звичайна солона їжа Найбільше вживають соєвий соус, консервовані морепродукти, гірчичний соус, колбасні вироби, фрукти, такі як оливки та каперси, сири, картопляні чіпси, білий хліб та крупи з високим вмістом клітковини.
Також солоною їжею є анчоуси, що зберігаються в рослинній олії, консервовані коктейлі, солоний оселедець, шинка серрано, тушкована, салямі, іберійська шинка, копчений лосось та копчений бекон та ін.
Додається більша частина солі, яка потрапляє через ці продукти. Сіль є необхідною їжею для життя, яку організм не виробляє, і вона повинна надходити з їжею. Це старовинна приправа, традиційний консервант природного походження, який зазвичай використовується як інгредієнт для посилення смакових якостей.
Сіль, яка зазвичай використовується для приправ, - хлорид натрію, хімічна формула якого NaCl. І натрій, і хлорид необхідні для підтримки водного балансу в організмі.
Сіль може втрачатися через надмірне потовиділення, шлункові проблеми (блювота або діарея) або проблеми з нирками. Втрата солі внаслідок зневоднення в організмі може мати летальні наслідки.
Надлишок хлориду натрію в раціоні пов’язаний з високим кров’яним тиском, одним з головних факторів серцево-судинного ризику.
Найпоширеніші солоні продукти та їх харчові характеристики
У західній дієті кількість споживаної солі зазвичай перевищує те, що потрібно організму для нормального функціонування.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим вживати не більше 5 грамів (5000 мг) солі на день, що еквівалентно одній столовій ложці кави. Ці 5 грам солі дорівнюють 2000 мг натрію.
1- Соєвий соус
Це символічна приправа східної кухні, яка спочатку походить від бродіння сої.
Недорога комерційна презентація є продуктом хімічного гідролізу знежиреного соєвого шроту та містить карамельний барвник, кукурудзяний сироп та інші підсолоджувачі. Соєвий соус - це найвищий вміст солі (14,5 г/100 г).
2- Консервовані морепродукти
У рибі в природному стані мало солі, але для її збереження вона солиться і в натрії збільшується її склад.
Анчоуси в олії мають високий вміст солі: 9,3 г/100 г продукту. У консервованих коктейлях 8,9 г/100 г продукту, у солоній оселедці - 6,62 г/100 г, а в копченому лососі - 4,7 г/100 г.
3- Гірчиця
Це соус, який служить приправою і виготовляється з насіння рослин роду Synapse.
Гірчиця низькокалорійна і не містить холестерину. Його вміст солі становить 5,7 г/100 г продукту.
4- Оливки, каперси та соління в оцті
Ці три овочі виробляються молочнокислим бродінням і представлені цукатами в оцті та розсолі.
З цих трьох продуктів харчування капер має найвищий вміст солі: 7,52 г/100 г. За ними йдуть оливки з 5,3 г/100 г; та корнішони - 3 г/100 г.
5- Делікатеси
Вони практично не містять вуглеводів, за винятком випадків, коли для їх приготування використовувався крохмальний інгредієнт. Вони мають змінний склад у воді від 16 до 60 г на 100 г їжі. Крім того, вони містять від 13 до 20% білка і від 17 до 45% жиру.
Всі делікатесні продукти містять велику кількість солі. Вживання в їжу 100 г шинки серрано або в’яленої їжі протягом дня перевищує рекомендовану норму споживання хлориду натрію, оскільки вони містять 5,4 та 5,3 г солі/100 г.
Іберійська шинка, що годується жолудями, містить 4,9 г солі/100 г, а копчений бекон - 4,4 г NaCl/100 г.
Хоча ці їстівні продукти не входять до списку найпоширеніших солоних продуктів, їхній внесок у сіль у раціоні є важливим.
6- Сири
Найбільший харчовий інтерес сиру викликає його внесок у кальцій, білки високої біологічної якості, а в деяких випадках і у вітаміни групи В.
Чим менш зрілий сир, тим вищий вміст вологи в ньому і менший відсоток кальцію, білка та жиру.
Не всі сири мають високий вміст солі. Ті з більшим вмістом солі - це Рокфор (4,5 г хлориду натрію/100 г) та блакитний сир (3,5).
Інші витримані сири, такі як сир Брі та кабрале, містять 2,9 та 2,7% солі відповідно.
7- Закуски на основі пшениці та кукурудзи
Скоринки, шишки та колеса є частиною широкого асортименту смажених продуктів, виготовлених з пшениці або кукурудзи, які містять жир і сіль і мають різні аромати: м’ясо, бекон, цибуля тощо.
Його вміст солі високий: 3,1 г/100 г у закусках на основі пшениці та 2,5 г/100 г у випадку смаженої кукурудзи.
8- Картопляні чіпси
Його склад становить приблизно 6% білка, 43% жиру та 51% вуглеводів. Вміст натрію становить 885 мг, що еквівалентно 2,2 г солі на 100 г чіпсів.
9 - Каші для сніданку, багаті клітковиною
Вони багаті вуглеводами (70%), і більше половини цього значення відповідає харчовим волокнам. Крім того, вони мають 9% жиру і 21% білка. Вміст натрію в ньому становить 800 мг, що еквівалентно 2 г солі на кожні 100 г крупи.
10- Хліб з білого короваю
Містить 650 мг натрію; тобто 1,65 г солі на кожні 100 г хліба. Крім того, він містить 80% вуглеводів, 14% білків і 65% жиру.
11- Локшина швидкого приготування
Локшина швидкого приготування - одна з найдешевших продуктів, і багатьом подобається її смак. Кожна порція містить від 0,75 до 0,95 г натрію, це буде залежати від марки та її смаку.
12- Горіхи змішані
Горіхи самі по собі - це корисна закуска, яка забезпечує здорові жири, клітковину та білок. Самі вони не містять натрію, але змішані горіхи часто додають до цього сіль. Кількість солі буде залежати від марки та кількості фруктів, але у слабосолених припадає приблизно 55 мг натрію на 100 г.
13- Солоні креми
Спреди, такі як маргарин та арахісове масло - це продукти, які вживає більшість людей. Вони містять додану сіль; на кожні 100 г арахісове масло містить 17 г натрію, тоді як маргарин - 2 г.