

Вимішуйте каштанове борошно з водою, поки суміш не стане м’якою і щільною. Додайте подрібнені кедрові горіхи, розм’якшений родзинки та дві столові ложки олії. Вилийте суміш на антипригарний деко, злегка змащений оливковою олією і посипте сухарями. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 ° C, близько 40 хвилин.

Шматочок каштанового пирога в кінці їжі, безсумнівно, є делікатесом, від якого не слід відмовлятися: просто пам’ятайте, що з’їдете лише половину порції першого страви і уникайте хліба.