Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

кетчуп

Мало хто знає, що у червоному соусі, який сьогодні є в кожному домогосподарстві, спочатку не було помідорів.

Кетчуп спочатку був азіатським соусом, який протягом місяців готували з солоної, квашеної риби. Його походження затьмарене, на думку деяких, у VI ст. використовується з 16 століття, виникла в Китаї і називалася кет-ціап. Але це може бути і в’єтнамський або західно-індійський ароматизатор.

Вперше помідори були представлені в 19 столітті. На початку ХХ століття з них почали робити відвар в Америці

Ранні кетчупи на томатній основі кишили бактеріями, цвіллю та іншими мікробами на полицях американських магазинів, поки вони не почали обробляти соус хімічними консервантами, повідомляє National Geographic.

На початку 1900-х років продовольчі скандали в Америці взаємовиключні. На початку харчової революції норми безпеки харчових продуктів були ще в зародковому стані. Представники Міністерства сільського господарства США розкрили широкомасштабне харчове шахрайство, намагаючись підробити їжу гіпсом, борошном, корицею або цегляним порошком.

Але також були серйозні проблеми із вживанням консервантів, вони неодноразово намагалися зберегти харчові продукти з формальдегідом та бурою.

Харчові компанії того часу, об'єднавшись у квазікартель, намагалися вжити спільних заходів проти норм, контролю та посилення - для них безпека харчових продуктів була менш важливою, а максимізація прибутку була важливішою.

Виробник кетчупів Генрі Хайнц багато зробив для підвищення безпеки харчових продуктів

Не так Генрі Джон Хайнц (1844-1919), баварський предок, якого охрестили королем кетчупів. Виростаючи за християнськими принципами, Хайнц займав зовсім іншу позицію порівняно з конкурентами того часу. Він сповідував принцип:

Робити добро! Не просто жити для себе!

Спочатку Хайнц, як і інші виробники, використовував хімічні консерванти. Саліцилова кислота, а потім новий і популярний консервант - консервований бензоат натрію.

Незважаючи на те, що виробництво коштувало дорожче, воно випустило продукт без консервантів у 1906 році після того, як Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) вжило заходів проти бензоату натрію, який шкідливий для здоров'я людини. Він зберіг томатно-пряну основу з великою дозою оцту і збалансував кислий смак із цукром.

Він був надзвичайно хорошим маркетологом, рекламуючи свою продукцію різними способами - від легких дощок до фарбованих автомобілів. Але він також знав, що реклама нічого не варта без якісної продукції.

Він влаштовував публічні екскурсії на своїх фабриках у Пітсбурзі, щоб люди могли милуватися чистотою та хорошими умовами праці. Він побудував теплиці, щоб експериментувати з найкращими сортами фруктів та овочів.

Незважаючи на те, що він був зовсім не ризикованим, він все ж запровадив гарантію повернення грошей на свою продукцію.

На 1907 рік він вже продав 12 мільйонів пляшок кетчупу Хайнц. Успіху сприяв той факт, що на заводі обробляли лише ретельно відібрані стиглі помідори, що робило кетчуп більш щільним і ситнішим на смак.