Похвала яйце. Пісня похвали цій магічній, чудовій, ідеальній їжі, завжди присутній у найкращій гастрономії у світі. Це смачно як частина пікантних страв, додаючи смак омлету, сік і пожадливість до картоплі фрі, харчування до сніданку та портенідад до омленої трави. Але це також блищить у багатьох великих традиційних десертах в історії, включаючи пудинги, муси та смачні креми та заварні креми. Причина цього полягає в хімії: яйця складаються з суміші білків, суспендованих у воді та жирі. При варінні ці білки денатурують, утворюючи зв’язки між собою і таким чином утворюючи мережу, яка затримує молекули води. Простіше кажучи: при нагріванні яйце не тільки переходить з рідкого стану в тверде, але і встигає згорнути набагато більше рідини, ніж власне. І саме така характеристика дозволяє йому стати основою десерту, на якому побудовані решта смаків. У цьому випадку ми переживаємо три класичні солодощі, відомі всім, у яких яйце є опорою та головним героєм.
Флан на березі
Хороший флан, щедрий дульсе де лече, багаті збиті вершки. Більше нічого не потрібно для досягнення щастя. Флан - один із іммігрантських десертів з Іспанії, який знайшов нове житло в Аргентині. Уайлд-кард національної гастрономії, присутній на найкращих розкішних кухнях, а також у найпопулярніших натюрмортах, який подобається і дітям, і дорослим. Версія ресторану Belgrano "Орілла", створена Фернандо Троккою та Мартіном Пітталугою (додаючи Інеса де лос Сантоса в барі), є однією з найбагатших і найбільш прив'язаних до традицій. Це звичайний рецепт - додавання вершків до молока для набору ваги та використання бобової ванілі замість екстракту. Спочатку вони вливають 700 мл молока, 300 мл вершків і боби ванілі разом з приблизно 60 грамами цукру. З іншого боку, вони змішують вісім цілих польових яєць і чотири зайвих жовтки з ще 60 грамами цукру. Нарешті вони складають все разом і викладають у формочки, попередньо покриті карамеллю. Приготування їжі проводиться на водяній бані при 180 ° C протягом 30 хвилин. Не вистачає лише тарілки для подачі, ложки дульсе де лече та ще однієї ложки свіжозбитих вершків. Нічого більше і нічого менше.
Крем-брюле в Каберне
Хорхе Луїс Борхес 1757
Хлібний пудинг в La Vuelta
- П’ять жасмину для парфуму та одягання вашого саду в біле - LA NACION
- Ідеальна рідка карамель для пудингів, пудингів, пудингів, десертів тощо.
- 5 видів спорту для схуднення до весілля Чи готові ви
- 8 рецептів з яєчним білком для схуднення Здоров’я відповідає
- 70 моделей засуджують, що на них тиснуть для схуднення - LA NACION