Харчова наука повна всіляких дурниць. Ось найгірші з них, на жаль, вони лише вершина айсберга.
Завдяки наступним 13 найбільшим брехням світ хворий і товстий.
1. Яйця шкодять вашому здоров’ю
Яйця настільки неймовірно поживні, що їх часто називають «природними полівітамінами». Вони мають достатньо поживних речовин, щоб перетворити одну клітину на цілу курку.
Однак у минулому яйця демонізували, оскільки вони містять певну кількість холестерину, що, як вважають, збільшує ризик серцевих захворювань.
Однак правда полягає в тому, що, незважаючи на високий рівень холестерину, яйця насправді не підвищують шкідливий холестерин у крові. Яйця насправді підвищують в основному "хороший" холестерин.
Незважаючи на всі попередження щодо яєць за останні кілька десятиліть, дослідження показують, що хвороби серця НЕ ПОВ'ЯЗАНІ.
Навпаки, яйця - майже ідеальна їжа для людини. Вони повні білків, корисних жирів, вітамінів, мінералів та унікальних антиоксидантів, які захищають очі.
Вони також є чудовим джерелом холіну, поживної речовини, яка дуже важлива для здоров'я мозку і яка недоступна в достатній кількості приблизно для 90% людей.
Хоча це їжа з високим вмістом жиру, доведено, що вживання яєць на сніданок, на відміну від булочок, значно допомагає схуднути.
РЕЗЮМЕ: Яйця є одними з найбільш поживних продуктів на планеті і не збільшують ризик серцевих захворювань. Вживання яєць на сніданок може навіть допомогти вам схуднути.
2. Калорії як калорії
Часто кажуть, що при схудненні важливим є лише «споживання і витрата калорій». Однак правда полягає в тому, що калорії мають значення ... але не менш важливо, яку їжу ми споживаємо.
Причина полягає в тому, що різні продукти харчування проходять різні обмінні процеси в організмі.
Крім того, продукти, які ми їмо, мають безпосередній вплив гормони регулювання, коли і скільки ми їмо, а також кількість спалених калорій.
Ось два приклади, чому калорія НЕ схожа на калорію:
- Білок: Вживання білка може прискорити обмін речовин і знизити апетит порівняно з тією ж кількістю калорій з жиру та вуглеводів. Це також може збільшити вашу м’язову масу, яка постійно спалює калорії.
- Фруктоза проти глюкози: У порівнянні з такою ж кількістю калорій від глюкози, фруктоза може підвищити апетит.
Хоча калорії є важливими, сказати, що з точки зору ваги (або стану здоров'я з точки зору цього), вони є єдиний, що має значення - абсолютно неправильно.
РЕЗЮМЕ: Не всі калорії рівні. Різні продукти харчування проходять різні обмінні процеси і по-різному впливають на голод, гормони та здоров’я.
3. Насичені жири шкідливі для здоров’я
Багато десятиліть люди вірили, що споживання насичених жирів може збільшити ризик серцевих захворювань. Ця ідея була наріжним каменем основних рекомендацій щодо харчування.
Однак дослідження, опубліковані в останні десятиліття, показують, що насичені жири абсолютно нешкідливі.
В обширному дослідженні, опублікованому в 2010 р., Було вивчено дані 21 дослідження на 347 747 особах. Вона не дізналася абсолютно немає зв'язку між споживанням насичених жирів та ризиком серцевих захворювань.
Багато інших досліджень підтверджують ці висновки ... Насичені жири насправді не мають нічого спільного з серцевими захворюваннями. "Війна" проти жиру базувалася на неперевіреній теорії, яка якось стала широко відомою.
Правда полягає в тому, що насичені жири підвищують рівень ЛПВЩ ("хороший") холестерин. Він також змінює холестерин ЛПНЩ з малого, щільного (дуже поганого) на великий, пухнастий ЛПНЩ, який є доброякісним (нешкідливим).
Не буквально немає причин Страх вершкове масло, м’ясо або кокосова олія ... Ці продукти цілком корисні для здоров’я!
