Якщо ми дотримуватимемось наведених нижче правил, у нас більше ніколи не буде несмачного, липкого, липкого тіста
Готувати макарони може кожен! Для цього вам не потрібен окремий рецепт! Проте багато хто скаржиться, що їх тісто буде занадто твердим, занадто м’яким, липким, прохолодним і не матиме смаку.
Чим більше ми над цим замислюємося, тим більше запитань у нас: скільки води нам потрібно, щоб варити макарони? Скільки солі слід додати? Покладіть олію у воду для готування - або зовсім непотрібно? Полоскати холодною водою? А можна попередньо приготувати тісто?
Експерти компанії Brigitte склали список з 20 порад, які дозволяють кожному зробити професійно свої улюблені макарони.
Ось 20 порад, які допоможуть вам зробити ідеальне тісто/Фото: Europress-Thinkstock
1. Завжди використовуйте великі каструлі або каструлі для варіння макаронних виробів, підраховуйте один літр води на 100 грам сухих макаронних виробів.
2. Найшвидший спосіб нагрівання води в електрочайнику - це економія не тільки часу, але й енергії. Влийте кип’ячену воду в казан і посоліть.
3. Для приготування води потрібно багато солі - приблизно чайна ложка на літр.
4. Не кладіть олію у воду, тому що якщо ви покриєте поверхню тіста, воно не зможе поглинути соус.
5. Додайте тісто лише тоді, коли вода закипає.
6. Якщо спагетті стирчать з води, обережно притисніть їх дерев’яною ложкою або вертушкою, як тільки вона трохи розм’якне.
7. Приготування макаронів - рідкісний виняток, коли кришку не рекомендується робити.
8. Якщо тісто часто перемішувати, тісто не злипнеться, тому ми також можемо заощадити олію.
9. Тісто не повинно бути повністю м’яким, коли ми знімаємо його з плити - воно продовжуватиме розм’якшуватися навіть після того, як його процідили.
10. Вчасно підготуйте ситечко або сито, не починайте пошук, коли тісто готове, оскільки це може перезріти.
11. Також підберіть трохи варильної води, щоб потім використовувати її для соусу.
12. Приготуйте соус перед тим, як готувати тісто, оскільки воно може зберігатися в теплі без втрати якості. Однак тісто!
13. Не обполіскуйте тісто холодною водою, оскільки це видалить з нього крохмаль, а соус не зможе прилипнути досить добре. Крім того, він охолоджується.
14. Покладіть трохи відвареної води на відфільтроване тісто, щоб запобігти злипанню.
15. Перемішайте тісто в соусі перед подачею, щоб воно залишалося теплим і не злипалося.
16. У італійського спеціаліста з тіста є мудра приказка: гості чекають тіста, а не навпаки!
17. Широка локшина добре поєднується з більш густим соусом, що містить шматочки м’яса або овочів, вибирайте тонке тісто для легких, більш рідких соусів.
18. Для салату з макаронних виробів промийте макарони холодною водою, щоб запобігти подальшому розм’якшенню.
19. Тісто можна попередньо зварити: коли воно стане напівм'яким, злийте варильну воду і розкладіть. Покладіть на нього соус перед подачею і готуйте готовим.
20. Врахуйте приблизно 100 грам сухого тіста на людину.