Всі білки в організмі утворюються в результаті поєднання 20 амінокислот. Деякі з них синтезуються нашим власним організмом, а інші повинні бути отримані за допомогою дієти, але кожна з них виконує життєво важливу функцію.
Пол Бертран Пріето

Пов’язані теми

Важливість білків більш ніж відома. Ці молекули беруть участь практично в будь-якому життєвому процесі, який ми собі уявляємо, від стимулювання хімічних реакцій метаболізму до дії гормонів, проходження частини імунної системи, транспортування кисню, регулювання експресії генів, метаболізму поживних речовин, накопичення енергії ...

характеристик

Але чи ми точно знаємо, якими вони є? Білки - це в основному ланцюги амінокислот, молекули менші (очевидно), ніж білки, і які можна розглядати як складові, що їх складають. Давайте уявимо, що кожна амінокислота - це перлина і що, об’єднавшись у ланцюжок, вони дають початок самому намисто, яке є білком.

Відомо близько 200 з цих амінокислот, але останні дослідження показують, що кожен з білків у нашому організмі (існує тисячі і тисячі різних) утворюється завдяки поєднанню лише 20. Тобто з 20 амінокислотами кислот, яких нам вистачає, залежно від послідовності, в якій вони впорядковані, породжують велике різноманіття білків, яке ми маємо.

У сьогоднішній статті ми розглянемо, що таке ці 20 амінокислот, беручи до уваги, що, хоча деякі можуть бути синтезовані організмом, а інші повинні бути придбані за допомогою дієти, кожен виконує важливу функцію, що гарантує вже не здоров'я, а життя.

Які основні амінокислоти?

Амінокислоти - це молекули, що мають однакову структуру: аміногрупа та карбоксильна група, зв’язані атомом вуглецю. Згодом у кожного з них є сполука, яка "звисає" з цього ланцюга і робить їх відмінними від решти, але головне, про що слід пам’ятати, - це те, що спільна частина - це те, що дозволяє їм приєднуватися один до одного, утворюючи "скелет З білків.

Але звідки беруться амінокислоти? Це залежить від кожного. Вони можуть надходити або з дієти, або синтезуватися самим організмом. Ті, що походять з дієти, називаються незамінними амінокислотами, які отримують цю назву, оскільки їх придбання з їжею є важливим для гарантії нашого фізіологічного здоров'я. З них 9.

А ті, які наш власний організм може синтезувати, є незамінними амінокислотами, які не повинні надходити з раціону, оскільки наші власні клітини здатні, якщо вони мають компоненти, що входять до їх складу, виробляти їх. З них 11.

Далі ми побачимо, що таке 20 амінокислот, проаналізувавши як незамінні, так і незамінні та побачивши, які функції вони виконують в організмі.

9 незамінних амінокислот

Як ми коментували, незамінними амінокислотами є ті, які обов’язково повинні бути отримані за допомогою дієти. В іншому випадку організм не може ними розпорядитися, і можуть розвинутися потенційно серйозні проблеми зі здоров’ям. Звідси важливість різноманітного харчування, включаючи овочі, фрукти, рибу, м'ясо, горіхи, макарони та ін. Кожна їжа забезпечує певні амінокислоти.

1. Лейцин

Лейцин - дуже важлива амінокислота під час синтезу білка. Його властивості змушують отримані білки стимулювати вироблення інсуліну (для регулювання рівня цукру в крові), забезпечують належне загоєння ран, сприяють регенерації кісткової тканини, регулюють синтез гормонів, що діють як знеболюючі засоби, стимулюють синтез інших білків, забезпечують транспорт кисню (у випадку гемоглобіну) та контролю експресії генів.

2. Ізолейцин

Ізолейцин - найпоширеніша амінокислота у внутрішньоклітинних білках, тобто тих, що діють усередині наших клітин, у цитоплазмі. Насправді це становить понад 10% вашої ваги. Його основна функція - регулювати синтез деяких незамінних амінокислот (пам’ятайте, що саме тіло їх генерує) та контролювати баланс між іншими амінокислотами. Крім того, він співпрацює з тими ж функціями, що і лейцин, і навіть було помічено, що дефіцит цієї амінокислоти може, крім дегенерації м’язів, призвести до поведінкових змін і навіть депресії.

