Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться 12 простими рецептами (та окремими порціями), щоб організувати закуску першої зустрічі з друзями та родиною за кілька місяців
Трохи більше половини іспанського населення переходить сьогодні, 11 травня, до фази 1 урядового плану деескалації.
Це перший раз за майже два місяці, коли іспанці вони зможуть зустрітися з родичами та друзями, які не проживають разом, у групах максимум з десять осіб, або в приватних будинках, на терасах барів, які можуть відкриватися на 50% від їхньої потужності, або, також, на дорогах загального користування.
Ці зустрічі повинні відповідати вимогам правила соціального дистанціювання, які все ще дійсні, але можна приймати друзів та родину вдома, доки ми тримаємо два метри розлуки або, простіше кажучи, вдома, ми використовуємо маску.
Їжа та напої, безумовно, відіграватимуть провідну роль у цих перших соціальних зустрічах, але на додаток до суворого дотримання вже відомих гігієнічні заходи, краще, щоб ми подавали закуски, в яких можлива зараза зведена до мінімуму, уникаючи спільного використання страв.
У цій добірці рецептів ми пропонуємо вам набір закусок, які легко приготувати, а також розробити зменшити контакт, оскільки їх можна подавати окремими порціями.
1. Вареники з тунця, помідорів та яєць
Інгредієнти
Як зробити вареники з тунця, помідорів та яєць
Почнемо з того, що варимо яйця в підсоленій воді протягом 12 хвилин. Коли вони звариться, ми очищаємо і дрібно нарізаємо. У мисці залишаємо подрібнене яйце і додаємо вміст двох-трьох осушених банок тунця. Ви можете використовувати будь-який різновид тунця, у воді або натуральному, в олії або маринованому (мій улюблений), але пам’ятайте, що добре злийте рідину і розкришіть тунець виделкою, щоб не було жирних шматків. Тепер додаємо помідор, столову ложку за столовою ложкою і потроху, щоб у нас вийшла ідеальна суміш для начинки. Він не повинен бути дуже рідким, інакше це буде коштувати нам закрити пельмені або дуже густий, тому що вони будуть мазакотом. Ми кладемо невеликі порції цієї начинки в центр кожної вафельної пластинки емпанаділла і закриваємо її, роблячи позначку виделкою по краях, щоб вони були добре закриті. Якщо ми вирішили їх спекти, ми покриваємо їх жовтком, щоб зробити їх красивішими. Якщо ми їх смажимо, ми добре розігріваємо олію, щоб вони швидко смажились і трохи страждали, утворюючи бульбашки або бульбашки. Нарешті, зливаємо їх на абсорбуючий папір і подаємо до столу.
2. Салат Сан Ісідро на човні
Інгредієнти: 2 яйця, 1 салат батавія або трокадеро, 1 зелена цибуля, 150 г консервованого боніто дель Норте, 150 г оливкових оливкових яблук, оливкова олія першого віджиму, оцет і сіль.
Розробка: Ми починаємо з того, що готуємо яйця у воді приблизно 10-13 хвилин або до тих пір, поки нам подобається точка жовтка. Остудіть холодною водою і почекайте, поки вони не зможуть очистити їх від шкірки. Розріжте цибулю навпіл, а потім на дуже тонкі напівмісяці. Залиште в мисці з дуже холодною водою та невеликою кількістю солі принаймні на 10 хвилин, щоб вони пом’якшили. Наріжте салат, промийте і дуже добре злийте. Заповідник. Вийміть цибулю-цибулю з води і обсушіть. Злийте оливки і розріжте навпіл або скибочками. Злийте паламуд або тунець із зайвої рідини з консервування і обсипте або трохи подрібніть. Візьміть дві скляні банки середнього розміру, чисті та з непошкодженими кришками, краще, якщо вони мають широкий рот. Помістіть на дно паламума або тунця з частиною його соків, потім зелену цибулю, яйця, нарізані скибочками або шматочками, і оливки. Нарешті наповніть банки салатом. Приготуйте заправку, добре збивши струмінь олії з невеликою кількістю оцту і солі. Заправте при подачі.
3. Філе Веллінгтон в індивідуальному листковому тісті
Інгредієнти: 8 пластин емпанаділли, 4 скибочки свинячої вирізки, 4 невеликі шматочки фуа, 4 чайні ложки цибулі-пашот, 1 жовток.
