рецептів

Це не викликає сумнівів Іспанська гастрономія Це одне з найцінніших у світі. Рік за роком тисячі туристів відвідують іспанські міста і селища в пошуках сонця, пляжу, культури і, звичайно, смачних типових страв, таких як паелья або картопляний омлет.

Я завжди вважав, що популярна гастрономія - одне з найбільших джерел мудрості в галузі кулінарії. Куди б ви не пішли, будь то в сусіднє місто або на інший бік континенту, ви завжди знайдете традиційні рецепти які синтезують гастрономічні знання минулих поколінь.

В Іспанії це очевидно. У всіх містах, якими б маленькими вони не були, є типова страва, яка вирізняється своїм зовнішнім виглядом та смаком. Найкраще з усіх? Багато з них є веган а ті, що не є, можна легко адаптувати.

Так, це правда, що багато традиційні іспанські страви містять інгредієнти тваринного походження, але це також правда, що якщо веганські “кухні” взагалі виділяються, це в винахідливості. Винахідливість і пристрасть, я б сказав, дві речі, які роблять можливим існування страв, які в іншому випадку були б чудовим оксимороном, наприклад, веганська собрасада або омлет без яєць.

Без зайвих сумнівів, тут ви можете проконсультуватися 15 типових іспанських рецептів у веганській версії. Потроху я розширюватиму цей великий список, включаючи нові та смачні страви з усієї іспанської географії.

1. Веганський картопляний омлет

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Що вже говорити про цю класику серед класиків іспанської кухні! Хоча це здається неможливим, омлети також можна робити без яєць. Для його заміни будемо використовувати нутове борошно, крохмаль маніоки та воду. Я люблю покласти багато цибулі і трохи пива, щоб надати йому більш насичений смак.

2. Андалузький гаспачо

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Зізнаюся, я з тих людей, які, якщо вони забирають мою кров влітку, вони знаходять лише гаспачо. І це одне з моїх улюблених страв, щоб зволожитись і надіти черевики на основі вітамінів. Я вчу вас готувати традиційний андалузький гаспачо, дуже простий рецепт, але в цьому є своя хитрість ... Пропорція між інгредієнтами дуже важлива!

3. Веганські каннелоні

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | У Каталонії дуже типово їсти каннеллоні в день Святого Естева (26 грудня). Це така ж важлива трапеза, як і на Різдво. Щоб продовжувати насолоджуватися цією традицією, я пропоную їх текстуровані соєві канелоні, приготування якого я намагався бути якомога домашнішим і традиційним.

4. Веганське хорізо

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Це один з рецептів, який найбільше дивує людей, які не знайомі з величезними можливостями веганської кухні. Зробити наш "хорівеганос”Ми будемо використовувати пшеничну клейковину, трохи рису та кілька спецій, які допоможуть нам надати їй характерний смак. Ви можете їсти його холодним, як ковбасу, або пропустити через сковороду з невеликою кількістю олії.

5. Овочева паелья

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | О, паелья! Нехай Валенсіяни пробачать мене, бо я знаю, що це тема, яка, як правило, шкодить чутливості. Є багато людей, які називають будь-яку тарілку "рису з речами" паельєю, і я належу до тих людей ... У будь-якому випадку, якщо ви хочете зробити хороший рис з овочами, Я закликаю вас спробувати мій рецепт. Я додаю артишок, зелену квасолю та гриби, але пам’ятайте, що ви можете персоналізувати його улюбленими овочами

6. Веганський роскон де Рейес

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | У День трьох королів (6 січня) ми повинні відкрити подарунки, які нам принесли їх величності, але настав час насолодитися дуже типовим солодким цього дня: Роскон-Рейес. Традиційна річ - наповнити його марципаном і покрити різними цукатами. Чи наважуєтесь ви підготувати його веганську версію?

7. Веганський суп з галет

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Галець-суп - типова каталонська страва, яку подають як закуску на Різдво. Я готую його на овочевому бульйоні (якщо він домашній краще), а макарони наповнюють сумішшю пшеничної клейковини, бульйону, панірувальних сухарів, подрібненого часнику та петрушки та щіпкою анісового порошку. Типова зимова страва що допомагає нам зігрітися.

8. Інжирний хліб

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Інжирний хліб - це типовий традиційний рецепт, що виник через необхідність використання надлишків певного продукту, в даному випадку інжиру. Це щось дуже поширене в популярній кухні. Це дуже енергійний рецепт, який може служити заміною перероблених енергетичних батончиків.

9. Веганські статуетки з марципану

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Марципан - це типовий різдвяний солодкий, хоча в Толедо (де вважається, що він був винайдений) його споживають нечітко в будь-яку пору року. Основними його інгредієнтами є мигдаль та цукор, тому не слід зловживати їх споживанням. Будьте обережні, адже вони справжній порок!

10. Веганський рисовий пудинг

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Цей десерт мені дуже нагадує мою бабусю, оскільки вона вперше навчила мене готувати. Це десерт, який споживають практично у всіх іспаномовних країнах. Будучи такою популярною стравою у всьому світі, існує безліч її варіантів. Я навчаю вас готувати його з рослинним молоком (рисовим або вівсяним), щоб перетворити його, таким чином, у веганський десерт.

11. Веганська собрасада

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Добре, зізнаюся, овочева собрасада На смак воно не як м’ясо, але його текстура та колір практично однакові. Крім того, завдяки приправам, які ми використовуємо для його приготування, ми досягаємо дуже інтенсивного смаку, який нагадує нам справжній. Особлива згадка про зірковий інгредієнт моєї версії: Mugi Miso.

12. Майорканський тумбет

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Тумб - традиційний рецепт з острова Майорка. Це типова літня страва, оскільки готується з сезонними інгредієнтами, такими як баклажани, кабачки або червоний перець. Є дуже смачний овочевий рататуй, з картоплею та великою кількістю томатного соусу. Справжній захват!

13. Соєві котлети

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Тефтелі - ще одна страва, яка входить в репертуар майже всіх іспанських бабусь. Щоб зробити їх веганами, я роблю їх із текстурованою соєю. Без сумніву, справжнім захопленням стає саме це винний соус Що я роблю, щоб супроводжувати їх? Вони виглядають чудово!

14. Coca de Sant Joan веган

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Це я, чи майже всі типові каталонські фестивалі мають солодке, пов’язане з їх святкуванням? Роскон-де-Рейес, "панелі" всіх святих, великодні монаси ... І, звичайно, у Сан-Джоан (25 червня) ви не можете пропустити типова кока з вершками. Смачно і дуже легко веганізувати!

15. Вегетаріанський та безглютеновий картопляний омлет

ПЕРЕГЛЯНУТИ РЕЦЕПТ | Якщо ви не переносите целіакію або глютен, не хвилюйтеся. За допомогою цього рецепта я пояснюю, як можна приготувати картопляний омлет із веганів та глютену. До речі, як ви побачите на фото, один із моїх улюблених способів їсти коржик - це супроводжувати його хорошими скибочками хліба з помідорами та оливковою олією, а ви?