3. Гістидин

Гістидин є головним інгредієнтом гістаміну, білка, який стимулює запальні реакції в організмі (при інфекціях та алергії), а також функціонує як нейромедіатор, регулюючи зв'язок між нейронами. Крім того, він також є частиною гемоглобіну (транспорт кисню) та деяких важливих антиоксидантів.

4. Лізин

Лізин - це амінокислота, яка, крім того, що діє як поживна речовина для клітин організму, необхідна для росту тіла, регенерації м’язів, кісток, суглобів, зв’язок і сухожиль, сприяє засвоєнню кальцію, стимулює синтез різних гормонів і знижує рівень жирних кислот у крові. Крім того, нещодавно було виявлено, що він має противірусні властивості, саме тому його використовують при лікуванні герпесу.

5. Метіонін

Метіонін є дуже важливою амінокислотою, оскільки білки, частиною яких він є, беруть участь у здоров'ї (та синтезі) шкіри, волосся та нігтів. Крім того, він бере участь у синтезі генетичного матеріалу (чогось життєво важливого для клітинного ділення), в метаболізмі жирів, у зниженні рівня холестерину в крові, у правильному здоров’ї сну і навіть має розслаблюючу дію на нервову систему.

6. Треонін

Треонін - це амінокислота, яка також продається на фармакологічному рівні завдяки своїм властивостям як анксіолітик та антидепресант. І це дуже важливо для правильного здоров’я нервової системи, а також для стимулювання синтезу антитіл, регулювання вироблення колагену (найпоширенішого в організмі білка, який становить шкіру, м’язи та всі сполучні тканини), сприяють функціонуванню травної системи та служать місцем розпізнавання багатьох білків, що діють усередині клітин.

7. Фенілаланін

Фенілаланін - незамінна амінокислота для правильного розвитку та функціонування нейронів. Білки, що входять до складу, регулюють синтез ендорфінів (гормонів, що беруть участь у відчутті фізичного та емоційного благополуччя) та зменшують відчуття болю та відчуття апетиту.

Крім того, вони також регулюють синтез дуже різних гормонів, що беруть участь у підвищенні пильності в організмі, причому адреналін та дофамін є найбільш відомими. У цьому сенсі це створює стрес, а також стимулює навчання, пам’ять та життєвий тонус.

8. Валін

Валін - це амінокислота, яка, незважаючи на те, що не виконує стільки функцій, як інші, є однією з найважливіших. І саме в тому, що, хоча він також є частиною внутрішньоклітинних білків, його головне значення надається тому, що через його дефіцит інші незамінні амінокислоти не можуть ефективно засвоюватися в кишечнику. Крім того, він працює як джерело енергії для м’язів, і коли він розкладається, утворюються компоненти служать для синтезу незамінних амінокислот.

9. Триптофан

Триптофан - дуже важлива амінокислота, яка утворює білки, найбільш задіяні в регуляції синтезу серотоніну та меланіну, двох гормонів, які сприяють адекватному емоційному самопочуттю, допомагають краще спати, контролюють статевий потяг, регулюють температуру тіла, стабілізують емоції, стимулюють механізми виживання організму в умовах небезпеки тощо.

11 незамінних амінокислот

З іншого боку, незамінні амінокислоти - це ті, які наш організм здатний синтезувати без необхідності включати їх через дієту. Його назва не стосується того, що вони не важливі (насправді вони є суттєвими), а скоріше те, що у нас зазвичай не виникає проблем із їх синтезом (якщо не існує розладів генетичного походження), оскільки це не залежить від що ми їмо. Як би там не було, нижче ми представляємо ці амінокислоти.

1. Гліцин

Найбільше значення гліцину надається тому, що він може вільно діяти як нейромедіатор, регулюючи рухи тіла, підтримуючи в тілі стан спокою, сприяючи розвитку пізнавальних здібностей, регулюючи захоплення зорових та слухових подразників тощо. Крім того, він входить до складу гемоглобіну та деяких ферментів, які беруть участь у виробництві енергії.