РЕЗЮМЕ: Нові дослідження показують, що насичені жири не збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Це підвищує хороший холестерин і перетворює "поганий" на доброякісний підвид.
4. Вживання великої кількості білка шкодить вашому здоров’ю
Багато людей вважають, що споживання великої кількості білка може завдати шкоди вашим кісткам.
Хоча це правда, що збільшення споживання білка може збільшити виведення кальцію з кістки в короткостроковій перспективі, довготривалі дослідження показують прямо протилежний ефект.
Насправді, більш високе споживання білка пов’язане із збільшенням щільності кісткової тканини та меншим ризиком переломів у літньому віці.
Це один із прикладів того, як може вести сліпе управління загальними порадами щодо харчування до прямо протилежного результату.
Інший міф полягає в тому, що білки збільшують навантаження на нирки і сприяють їх недостатності.
Реальність трохи складніша. Хоча це правда, що люди із захворюваннями нирок повинні зменшити споживання білка, дослідження на здорових людях показують, що білки є абсолютно безпечними.
Насправді у здорових людей білок знижує два основних фактори ризику захворювання нирок - діабет та високий кров'яний тиск.
Вживання високобілкової дієти має багато інших переваг, таких як збільшення м’язової маси, зменшення жиру в організмі та менший ризик серцево-судинних захворювань.
РЕЗЮМЕ: Дослідження показують, що білки мають довгостроковий позитивний вплив на здоров'я кісток і не збільшують ризик захворювань нирок у здорових людей. Вживання високобілкової дієти має багато важливих переваг для здоров’я. І звичайно, як ні з чим, ні з білком, не потрібно занадто перебільшувати.
5. Кожна людина повинна споживати «корисну для серця» цільну пшеницю
Хоча зазвичай прийнято вважати здоровою їжею, є все більше доказів того, що пшениця може спричинити різноманітні проблеми зі здоров’ям.
Так - сюди входить цілісна пшениця, що несе в собі серце.
Пшениця є найбільшим джерелом глютену в раціоні. Нові дослідження показують, що значний відсоток населення може бути чутливим до цього.
У сприйнятливих людей глютен може спричинити різні симптоми, такі як порушення травлення, біль, здуття живота, невідповідність стільця, втома та може пошкодити слизову оболонку кишечника.
Існують також контрольовані дослідження, що пов'язують пшеничну клейковину з різними розладами мозку, такими як шизофренія, аутизм та мозочкова атаксія.
Мало того, контрольований експеримент на людях показав, що цільнозернова пшениця збільшує фактори ризику серцево-судинних захворювань лише через 12 тижнів.
Хоча цільна пшениця є «менш шкідливою для здоров’я», ніж рафінована (перероблена), найкращим варіантом буде взагалі опустити пшеницю.
РЕЗЮМЕ: Пшениця є найбільшим джерелом глютену в раціоні. Багато досліджень показують, що пшениця, включаючи цільну, може спричинити різноманітні проблеми зі здоров’ям.
6. Кава шкодить
Кава здобула погану репутацію в минулому.
Це правда, що в короткостроковій перспективі це може трохи збільшити кров'яний тиск. Однак багаторічні дослідження показують, що кава насправді може зменшити ризик серйозних захворювань.
- мають 67% нижчий ризик діабету II. типу,
- вони мають набагато менший ризик розвитку хвороби Альцгеймера та Паркінсона,
- вони мають на 80% нижчий ризик захворювань печінки, таких як цироз.
Кофеїн також допомагає мобілізувати жирові кислоти з жирової тканини, пришвидшити обмін речовин і збільшити показники фізичних вправ в середньому на 11-12%.
Багато досліджень вивчали вплив кофеїну на мозок, показуючи, що він може покращити настрій, пам'ять, час реакції, увагу та загальну роботу мозку.
Ви можете бути здивовані тим, що кава також наповнена антиоксидантами. У сучасній дієті це насправді найбільше їх джерело, вміло перевершуючи навіть фрукти та овочі.
