Снідайте цілим, поділіться ним з другом на обід і залиште вечерю ворогу. Скільки разів ми це чули? Тож не дивно, що ми в це віримо. Нове дослідження австралійської команди під керівництвом Флавіо Кукуттіні з Університету Монаша в Мельбурні, опубліковане у провідному медичному журналі BMJ, повинно похитнути нашу помилкову віру в чудодійний ефект сніданку.

сніданок

Австралійці зібрали результати досліджень, які вони вивчали вплив пропущених сніданків на масу тіла та загальне добове споживання енергії. Отримані таким чином дані ні найменше не показують, що пропуск сніданку призвів би до збільшення ваги. Флавія Кукуттіні та її колеги прийшли до тих самих висновків, які три роки тому опублікували британські вчені на чолі з Діланом Томсоном з Університету Бата.

Австралійські та британські дослідження не тільки підтвердили негативні наслідки пропущених сніданків, але й надають протилежні докази. Якщо пропустити сніданок, ми можемо скинути зайві кілограми. Однак на той час британське дослідження було повністю на місці, і експерти та громадськість практично не звертали на нього уваги. Навіть австралійське дослідження не б’є рекордів у глядацькій аудиторії.

Як харчувалися предки

Дієтологи призначають нам регулярні поставки їжі, хоча невід’ємною частиною життя наших предків було випадкове голодування, компенсоване великим споживанням їжі, наприклад після успішного полювання. Наш організм досі дуже добре пристосований до таких коливань.

Наприклад, нові дослідження показують, що короткий піст приносить користь нашим кишковим бактеріям і через них нам. Склад кишкових бактерій визначає схильність до ожиріння і відображається на інших функціях організму, включаючи імунну систему.

Людина еволюціонувала тисячоліттями за умов, що не сприймали сніданок. Про це свідчить спосіб життя останніх мисливців та збирачів на цій планеті. Наприклад, танзанійські хаджи не снідають. У них навіть немає мови для такої ранкової трапези на їх мові. Чоловіки вранці ходять на порожній шлунок, а жінки також збирають фрукти натщесерце.

Жінки вдень туди-сюди вкладали в рот якісь ягоди. Чоловіки підбирають гнізда диких бджіл, тому їх дуже пізні сніданки часто складаються з меду. Хадзов точно не страждає від ілюзій щодо необхідності регулярно харчуватися. Основний щоденний прийом їжі чекає їх увечері після повернення до табору, коли те, що спіймали чоловіки та зібрали жінки, було спожито.

Незважаючи на те, що хадз залишаються в таборі вдень, вони не набиваються, як тільки встають. Шматочок меду або трохи каші з плодів баобаба зазвичай не їдять до десятої ранку. Це принаймні п’ятнадцять годин після обіду. Отже, хадза звертається до всіх рекомендацій дієтологів, і все ж вони не товсті і не страждають цивілізаційними хворобами.

Чому вчені так довго помиляються?

Дієтологи припускають, що більша кількість прийомів їжі меншими порціями буде охолоджувати нас цілий день, оскільки це захистить нас від розривів у шлунку. Вони думали, що якщо ми набиваємо себе вдень і ввечері, то зіткнемось із проблемами зі здоров’ям, адже в цей час у нас в крові циркулює найвищий рівень цукру, глюкози, інсуліну, а рівень метаболізму знижується.

Ця помилкова думка базувалася на кількох дослідженнях, проведених на лабораторних щурах, та кількох короткочасних дослідженнях на добровольцях-людях.

Про шкідливість пропущених сніданків також судили дослідження, які показали, що люди, які пропускають деякі щоденні прийоми їжі, як правило, вгодовані. Однак ефект пропущених страв зазвичай спостерігається на добровольцях з ожирінням, які часто пробують різні дієти.

Зазвичай вони не витримують і набиваються усім, від чого відмовлялися під час дієти. Отже, вони страждають від каяття і, як правило, пропускають певні продукти, щоб покарати та компенсувати злочин проти дієти. Однак основною причиною ожиріння є не пропуск деяких продуктів, а загальне нездорове харчування та низька фізична активність.

Вагомим аргументом для ситного сніданку, особливо для дітей, є переконання, що енергія від сніданку необхідна для оптимальної роботи мозку і, отже, для отримання корисних результатів у школі. Але надійних наукових доказів для цього немає.

Помилки дієтологів потрапляють у засоби масової інформації, для яких здорове харчування є перевіреним евергіном. І виробники продуктів харчування, які повинні дати нам хороший початок дня, звичайно, із задоволенням їдуть на цій хвилі. Їм сприяють ситні продажі сніданку та прибуток.

Бельгійці знали, що добре: у школах діти пили пиво замість молока

Відносини між Бельгією та пивною культурою настільки глибокі та близькі, що ми навряд чи можемо це уявити.