Чи є причина обмежити споживання яєць? Чи можемо ми обмежити кількість яєць, які ми їмо на день? Чи мали сенс огидні рекомендації років тому їсти лише кілька яєць на тиждень, оскільки в них є холестерин?

день

У цій першій частині саги про яйця я спробую трохи пролити світло на те, що дослідження говорять про споживання яєць та їх кількість.

Плівка холестерину

Подібно до фільму про Анкеля Кіза та неоднозначно-поспішно-неправильної (назвіть це Х) асоціації смерті від серцево-судинних захворювань із насиченими жирами та твариною, якщо ми дивимось лише на холестерин у яйцеклітині, у нас залишається "поганий" наприклад, якби холестерин не був необхідною молекулою для нашого організму (ви можете послухати тут, як педіатр Хорхе Гарсія-Діхінкс розповідає на цю тему більш детально).

Але яйця - це набагато більше, ніж шкідливий холестерин, вони є джерелом білка з найвищою біодоступністю, тобто тим, яким організм чудово користується. Вони також містять холін, вітаміни А і D (головним чином), а також більше мікроелементів, які роблять саме це, живлять ваш організм, а не лише підживлюють його. Але перш ніж говорити про будь-який із цих компонентів яйцеклітини, давайте розглянемо деякі дослідження, щоб побачити, скільки яєць ми можемо спокійно взяти.

Яйце - це не поганий хлопець

Я хотів би розпочати з абзацу, який я знайшов у цій роботі, який зібрав багато досліджень щодо яєць. У ньому проситься захищати його:

Ідея про те, що дієтичний холестерин збільшує ризик серцево-судинних захворювань (ССЗ), перетворюючи його на холестерин у крові, є настільки ж переконливою, як і твердження, що риб’ячий жир покращує артрит, змащуючи наші суглоби! Холестерин, який ми вживаємо з раціоном, переважно у формі яєць, давно заборонений як збудник ССЗ через його зв’язок із холестерином у сироватці крові (таким, як тести).

Розглядати яйця виключно з точки зору впливу дієтичного холестерину на холестерин у сироватці крові (крові) означає ігнорувати потенційні переваги споживання яєць від коронарних факторів ризику, включаючи ожиріння, діабет та метаболічний синдром. Серцево-судинний ризик у цих умовах значною мірою не залежить від холестерину ЛПНЩ. Ці стани також відносно нечутливі до будь-яких підвищуючих холестерин ЛПНЩ ефектів дієтичного холестерину. Лікування в основному зосереджене на втраті ваги, і саме в цьому плані яйцеклітини можуть відігравати нову та зростаючу роль у полегшенні схуднення за рахунок посилення ситості.

Давайте подивимося кілька досліджень різної кількості яєць на день.

Яйце в день

У цьому мета-аналізі, який проаналізував 17 досліджень, вони не виявили зв'язку між споживанням яєць та серцево-судинними захворюваннями. При споживанні до одного яйця на день. Як примітка сказати, що в одному з включених досліджень він виявив зв'язок між споживанням яєць та ССЗ у діабетиків, з іншого боку, виявив менше випадків геморагічного інсульту у тих, хто споживав більше яєць.

Цей мета-аналіз, як ви вже знали, показує нам асоціацію, а не причинність. Крім того, він аналізує лише одне яйце на день, тож давайте покладемо більше яєць на цю справу ...

Два і більше яєць на день

Два яйця проти 100 грамів нежирного м’яса

У цьому дослідженні з двома низькокалорійними дієтами (вони їли менше, ніж передбачалося) витрачали багато білка, в одній групі вони їли два яйця на день а в іншому це замінили 100 грамами нежирного м’яса. Через 12 тижнів обидві групи схудли (у середньому 6 кг) і покращили маркери, такі як загальний холестерин, тригліцериди, глюкоза натще і т. Д. Істотних відмінностей між цими двома групами не було. Поліпшення стану гомоцистеїну не відбулося (чому це я скажу пізніше, ми побачимо). До речі, вони були діабетиками.

ДІАБЕГГ

У цьому іншому з роговою назвою DIABEGG: діабет + яйце (яйце англійською мовою) вони виявили подібні результати, але в довгостроковій перспективі. Протягом року було створено дві групи: ті, які їли мало яєць (менше 2 на тиждень), і ті, які їли багато (12 яєць і більше на тиждень).

Як деталь, можна сказати, що обом запропонували змінити насичені жири на полі і мононенасичені в рамках гіпокалорійної дієти. На кінець року відмінностей не було між маркерами здоров'я однієї групи щодо іншої. Втрата ваги також була подібною: 3 кіло.

Ще пара яєць

В цьому іншому дослідженні з 24 суб’єктами, що вивчались протягом 6 тижнів, їм давали на 2 яйця більше на день, ніж вони їли у своєму звичному раціоні. Холестерин ЛПВЩ (хороший) збільшився на 10%. І всього 4%. Зберігалося співвідношення загального холестерину/ЛПВЩ, а також TG (тригліцериди).

У дослідженні не сказано, що якби TG підтримувався і рівень ЛПВЩ збільшувався, покращив найнадійніший маркер (в межах цих даних) ССЗ, ніж TG/HDL. Отже, здається, що вживання ще пари яєць на день може захистити від серцево-судинних захворювань. У будь-якому випадку дослідження робить висновок, що немає жодних причин жорстко обмежувати помірне споживання яєць у здорових дорослих (зверніть увагу на певний страх fear)

Два десятки яєць НА ДЕНЬ

Хоча цей випадок подається у формі наукової статті, його слід сприймати як анекдотичний доказ, оскільки ми маємо справу з одним суб’єктом, але який з’їв багато яєць 🙂

У цього хорошого 88-річного чоловіка під час вивчення був діагностований хвороба Альцгеймера. У нього був нормальний рівень холестерину (150-200). Він мав гарне самопочуття, хоча лікувався від стенокардії, яка не повторювалась. Він ніколи не палив і не пив сильно.

Я їв по 25 яєць на день щонайменше 15 років. У нього була погана пам’ять, але і лікар, і друг, і вихователь підтверджують факти. Він робив це через якийсь психологічний розлад. Там було сказано: "Вживання цих яєць руйнує моє життя, але я не можу втриматися".

Він їв яйця протягом дня і готував їх «всмятку». Це, крім їжі.

Дослідження пояснює, що його майже неіснуючий атеросклероз (незважаючи на це, я розумію, що стенокардія може бути пов’язана з атеросклерозом), може пояснюватися пристосуванням для всмоктування дуже мало холестерину в кишечнику. Хоча він продовжує говорити, що це призводить до того, що дуже мало цього холестерину відкладається на стінках артерій (наче загальний холестерин є причиною атеросклерозу).

Резюме

Здається, що вживання двох яєць на день, а то й більше, не збільшує ризик серцево-судинне захворювання. Насправді є дослідження, яке показує вдосконалення у співвідношенні TG/HDL. Існує більше досліджень з подібними результатами, але навіть при цьому, у переважній більшості з них існує певний страх зміни парадигми з точки зору зняття обмежень щодо споживання яєць та від'єднання ССЗ від загального холестерину.

У другій частині ми продовжимо кількість та втрату ваги, особливо вживаючи їх під час сніданку.