чуррос

Як укладено в тексті, опублікованому у Всесвітньому журналі патофізіології шлунково-кишкового тракту, целіакія - це хвороба, яка вражає імунну систему контактує з глютеном та спорідненими проламінами. Тому ми хочемо запропонувати два рецепти приготування чурро без глютену.

Ми знаємо, що продукти, що не містять глютену, не такі популярні та комерційні, як інші. Однак це не повинно стати для вас перешкодою у створенні рецептів, які ви хочете і в той час, коли хочете.

Самі по собі чурро є тісто з пшеничного борошна, обсмаженого на рослинній олії. Її інгредієнти, як правило, вода, пшеничне борошно, сіль та олія. Однак сьогодні ви можете знайти безліч варіацій цього рецепта.

Ми знаємо, що пшениця є основним джерелом клейковини; отже, ви повинні навчитися готувати без цього. Крім того, у вас є кілька варіантів замінити його - з рисового борошна, кукурудзи, лободи та навіть сочевиці. Без зайвих сумнівів, знайомтесь 2 способи виготовлення безглютенових чуррос для целіакії.

2 рецепти чуррос без глютену

Необхідність виключення глютену з раціону целіакії спонукала до розробки багатьох продуктів, що не містять цього компонента. Тому, згідно з даними, опублікованими в журналі Nutrients, зараз доступний широкий вибір варіантів із використанням безглютенових злаків та псевдозернових.

Хоча на ринку можна знайти готові препарати, їх також можна зробити вдома. Тому нижче Ми пропонуємо два простих рецепти, щоб приготувати смачні чурро без глютену.

Чуррос без глютену з рисовим борошном

У цьому рецепті ви будете використовувати рисове борошно, оскільки воно є одним із найбільш вживаних для замінник пшениці. Воно має нейтральний смак і є найкращим варіантом для приготування десертів. Крім того, він надає хрустку текстуру будь-якій їжі.

Інгредієнти

  • 2 склянки рисового борошна (240 г)
  • 1 склянка води (250 мл)
  • 2 столові ложки меду (50 г)
  • 3 столові ложки вершкового масла (60 г)
  • 1 столова ложка солі (15 г)
  • 1 столова ложка безглютенового розпушувача (15 г)
  • ½ склянка оливкової олії (125 мл)

Підготовка

  • Спочатку нагрійте воду з маслом у великій сковороді на середньому вогні.
  • Потім додайте сіль і дуже добре розмішайте.
  • Тепер в окремій мисці змішайте мед з безглютеновим розпушувачем і рисовим борошном.
  • Далі вилийте в миску масляну суміш і добре розмішайте, щоб інгредієнти інтегрувалися.
  • Дайте тісту постояти принаймні 5 хвилин. Це зробить його більш керованим.
  • Далі нагрійте сковороду з оливковою олією на середньому вогні.
  • Вилийте тісто з чуррос у кондитерський мішок і формуйте їх безпосередньо на сковороді. Смажити їх слід до золотистого кольору.
  • Нарешті злийте з абсорбуючого паперу і посипте на них трохи коричневого цукру. Ви також можете використовувати сироп з темного шоколаду, щоб ароматизувати їх і зробити низькокалорійними.

Чуррос без глютену з гречкою

За цим рецептом ви можете використовуйте гречане борошно, оскільки воно є хорошим джерелом клітковини та білка. Крім того, згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Foods, ця їжа є одним з найкращих джерел поліфенольних сполук.

Вам слід поєднати його з невеликим кукурудзяним крохмалем, щоб тісто вашої безглютенової чурро не мало твердої консистенції. Ми знаємо, що вам сподобається їх спробувати!

Інгредієнти

  • 1 склянка гречаного борошна (120 г)
  • ½ чашка кукурудзяного крохмалю (60 г)
  • 1 склянка води (250 мл)
  • ½ столова ложка ванільного екстракту (7,5 мл)
  • 1 столова ложка солі (15 г)
  • 2 столові ложки коричневого цукру 8 (30 г)
  • ½ чашка тертого чорного шоколаду (75 г)
  • ½ склянка оливкової олії (125 мл)

Підготовка

  • Перше, що вам слід зробити, це змішайте всі сухі інгредієнти у великій мисці.
  • Потім поставте каструлю з водою, щоб вона закипіла. Коли вона досягне точки кипіння, зніміть з вогню і дайте їй трохи нагрітися.
  • Потім налийте воду в миску із сумішшю сухих інгредієнтів, поки не утвориться дуже густе тісто.
  • Далі додайте шоколад і ванільний екстракт і дуже добре вимісіть. Консистенція буде трохи твердішою за попередній рецепт, але це допоможе вам зробити форму чурроса самостійно.
  • Приступайте до виготовлення чуррос, надаючи їм бажану товщину та довжину самостійно. Тут також можна використовувати кондитерський рукав.
  • Поставте оливкову олію нагріватися на сковороді на середній вогонь, а коли стане дуже гарячим, додайте чурро і почекайте, поки вони підрум’яняться з обох сторін.
  • На завершення дайте їм стекти на серветці і прикрасьте цукром або сиропом з темного шоколаду. Готові, насолоджуйтесь смачними чуррос без глютену, але з великим смаком.

Досі не пробуєте ці смачні чурро без глютену? Виберіть версію, яка вам найбільше подобається, і насолоджуйтесь ними під час сніданків чи закусок.

  • Nehra, V., Marietta, E. V., & Murray, J. A. (2012). Целіакія. В Енциклопедії харчування людини. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-375083-9.00046-5
  • Wijngaard, H. H., & Arendt, E. K. (2006). Гречка. Хімія злаків. https://doi.org/10.1094/CC-83-0391
  • Ель Хоурі Д, Бальфур-Дюшарм С, Джойе Ай. Огляд безглютенової дієти: технологічні та харчові виклики. Поживні речовини. 2018; 10 (10): 1410. Опубліковано 2018 жовтня 2. doi: 10.3390/nu10101410
  • Парзанезе I, Кеджажай Д, Патрінікола Ф та ін. Целіакія: від патофізіології до лікування. World J Gastrointest Pathophysiol. 2017; 8 (2): 27–38. doi: 10.4291/wjgp.v8.i2.27
  • Ballesteros López, A. C., Guimarães Pereira, A. J., & Junqueira, R. G. (2004). Борошняна суміш рисового борошна, кукурудзяного та крохмалю маніоки у виробництві безглютенового білого хліба. Бразильський архів біології та технологій. https://doi.org/10.1590/S1516-89132004000100009

Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.