2. Серин

Серин є дуже важливою амінокислотою на рівні імунної системи, оскільки білки, що входять до її складу, життєво важливі для синтезу антитіл. Крім того, важливо синтезувати мієлін, речовину, яка покриває аксон нейронів і дозволяє нервовим імпульсам швидше рухатися. Так само серин все ще важливий для регенерації м’язів.

3. Тирозин

Тирозин є головним попередником тироксину, головного гормону, що синтезується щитовидною залозою, що допомагає регулювати обмін речовин, контролювати ріст тіла та стимулювати синтез інших білків, включаючи різні нейромедіатори, гормони та антиоксиданти. Крім того, він входить до складу меланіну, білка, який діє як пігмент і захищає нас від ультрафіолетового випромінювання.

4. Аланін

Аланін є дуже важливою амінокислотою для імунної системи, оскільки стимулює вироблення антитіл. Крім того, він допомагає правильно метаболізувати цукор, сприяє регенерації м’язової та сполучної тканин, працює як джерело енергії для м’язових клітин, стимулює (за необхідності) синтез вуглеводів з білків та білків у печінці. Інгібує деякі деградуючі ферменти, коли вони не повинні діяти.

5. Аргінін

Аргінін є дуже важливою амінокислотою, оскільки він стимулює синтез гормону росту, сприяє виробленню інсуліну (таким чином регулюючи рівень цукру в крові), підтримує стабільність діяльності імунної системи, забезпечує належне загоєння ран, є попередником нейромедіатора ГАМК, стимулює синтез сперми, діє як антиоксидант, регулює експресію генів, є резервуаром азоту (зберігає його при необхідності) і навіть спостерігали зменшення пухлин.

6. Аспарагінова кислота

Аспарагінова кислота є дуже важливою амінокислотою, оскільки вона стимулює синтез інших незамінних амінокислот, бере участь у циклі сечовини (метаболічний шлях, при якому білки розкладаються з утворенням сечовини, яка є основним компонентом сечі), підвищує м’язову витривалість та фізичну працездатність, стимулює відновлення після фізичних вправ, запобігає розвитку хронічної втоми, стимулює діяльність імунної системи, захищає печінку від травм та відіграє важливу роль у синтезі генетичного матеріалу.

7. Цистеїн

Цистеїн є дуже важливою амінокислотою в синтезі основних молекул на фізіологічному рівні (не тільки білків), він діє як антиоксидант, він є частиною кератину (структурного білка, який утворює волосся, шкіру, нігті ... ), він стимулює ріст тіла і є одним з основних компонентів хряща.

8. Глютамін

Глютамін є головним попередником як глутамату, так і ГАМК, двох найважливіших нейромедіаторів у нервовій системі, а також є частиною інших білків. Він також стимулює імунну систему, пригнічує реакції апоптозу (загибелі клітин), коли клітина ще не встигла загинути, служить джерелом енергії для певних клітин, допомагає підтримувати рівень цукру в крові стабільним, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і є важливим в м’язовій витривалості.

9. Глутамінова кислота

Глутамінова кислота дуже важлива для синтезу глутаміну та аргініну, двох несуттєвих амінокислот, про які ми вже говорили раніше. І, крім доповнення функцій аспарагінової кислоти, він утворює білки, життєво важливі для когнітивного розвитку, стимуляції навчання та пам’яті та підтримки здоров’я мозку.

10. Пролін

Пролін є дуже важливою амінокислотою завдяки своїм структурним властивостям, які надають жорсткість білкам, які вони складають. Це пояснює, чому це один з основних компонентів колагену, найпоширенішого білка в організмі, і що він є частиною шкіри, м’язів (включаючи серцеві), сухожиль, зв’язок та хрящів.

11. Аспарагін

Аспарагін - дуже важлива амінокислота, оскільки вона підтримує нормальну роботу нервової системи, регулює генетичну експресію, стимулює імунну систему, бере участь у реакціях елімінації аміаку (токсичної речовини, що утворюється в організмі як залишок деяких метаболічних реакцій ), бере участь у розвитку короткочасної пам’яті, стимулює синтез генетичного матеріалу та зменшує м’язову втому.