Якщо ви чутливі до кофеїну або звикли турбувати сон, тоді багато тих самих переваг для здоров'я, але в менших кількостях, ніж кофеїн, мають зелений чай.
РЕЗЮМЕ: Кава містить велику кількість антиоксидантів. Дослідження показують, що любителі кави мають набагато менший ризик розвитку багатьох серйозних захворювань.
7. М’ясо шкодить вам
Мені ніколи не було сенсу розглядати нові проблеми зі здоров'ям щодо старих продуктів. Одним із прикладів є м’ясо - яке люди їли протягом еволюції протягом мільйонів років.
З якихось цілком особливих причин сьогодні люди звинувачують м’ясо у таких захворюваннях, як хвороби серця та діабет II. типи відносно нових.
Це не має великого сенсу, і дослідження це не підтверджують.
Хоча це правда, що оброблене м’ясо пов’язане з низкою захворювань, це не стосується необробленого червоного м’яса.
Широке опитування 2010 року, яке розглядало дані 20 досліджень із загальною кількістю 1218 380 осіб, виявило, що в необробленому червоному м’ясі немає ніякого суттєвого зв'язку з серцево-судинними захворюваннями або діабетом II. типу.
Це підтверджують інші дослідження, в яких брали участь сотні тисяч людей ... Оброблене м’ясо (салямі, ковбаси тощо) шкідливе, але необроблене червоне м’ясо нешкідливе.
Хоча деякі контрольні дослідження виявили зв'язок між споживанням м'яса та раком, ревізійні дослідження, що вивчають дані в цілому, показують, що цей ефект є слабким і непослідовним.
Якщо дійсно існує зв’язок між червоним м’ясом та раком (що НЕ доведено), це, швидше за все, спричинене перепріванням, а не саме м’ясо. З цієї причини може бути важливо запобігти пригоранню м’яса при утворенні шкідливих речовин.
Також пам’ятайте, що м’ясо неймовірно поживне. Він насичений вітамінами, мінералами, якісними білками, здоровими жирами та низкою менш відомих поживних речовин, важливих для організму та мозку.
РЕЗЮМЕ:. Дослідження показують, що необроблене червоне м’ясо не збільшує ризик серцево-судинних захворювань або діабету. Існує дуже поганий зв’язок з раком, але це, швидше за все, пов’язано з надмірним випіканням, смаженням або смаженням, а не самим м’ясом.
8. Найздоровіша дієта - нежирна, багата вуглеводами
З 1977 року представники охорони здоров’я говорять усім, що потрібно їсти нежирну та вуглеводну дієту.
Спочатку це базувалося на політичних рішеннях та неякісних дослідженнях, які згодом були повністю відхилені. Цікаво, що майже одночасно з тим, як вперше були видані рекомендації щодо дієти з низьким вмістом жиру, почалася епідемія ожиріння.
З тих пір кілька досліджували вплив дієти на нежирне харчування на здоров’я обширний навчання.
В Ініціативі жіночого здоров’я, найбільшому з усіх коли-небудь проведених дієтичних досліджень, 48 835 жінок були випадковим чином призначені або на дієту з низьким вмістом жиру, або на продовження звичайної західної дієти.
Після 7,5 років навчання група "з низьким вмістом жиру" зважила лише на 0,4 кг менше і не спостерігалося зменшення серцево-судинних захворювань або раку.
Подальші дослідження погоджуються з цими висновками ... ця дієта, як відомо, неефективна.
Це може спрацювати у здорових та активних людей, але може бути дуже шкідливим для людей із ожирінням, метаболічним синдромом або діабетом.
РЕЗЮМЕ: Вуглеводна дієта з низьким вмістом жиру, рекомендована загальнодоступними організаціями харчування, є ганебним провалом і неодноразово виявлялася неефективною.
9. Рафінована насіння та рослинна олія корисні для здоров’я
Деякі дослідження показують, що поліненасичені жири зменшують ризик серцевих захворювань. З цієї причини багато хто рекомендує збільшити споживання рослинних олій, таких як соєві, соняшникові та кукурудзяні.