Розробка: Ми починаємо з подрібнення цибулі та браконьєрства на повільному вогні на сковороді з оливковою олією, не підсмажуючи цибулю. Як тільки він стане м’яким, зливаємо його на друшляк і резервуємо. Розкладаємо вафлі емпанаділла, розподілені на прилавку, і на кожну кладемо скибочку іберійської свинячої вирізки. Додайте трохи солі до сирої філе і покладіть на неї пару чайних ложок цибулі-пашоту, відцентруючи на шматочку філе. На цибулю ми додаємо пару глобусів фуа, можна використовувати микуїт або фуа-траву ціліше, залежно від бюджету. Ми накриваємо вміст іншою пиріжковою пластинкою, а потім продовжуємо закривати або наповнювати. Ви можете використовувати будь-яке закриття, починаючи від загортання вареника знизу до верху або до закриття, стискаючи виделкою або більше художніх закриттів, залежно від ваших можливостей. Ми покриваємо лаком яєчний жовток і випікаємо окреме листкове тісто до золотистої скоринки, що займе більше-менш 15 хвилин, якщо ви готуєте його в центрі духовки при температурі 190 ° з нагріванням вгору і вниз. Рекомендую класти вареники на папір для випічки або на сільпат, щоб вони не прилипали до підносу.
4. Крем із зеленої спаржі та пармезану
Інгредієнти: 250 г дикої спаржі, 2 бікарбонату натрію, 100 г цибулі, 30 г вершкового масла, 100 мл молока, 50 г тертого сиру пармезан, сіль, чорний мелений перець, хрустка смажена цибуля.
5. Окремі яєчні тарталетки з беконом
Інгредієнти: 4 вафлі емпанаділла, 4 м яйця, 4 шматочки бекону, сіль
Розробка: На дно кожної форми для здоби ми кладемо вафельну вафельку. Ми вирізаємо по шматочку до кожного з 4 шматочків бекону, щоб вистилати дно форми, покрите емпанаділою, цим шматочком, і використовуємо довгі шматочки, щоб обмотати зовнішнє кільце кожної тарталетки. Після того, як все розміщено у формочках, ми поміщаємо їх у духовку, розігріту до 160 ° на дві хвилини, щоб скибочки бекону стали дещо хрусткими. Відкриваємо духовку і в кожен простір кладемо куряче яйце, до якого прибираємо трохи білого, щоб воно не перелилося і щіпка солі. Ми знову ставимо його в духовку і залишаємо, поки не встановиться яєчний білок. Щоб заощадити гроші, ми можемо вимкнути духовку, оскільки яйця зробляться за кілька хвилин із залишком тепла. Після закінчення ми обережно виймаємо тарталетки з форми. Краще використовувати силіконові формочки, оскільки вони допомагають розливати ці окремі яєчні тарталетки з беконом, не розбиваючи їх під час операції.
6. Середземноморський салат у склянці
Інгредієнти: 200 г хумусу, 150 г грецького йогурту, половина зубчика часнику, 4 листочки свіжої м’яти, 15 мл лимонного соку, сіль, чорний мелений перець, 60 червоної цибулі, 70 г огірка, 70 г помідорів, 60 г сиру фета, 50 г маслин.
7. Окремі омлети з картоплею і копченим лососем
Інгредієнти: 2 збиті яйця, 1 велика картопля або дві середні, 50 г копченого лосося, сіль та оливкова олія.
Розробка: Ми починаємо з очищення та подрібнення картоплі та смаження їх у великій кількості олії, поки вони не стануть м’якими, але не підрум’яняться. Ми збиваємо яйця і змішуємо їх з картоплею, якщо хочемо, трохи подрібнюючи їх виделкою, поки ми їх змішуємо. У каструлю індивідуального розміру кладемо половину суміші і накриваємо скибочками копченого лосося. Далі ми накриваємо лосося рештою картопляно-яєчної суміші і ставимо на вогонь. Через дві хвилини ми перевертаємо тортилью, яку допомагає тарілка, або якщо у вас є одна з цих дуже зручних подвійних сковорідок, ставимо іншу каструлю і перевертаємо її. Через хвилину ми вимикаємо вогонь і даємо йому закінчитися згущуватися із залишковим теплом, оскільки дуже добре, якщо воно буде дуже соковитим.
8. Келихи з козячого сиру, яблучного та в’яленого
Інгредієнти: 100 г вершкового козячого сиру, 1 яблуко, 1 великий шматочок дрібно нарізаного ривка, 50 мл вершків, 1 чайна ложка оливкової олії, 15 г вершкового масла, сіль і перець.
Розробка: Ми почнемо з очищення та подрібнення яблука на невеликі квадрати. Ставимо сковороду на вогонь з маслом і розтоплюємо, тушкуємо яблуко вісім-десять хвилин, поки воно не стане м’яким. Ми забронювали. Подрібніть ривок і покладіть розкришений вершковий козячий сир в миску. Вершки нагріваємо в мікрохвильовці або в невеликій каструльці, поки він не закипить, кидаємо його на сир і з’єднуємо все це виделкою до утворення кремового крему. Приправити сіллю і перцем. Додаємо чайну ложку оливкової олії і все добре інтегруємо. Основу келихів наповнюємо вершковим сиром, додаємо шар яблука і ще один шар ривка, знову продовжуємо ще один шар сиру і закінчуємо декорування ще яблуком і ривками. Поставте в холодильник до часу подачі.
