Цікаві факти про какао та шоколад

Ернесто Діас - 22 червня 2020 р. - Харчові цікавинки

можливо

Шоколад - це одна з найцінніших солодощів на планеті, делікатес, який походить від дерева какао, і якого тонни споживають за рік.

Це продукт, який не виходить з моди, настільки, що за останні півстоліття світовий попит на какао зріс на 2,5%. Однак відомостей про такий дуже затребуваний продукт відомо мало. Якщо ви хочете дізнатись трохи більше про цей ароматний делікатес, не пропустіть ці дивовижні цікавинки щодо какао.

Цікавинки щодо какао, яких ви не знали

1. Какао походить з дерева, з какао-дерево також відомий як Theobroma cacao, що означає "хороша їжа". Дерево утворює жовті, червоні або фіолетові стручки, які ростуть безпосередньо на його стовбурі.

2. Усередині кожного стручка знаходиться від 20 до 59 насінин або квасолі. Ці боби є основним джерелом шоколаду.

3. Дерево какао походить з тропічного регіону Америки, де вони знаходять ідеальне місце для вирощування. І це те, що какао-дерева повинні рости в жаркому та вологому кліматі, наприклад, у тих, що знаходяться між широтами 20 ° на північ та 20 ° на південь від екватора.

4. Унція шоколаду може зайняти 5 секунд, але кожному дереву какао потрібно 5 років, щоб виробити свої перші стручки насіння. Щоб зробити півкіло шоколаду, потрібно близько 400 какао-бобів.

5. Кожне дерево виробляє близько 1000 какао-бобів на рік, і з цією кількістю ви можете зробити лише 1 кілограм шоколаду на рік. І кожен етап виробництва какао виконується вручну: посадка, полив, збір, зброджування та сушка. Тому, коли ви думаєте, що шоколад дорогий, пам’ятайте ці факти.

РЕКОМЕНДОВАНО

Міф чи реальність: чи викликає шоколад прищі?

Шоколадні калорії: наскільки шоколад товстіє?

Скільки калорій містять різдвяні солодощі

6. Існує три основні різні сорти какао: Незнайомка (з більш швидким часом зростання), Креольська (більш вишуканий тип шоколаду) і Тринітарна.

7. Хоча багато хто вважає, що саме древні племена майя почали приймати ці какао-боби і зрозуміли, наскільки вони смачні, ще в 600 р. ольмеки, які споживали його першими близько 3500 років тому. Існує думка, що вони змішували мелені какао-боби у воді та додавали трави та спеції.

8. Коли іспанські завойовники прибули до Мексики, вони виявили, що ацтеки пили сорт гарячого шоколаду, який вони називали Xocolatl. Монтесума сказав, що це "божественний напій, який створює витривалість і бореться з втомою. Чашка цього дорогоцінного напою дозволяє людині ходити цілий день без їжі". Нам залишається лише додати.

9. Христофор Колумб приніс із собою какао-боби в четверту поїздку, але це було Ернан Кортес хто популяризував напій. Однак, оскільки він був таким гірким, какао став популярним у іспанської знаті лише після додавання цукру. Це було не дуже вдячне благо, тому англійський флот скинув у море контейнери з какао із захоплених іспанських кораблів, оскільки вважав, що вони не мають ніякої цінності.

10. Іспанія таємно культивувала какао у своїх колоніях, до тих пір, поки принцеса Марія Тереза ​​не подарувала його в якості подарунка на заручини Людовіку XIV Франції в 1615 році.

11. Перша шоколадка була зроблена лише в 1847 році. В Англії були шоколадні батончики ще в 1830 році, але до цього моменту це був делікатес, зарезервований виключно для роялті. Це змінилося в 1847 році, коли англійська компанія Fry's створила першу шоколадку для широкого загалу.

12. Сьогодні понад 70% какао у світі походить із Західної Африки.

13. Великобританія є найбільшим у світі споживачем шоколаду із середньорічним споживанням на душу населення 11,5 кг. Однак більша частина того, що продається, містить менше 1% какао. Для бельгійців та їх відомого шоколаду святотатством називати цей шоколад.

14. Амстердам - ​​найважливіший порт какао у світі. Через порт щодня проходить від 500 000 до 600 000 тон какао.

15. Як ми вже бачили, сире насіння отримують з дерева какао. Під час ферментації, сушіння, смаження та подрібнення вони перетворюються на какао. Шоколад виготовляють змішуванням какао-маси з какао-маслом (додатковим жиром) разом із цукром, емульгаторами та іншими ароматизаторами.

16. Шоколад має неймовірні властивості, які допомагають боротися з хворобами серця завдяки флавоноїдам, що містяться в какао.

17. На сьогоднішній день не доведено, що споживання шоколаду пов’язане або впливає на можливі прищі та вугрі.

18. Відомо, що деякі частини какао-бобів мають антибактеріальні властивості, які борються з порожнинами. Однак не довіряйте собі, цукор зазвичай додають до шоколаду, і ви вже знаєте, що вони викликають карієс.

19. Унція темного шоколаду може містити 20 міліграм кофеїну.

20. Какао містить теобромін, стимулятор нервової системи. Він також містить фенілетиламін, який сприяє вивільненню ендорфіну та збільшує вироблення дофаміну. Висновок усього цього полягає в тому, що прийом шоколаду пов’язаний з відчуттям задоволення та добробуту.

двадцять один. Темний шоколад має вміст какао від 35 до 85%, чим більше в ньому какао, тим сильніший і сильніший смак шоколаду, тим він гірчіший.

22. Чорний шоколад не має таких калорій, як білий або молочний шоколад. В середньому на 100 г шоколаду з 72% какао припадає близько 575 кілокалорій.