Однак важливо усвідомити, що існують різні типи поліненасичених жирів, переважно омега-3 та омега-6 жирні кислоти.
Хоча жирні кислоти омега-3 отримують від риб та тварин, що вигулюють тварин, основними джерелами жирних кислот омега-6 є перероблені насіння та рослинні олії.
Справа в тому, що нам потрібно приймати жирні кислоти омега-3 та омега-6 у певному співвідношенні. Більшість людей споживають переважно омега-3 забагато омега-6 жирні кислоти.
Дослідження показують, що надлишок омега-6 жирних кислот може посилити запалення в організмі, яке, як відомо, відіграє причинну роль у багатьох серйозних захворюваннях. Однак найголовніше, що насіння та рослинні олії пов’язані зі значно підвищеним ризиком серцевих захворювань - найбільшого вбивці у світі.
Якщо ви хочете зменшити ризик захворювання, споживайте жирні кислоти омега-3, ні уникати рафіновані насіннєві та рослинні олії, такі як ріпак, соняшник та соя.
Важливо пам’ятати, що це НЕ стосується інших рослинних олій, таких як кокосова та оливкова олії, які мають низький вміст омега-6 жирних кислот і надзвичайно корисні для здоров’я.
РЕЗЮМЕ: Надмірне вживання рафінованих насіннєвих та рослинних олій може посилити запалення в організмі та різко збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
10. Дієта з низьким вмістом вуглеводів неефективна і надзвичайно шкідлива
Дієти з низьким вмістом вуглеводів популярні протягом десятиліть.
Оскільки він містить багато жиру, його використовують дієтологи та засоби масової інформації демонізувати. Вони неодноразово заявляли, що такі дієти є "недоведеними" або відверто небезпечними.
Однак, починаючи з 2002 року, вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів на різні аспекти здоров'я вивчався в більш ніж 20 рандомізованих контрольованих дослідженнях.
Майже кожне з цих досліджень погоджується з тим, що:
1. Низьковуглеводна дієта призводить до значного зменшення кров'яний тиск.
2. Дієта з низьким вмістом вуглеводів, при якій люди могли їсти стільки, скільки бажали більша втрата ваги ніж низьковуглеводне, низькокалорійне харчування.
3. Збільшується дієта з низьким вмістом вуглеводів ЛПВЩ (хороший) холестерин і знижує тригліцериди набагато більше, ніж нежирна дієта.
4. Зміни дієти з низьким вмістом вуглеводів Модель LDL ("Поганий") холестерин від малого, товстого ЛПНЩ (дуже поганий) до великого, пухнастого ЛПНЩ - який є доброякісним (нешкідливим).
5. Дієта з низьким вмістом вуглеводів має сильний позитивний вплив на діабет II. типу, значно зменшується рівень цукру в крові і зменшує потребу в ліках.
6. Якщо нічого іншого, швидше за все, буде дієта з низьким вмістом вуглеводів легше дотримуватися ніж нежирна дієта, мабуть, тому, що людям не потрібно обмежувати споживання калорій і бути постійно голодними.
Хоча дієта з низьким вмістом вуглеводів не потрібна людям, які активні та здорові, дослідження показують, що вона надзвичайно ефективна при ожирінні, метаболічному синдромі та діабеті II. типу ... які є одними з найбільших проблем зі здоров'ям у світі.
Незважаючи на ці серйозні результати, багато «експерти», котрі повинні пам’ятати, що для нас найкраще, мають зухвалість називати дієту з низьким вмістом вуглеводів. небезпечний і надалі пропонувати неперевірену дієту з низьким вмістом жиру, яка шкодить людям більше, ніж допомагає.
РЕЗЮМЕ: Дієта з низьким вмістом вуглеводів - це найлегший, здоровий та ефективний спосіб схуднення та зворотних метаболічних захворювань. У цьому сенсі це буквально науковий факт.
