Автор фотографії: Маркус Шпіске на Пекселі
Обмеження роблять ресторанний бізнес невпізнанним. Сидіння в ресторані стало справою минулого, і хоча обмеження знято, кількість споживачів не досягла допандемічної кількості. Під час другої хвилі ситуація не покращилася, і гастрономія переживала найважчі часи в історії.
У попередній частині ми розглянули концепцію хмарної кухні або спільного приготування їжі, що дозволяє спільно використовувати одну велику кухню для кількох ресторанів або побудувати приміщення для хмарної кухні, де ресторан орендує готову кухню.
Сьогодні ми більше заглиблюємось у оцифрування гастрономії як такої.
Щоб зв’язати офлайн зі світом в Інтернеті, давайте задамо собі такі питання, як:
- Те, що клієнти зазвичай вимагали від офіціанта та ресторану як такого?
- Яка інформація про їжу важлива для клієнта в ресторані?
Багато постачальників харчових продуктів в Інтернеті забувають про аспект особистого підходу та питань споживачів. Але, вибираючи їжу, у замовника завжди виникають запитання на кшталт: "Чи є борошно, будь ласка?" Або "Чи не могли б ви дати мені кукурудзу замість чемпіона?" Якщо ви можете включити всі елементи класичної гастрономії в Інтернет-світ, ви завоювали клієнта. Кожен клієнт шукає досвід зі світу класичної т. Зв "Офлайн" ресторани, але після досвіду роботи в Інтернеті нічого не очікується. Словом, ви його здивуєте позитивно. У той же час ви дозволите досвід, який бажано повторити. На відстані необхідно повідомити про місію ресторану, як він відкритий, як він працює поетапно і про все навколо меню. Отже, що вам потрібно мати, якщо ви оцифруєте ресторан?
Оцифровка ресторану: чому клієнт вибирає саме ваш ресторан.
Здивуйте клієнта швидкістю, сервісом або несподіваною малою увагою. Словом, завжди дивуйте його чимось, але позитивно.
- Дозвольте клієнту спостерігав за станом приготування їжі. Dominos Pizza чудово проводить час. З моменту оформлення замовлення, підготовки до доставки. Ви завжди маєте огляд того, що відбувається з вашою їжею.
- Доставка є ключовим фактором. Особливо коли і як надходить їжа. Чи варто його піднімати. Де конкретно клієнт може його взяти. Майте більше форм для доставки та повідомте їх чітко, з описом того, як це відбувається з кожним варіантом. Однозначно повинен бути: особистий пікап, доставка за адресою, особиста забрати в певний час.
- Клієнт повинен мати можливість створити з вами обліковий запис користувача. Це дозволить вам мати базу даних ваших клієнтів, їхніх уподобань та поведінки у покупках. Наприклад, частота замовлень, їх вартість, час замовлення або типи страв дозволять сегментувати клієнтів і готуватися спеціальні пропозиції.
- Персоналізація означає особистий підхід, і клієнт відчує, що ви готуєте безпосередньо для нього. Для ресторанів це означатиме збільшення продажів та лояльність споживачів. Класичні ресторани завжди були анонімними, але оцифровка гастрономії означає еволюцію на користь персоналізації в гастрономії.
- Розгорніть варіанти як з тобою підключення та як спілкуватися з клієнтами: телефон, чат, електронна пошта, Messanger, Whats up. Крім того, усі варіанти збільшують ставку, яку вибирає клієнт.
- Спосіб оплати часто є ключовим елементом. Дозвольте оплатити заздалегідь карткою, безготівковим способом на місці, ваучерами на їжу або готівкою.
- Залучайте клієнтів активно увійти у свій бізнес. Якщо у вас широка база клієнтів, ви можете запускати такі програми "Сьогодні ми готуємо по-вашому“Або "Надішліть рецепт, і ми приготуємо його для вас„. Регулярний чат з шеф-кухарем або власником ресторану також може бути цікавим. Де представлена ідея ресторану або де клієнти можуть бути додані у вигляді інформації про їжу та її приготування. Місцевий «Ігначак» може стати будь-яким хорошим кухарем.
- Показати в меню на сторінці або в додатку середній час приготування а потім відобразити цю інформацію у кошику.
- Нехай клієнт передасть вам його відгуки та відгуки на харчування та послуги. Активно просіть про відгуки та вміст у клієнтів у вигляді фотографій вашої їжі.
- Надішліть фотографію замовнику його їжа, коли він готовий заманити його. Нехай він поділиться цим з усіма вашими друзями та рекламує для вас безкоштовно. Пам’ятайте: багатий не довіряє голодному, але голодний вірить усьому, що його насичує. Тому, особливо в обідній час, ця діяльність має велике значення.
- Збирати активний Зміст свою їжу від ваших клієнтів - Клієнти, які надсилають (і тим самим збирають), наприклад, 5 фотографій плюс завжди фотографію блокнота, отримують шостий прийом їжі безкоштовно. Ніяких наклейок та штампів, програма лояльності через фотографії змусить вас кайфувати і наповнювати вмістом.
- В основному безпеки - покажіть, як ви готуєте їжу. Яким гігієнічним стандартам відповідає ваша кухня, і доставка також регулюється суворими критеріями безпеки.
- Вечеря та обід. Меню обіду - класичне, але що так? вечірнє меню? Вечеря під час блокування, багато людей мають справу вдома. Він готує або їсть холодильник, або переробляє обід з попереднього дня «а-ля шкільна їдальня» у п’ятницю. Вечеря в нашій підсвідомості завжди дорожча за обід. Бо обід вирішується «меню». Тому цей прецедент дорогої вечері повинен бути порушений. Вечеря також може бути передплатою, яка забезпечить вибір з декількох страв, і клієнт підпишеться на цю послугу (докладніше про підписку на їжу в третій частині або тут). Обід знову можна домовитись з компаніями. Працівники працюють вдома, але є ряд компаній, які піклуються про своїх людей, навіть коли вони вдома. Співпраця з роботодавцем щодо доставки їжі його працівникам безпосередньо вдома може допомогти ресторану.
- Веганська/вегетаріанська їжа як сюрприз. Здивуйте людей позитивно веганською альтернативою. Ікеа зробила це блискуче своїми нефрикадельками HUVUDROLL. Якщо ви створите альтернативи своїм улюбленим стравам і надасте їм стриманий (можливо, безкоштовний) смак, вони це розглянуть.
- Безкоштовна їжа. Зробіть кампанію "Смакуй, смакуй". Дайте смак іншій страві, подібній до того, що вони замовили. Обов’язково додайте пояснення, чому ви надсилаєте його, щоб замовник не думав, що це помилка. Безкоштовна їжа завжди зачаровує.
Всі кроки полягають у створенні чогось, про що пам’ятає клієнт, що відрізняє вас від конкуренції. Звичайно, нічого з цього не буде мати значення, якщо найголовніше - смачна їжа - не буде виконана. Смачного:)
Перейдемо до останньої частини тестування нових концепцій у ресторані.