Якщо ви хочете задушитись більш здоровою дієтою, вам не обов’язково бути дієтологом. Досить слідувати трьом принципам, але серцем і душею.
Вивчаючи низку вдалих дієт та оздоровчих історій, було неважко помітити спільні риси, які можна узагальнити у трьох (+ одному) основних правилах чи принципах.
1. Здорову їжу можна робити лише з якісних інгредієнтів
Вибирайте якісні, здорові інгредієнти, чим різноманітніше, тим краще.
Проблема з рослинами
Що стосується рослин, то тепер стає очевидним, що в умовах інтенсивного землеробства внаслідок експлуатації ґрунту, підживлення та іноді надмірного використання хімічних речовин біологічна цінність рослин різко зменшилась, а кількість хімічних речовин, чужорідних та шкідливих для людського організму, постійно збільшується.
До цього додається використання генетично модифікованих рослин, довгострокові наслідки для здоров’я яких практично невідомі.
Що ми можемо зробити, щоб на тарілці були здорові овочі та фрукти
Найкраще знайти поблизу нас виробника без хімічних речовин, якому ми довіряємо. За відсутності цього, культури контрольованого органічного землеробства мають великі шанси бути більш цінними за змістом, ніж культури невідомого походження. Чим різноманітніший репертуар, тим здоровіше і симпатичніше. Помідори та перець - це супер овочі, але ціла імперія існує і далі. (Згідно зі статтею експертів 2018 року, 1097 видів овочів вирощують на землі!)
Вживаючи овочі, важливо, щоб при обробці він був якомога щаднішим. Якщо варити недовго, вітаміни не повністю розщеплюються.
Проблема з великомасштабним м’ясом
З тваринами було багато клопоту. Місце їх проживання кардинально відрізняється від природного середовища, особливо коли птиця утримується в клітках. Біля них немає сонячного світла, немає рослинності. Їх годування, як правило, одностороннє, у вигляді корму, і проводиться з рослин, описаних вище для інтенсивного землеробства. Майже у всіх випадках їм дають гормональні препарати. Через це стан їх здоров’я поганий, тому їх регулярно лікують.
Що ми можемо зробити, щоб на тарілці були здорові м’ясні продукти, яйця
Найкраще знайти поблизу нас тваринника, якому ми довіряємо. Без цього м’ясо з контрольованого органічного землеробства може стати чудовим вибором. Сьогодні їх стає все більше. Вони набагато дорожчі, але ми воліємо їсти рідше якісної їжі.
2. Виключення із раціону штучно вироблених цукрів та рафінованих вуглеводів
Якщо ми можемо це виключити, то певно, що споживання може бути різко зменшено.
Чому рафінований цукор та вуглеводи не корисні
Їх також часто називають вуглеводами, що швидко всмоктуються, і саме тут починається проблема. Цукор необхідний організму, але в природі дуже мало вуглеводів, що швидко засвоюються. Ніде немає рафінованого цукру в його практично хімічно чистому вигляді.
Одночасний прийом рафінованого цукру негайно і значно підвищує рівень цукру в крові, викликаючи сильний відтік інсуліну з підшлункової залози. Інсулін діє як свого роду ключ: він відкриває клітинну мембрану, цукор потрапляє з крові в клітину, завдяки чому клітина може використовувати його для виробництва енергії. Якщо регулярно повторювати цей імпульс, клітини поступово втрачають чутливість до інсуліну (резистентність до інсуліну) в результаті постійного інсулінового стимулу. Коли організм компенсує проблему, збільшується вироблення інсуліну підшлунковою залозою, завдяки чому клітини можуть засвоювати потрібну кількість цукру, але в довгостроковій перспективі підшлункова залоза виснажується, вироблення інсуліну сповільнюється, а резистентність до інсуліну перетворюється на діабет.
Що ми їмо замість рафінованого цукру
Якість споживаних вуглеводів важливіше кількості, виміряної в калоріях.
Нерафіновані вуглеводи (зернові, цільнозернові борошняні продукти) не викликають швидкої реакції на інсулін, оскільки вони містять цукри вищого порядку, які травна система повинна спочатку розщепити до простих цукрів, уповільнюючи тим самим їх засвоєння і повільно підвищуючи, а потім стабілізуючи рівень цукру в крові.
А природні цукристі плоди присутні разом з рослинними волокнами, що також уповільнює всмоктування.
3. Вживайте білок тваринного походження лише рідко
Вживання м'яса не є ні чужорідним, ні шкідливим для людського організму, але, як і у випадку з цукром, в історії не було жодного прикладу такого споживання, вплив на здоров'я та навколишнє середовище якого є дуже шкідливим.
Вчені, які вивчають блакитні зони (райони, де люди живуть набагато довше середнього), виявили, що ті, хто там живе, споживають м’ясо 1-2 рази на місяць.
Схема подібна до молока. Молоко споживається більшістю ссавців, включаючи людину, під час лактації. Історично склалися періоди дефіциту, коли було вижито виживання, коли воно було включене в раціон харчування і воно може міститися в ньому незначною мірою, але його регулярне споживання може бути шкідливим.
Як отримати потрібну кількість білка, якщо ви не вживаєте м’ясо та молоко
Поширена помилкова думка, що джерелом білка та кальцію можуть бути лише м’ясо та молочні продукти. Бобові - чудові джерела білка, і крім ссавців та птиці є ще й риба. Крім того, мало хто знає, що в багатьох цільних зернах також є білок. Кальцій міститься також у багатьох яскравих рослинах (наприклад, в брокколі, насінні кунжуту, маку).
+1. Виключення з раціону напівфабрикатів та готових продуктів, що виробляються промисловим способом
Цей додатковий принцип є невід'ємною частиною перших двох принципів. У більшості випадків ці страви виготовляються не з найякісніших інгредієнтів. Шкідливі речовини, навпаки, містяться майже без винятку в їжі чи напоях. Хто вони?
- Шкідливі речовини в овочах та фруктах, що використовуються як сировина (див. Принцип 1)
- рафінований цукор: більше їжі додало цукру, про всі вони думали б багато, насправді навряд чи є щось, чого б не було
- штучні підсилювачі смаку (які, наприклад, надто збуджують нервову систему)
- консерванти: це насправді отрути, призначені для збільшення терміну зберігання
- більше солі, ніж потрібно
- молочний продукт: більшість оброблених продуктів також містять молочні продукти невідомого походження
А як щодо шоколаду?
Тут ми також можемо бути оптимістичними, що якщо принципи діють, нам не потрібно від них відмовлятися. сирий матеріалщоб бути найкращим із можливих якістьтобто відмінні какао-боби з найменшою обробкою, без добавок. Чим менше підсолоджувача містить речовину, тим краще, і не має значення, чим вона підсолоджена. Вірніше не містять заявки на походження товару, що у випадку з шоколадом найчастіше невідомого походження сухого молока.
На жаль, більшість шоколадних цукерок у магазинах не відповідають жодному з принципів.
Класичний ChocoRino медовий шоколад відповідає вищезазначеним принципам. Він виготовляється виключно з двох натуральних інгредієнтів, какао-бобів та угорського акацієвого меду. Мед не нагрівається до температури більше 40 ° C під час приготування.