11. Усі повинні обмежити споживання натрію
Представники органів охорони здоров’я постійно говорять нам, що для зниження артеріального тиску слід обмежувати вміст натрію в раціоні.
Хоча більшість людей споживає близько 3400 мг натрію на день, нам зазвичай рекомендують зменшити його до 1500 - 2300 мг на день (приблизно 3/4 до 1 чайної ложки солі).
Це правда, що зменшення споживання натрію може спричинити незначне зниження артеріального тиску, особливо у людей, які страждають цим.
Однак важливо пам’ятати, що лише незначне підвищення артеріального тиску безпосередньо нікого не вбиває. Це фактор ризику, але не обов’язково причина захворювання.
Цікаво, що багато досліджень досліджували, чи обмеження натрію обмежує будь-який вплив на серцево-судинні захворювання або ризик смерті. Ці дослідження не завжди виявляли ефект - навіть у осіб з високим кров'яним тиском.
Інші дослідження показують, що первинний натрій також може бути шкідливим, що може призвести до несприятливих наслідків, таких як резистентність до інсуліну, підвищення рівня холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, а також підвищений ризик смерті від діабету II. типу.
Тож загалом цього не існує жодних доказів що здорові люди повинні обмежити споживання натрію.
РЕЗЮМЕ: Хоча обмеження споживання натрію може дещо знизити артеріальний тиск, це не призводить до кращих результатів для здоров’я.
12. Цукор шкідливий лише тому, що містить "порожні" калорії
Багато хто вважає, що цукор як такий шкідливий лише тому, що містить "порожні" калорії. Правильно ... Цукор містить багато калорій і не має необхідних поживних речовин.
Однак це насправді лише вершина айсберга.
Цукор необхідно розрізняти за його формами. Фруктоза обтяжує печінку і може мати сильний негативний вплив на обмін речовин і спричинити наш швидкий набір ваги та метаболічні захворювання.
Коли ми споживаємо багато фруктози, вона перетворюється на жир у печінці, який або вимивається у вигляді часток ЛПНЩ, або зберігається в ній і викликає неалкогольну жирову хворобу печінки.
Дослідження на людях показали, що надмірна кількість фруктози може призвести до резистентності до інсуліну, підвищення рівня цукру в крові, тригліцеридів, невеликого щільного ЛПНЩ та збільшення ожиріння в животі протягом 10 тижнів.
Фруктоза також не пригнічує гормон голоду, грелін, і не створює відчуття ситості в мозку, як глюкоза. Таким чином, цукор у мозку викликає біохімічний потяг їсти більше і споживати більше жиру.
Це стосується фруктози з додано цукор, але НЕ природний цукор, що міститься у фруктах.
У разі надмірного споживання доданий цукор асоціюється з декількома захворюваннями, такими як ожиріння, хвороби серця, діабет II. типу, а також рак.
Звичайний цукор (сахароза) не настільки шкідливий, як фруктоза, але цукор як такий, ймовірно, все ще однаковий у теперішньому раціоні. найгірший інгредієнт.
РЕЗЮМЕ: Шкідливий вплив надмірного споживання цукру не обмежується лише порожніми калоріями. Цукор може мати серйозні негативні наслідки для обміну речовин, що призведе до збільшення ваги та багатьох серйозних захворювань.
13. Жир товстить
Жирний жир дає вам сенс мати сенс.
Зрештою, те, що робить людей м’якими та роздутими, - це жир. З цієї причини споживання жиру в раціоні має забезпечити нам більше жиру в організмі.
Але виявляється, що це не так просто. Хоча жир на грам має більше калорій, ніж білок або вуглеводи, дієта, багата жирами, не робить людей товстими.
Все залежить виключно від контексту. З дієти, одночасно багатої на вуглеводи та жир, ви будете жирними, але не через жир.
Насправді дослідження все ще показують, що дієта, багата жирами (але з низьким вмістом вуглеводів), призводить до значно більшої втрати ваги, ніж дієта з низьким вмістом жиру.