Вживання червоного м’яса впливає на серце, показує дослідження

Дієта, багата червоним м’ясом як основним джерелом білка, значно збільшує виробництво ТМАО (N-оксиду триметиламіну) порівняно з дієтами з білим або не м’ясним м’ясом як джерелами білка.

вживання

Дослідження, проведене дослідниками з клініки Клівленда, показало нові елементи, які показують, що регулярне вживання червоного м'яса може збільшити ризик розвитку серцевих захворювань і виявило роль кишкової бактерії в цьому процесі.

Дієта, багата червоним м’ясом як основним джерелом білка, значно збільшує вироблення ТМАО (N-оксиду триметиламіну) порівняно з дієтами з білим або не м’ясним м’ясом як джерелами білка.

Вищезазначене є частиною розслідування, в якому взяли участь 113 пацієнтів, яке проводив президент Стільникової та молекулярної медицини та керівник секції профілактичної кардіології та серцевої реабілітації Стенлі Хазен.

ТМАО - це молекула, яка виробляється, коли кишкові бактерії перетравлюють холін, лецитин та карнітин, поживні речовини, яких багато в продуктах тваринного походження, таких як червоне м'ясо та печінка.

Згідно з аналізом, хронічне споживання червоного м’яса збільшило вироблення ТМАО кишковими мікробами та знизило ефективність нирок для його вигнання, що пов’язано з розвитком атеросклерозу, інфарктів, інсультів та ускладнень серцевих захворювань.

"Це перше дослідження, яке показало, що нирки можуть змінювати ефективність, з якою вони викидають різні сполуки, залежно від раціону, який вживається, крім солей і води", - сказав фахівець.

Учасники послідовно (у довільному порядку) отримували повні схеми їжі, приготовані з джерелами білка з червоного м’яса, білого м’яса або не м’яса (переважно вегетаріанського), у 25 відсотках своїх добових калорій.

Після місяця дієти на червоному м’ясі у більшості спостерігалося підвищення рівня ТМАО в крові та сечі, яке зросло приблизно втричі, а у деяких пацієнтів це збільшення становило більше ніж у 10 разів під час дієти з червоного м’яса. Червоне м’ясо, порівняно до дієти з білого м’яса або без м’яса.

Однак після того, як пацієнти припинили дієту з червоного м’яса, рівень ТМАО в крові та сечі знизився протягом наступного місяця.