9. Келихи сирного крему Manchego з тапенадою та помідорами
Інгредієнти: 120 г сиру Manchego, 240 г рідких вершків, 4 помідори черрі, 40 г чорної оливкової тапенади, 4 листочки свіжого базиліка, чорний мелений перець за смаком, 2 чайні ложки оливкової олії.
Розробка: Ми почнемо з тертки сиру Manchego. У каструлі на вогні розігрійте вершки і перець, додайте тертий сир і варіть протягом трьох хвилин на середньому вогні, помішуючи. Суміш ділимо на чарки і резервуємо. В іншу каструлю ставимо кип’ятити трохи води, і гострим ножем робимо біля основи кожного помідора невеликий хрестик. Коли вода буде бурліти, бланшуйте помідори черрі протягом декількох секунд, очистіть їх від шкірки і покладіть поверх вершкового сиру. Поміщаємо поверх кожного помідора по чайній ложці чорної оливкової тапенади, зверху лист базиліка і поливаємо кожну склянку половиною чайної ложки EVOO.
10. Торт Сантьяго в індивідуальному форматі
Інгредієнти: Для основи 125 г вершкового масла кімнатної температури, 65 г цукру, щіпка солі, 2 мл ванільної есенції, 1 М яйце, 175 г пшеничного борошна. Для начинки 200 г меленого мигдалю, 200 г цукру, 1 цедра лимона, 2 яйця, 3 жовтки, 25 г розтопленого вершкового масла, цукрова пудра.
Розробка: Основному тісту потрібно відпочити півгодини в холодильнику, тому ми починаємо з нього. У глибокій мисці змішайте масло (кімнатної температури) разом з цукром, щіпкою солі і половиною чайної ложки ванільної есенції. Перемішуємо до однорідності. Додайте яйце, перемішайте і, коли воно добре інтегрується, додайте одразу все борошно. Працюємо, поки не отримаємо однорідну масу. Це м’яке тісто, хоча, якщо ми помічаємо його надмірно здобним, ми можемо відрегулювати момент, додавши трохи борошна. Укутайте плівкою і поставте в холодильник на півгодини. Для начинки змішуємо мигдаль, цукор і цедру лимона. Додайте яйця по одному, добре перемішуючи перед додаванням наступних. Те ж саме робимо з жовтками. Додайте розтоплене вершкове масло і обережно розмішуйте, поки не отримаєте однорідну суміш. Основне тісто розкачайте качалкою, виріжте макаронною машинкою розміром 12 см і обкладіть ним шість 8-сантиметрових формочок або кілець. Видаляємо надлишки з країв, заливаємо мигдальною пастою і варимо в попередньо розігрітій духовці до 180ºC приблизно 7-8 хвилин. Розмолодити колись холодний і прикрасити цукровою пудрою та хрестом Сантьяго.
11. Келихи груші та три шоколадки
Інгредієнти: 6 консервованих груш, 150 г темного шоколаду з мінімум 52% какао, 100 г білого шоколадного тіста, 100 г кондитерського молочного шоколаду, 7 столових ложок рідких вершків, тертого або нарізаного мигдалю для прикраси.
Розробка: Почнемо з подрібнення консервованих груш невеликими кубиками, розподіливши по півтори в кожну склянку. Потім ми розплавляємо темний шоколад з трьома столовими ложками рідких вершків у мікрохвильовці на малій потужності, близько 400 Вт, з інтервалом в одну хвилину. Перемішуємо, перемішуємо і розподіляємо серед чотирьох склянок по грушах. Ставимо в морозилку. Повторюємо ту саму операцію з двома іншими шоколадними цукерками, але цього разу до кожного додаємо по дві столові ложки рідких вершків. Спочатку покриття з білого шоколаду, а потім молочного, поклавши склянки в морозильну камеру, як і раніше, між шарами. Завершуємо покриттям з молочного шоколаду і посипаємо мигдалем. Ми подаємо при кімнатній температурі.
12. Індивідуальний апельсиновий і карамельний торт
Інгредієнти: 2 апельсини, 150 г цукру, 150 г вершкового масла, 2 м яєць, 150 г пшеничного борошна, 5 г розпушувача, 40 мл води, рідка карамель.
Поділіться 12 простими рецептами (та окремими порціями), щоб організувати закуску першої зустрічі з друзями та родиною за кілька місяців